Tras lo cual nos dirigimos a presenciar el taller de Adrián Felipez con Anfaco llamado Cata a Lata donde nos sorprendió con unas propuestas a base de la magia contenida en nuestras latas de conserva. Una interpretación del sándwich de atún clásico, unas sardinillas muy especiales, un mejillón con puré de patata con su propio escabeche o de postre un marrón glacé con crema de queso de Arzua Ulloa. Tras acabar el taller hablamos con Adrián, un tipo encantador.

Nos reencontramos con viejos amigos como Guillermo Diez de Alberte que nos invito a uno de sus ricos Ribeiros o Cristina Silleira de Petroni y su vermú gallego que es una delicia para los sentidos. Otra grata sorpresa fue Cristina Mendes de Turismo Porto e Norte de Portugal que estaban desarrollando una intensa labor de promoción de ese gran país que es Portugal.

Por la tarde empezó el encuentro bloger y volvimos a disfrutar de Adrián Felipez y sus elaboraciones a base de bonito maridadas con vinos de la D.O. Valdeorras. El príncipe del mar da mucho juego en la cocina y tenemos una suerte enorme pudiéndolo disfrutar fresco gracias a la flota de Burela durante la costera.

Seguimos con otro taller de la chef peruana Katty Vegas del Instituto Ceturgh Perú que con una ocurrencias fuera de lo común nos enseño las delicias de la cocina de Piura. Situada en el noroeste del país y muy próxima a la frontera con Ecuador es una región con una historia y gastronomía apasionantes.

En el marco de Xantar se aprovecho para presentar Cociña Ourense, la nueva asociación de cocineros que tratara de poner en valor la rica gastronomía de la provincia con mucho cariño y profesionalidad y es que en Ourense se come de lujo.

En el stand de Estrella Galicia disfrutamos de una cata de cervezas artesanales O ‘ Hara que como habréis adivinado por el nombre están cocidas en Irlanda. Probamos tres variedades, Pale Ale, Irish Red y Irish Stout cada una con una personalidad muy definida.

Acabamos la noche cenando en el restaurante de Brasil que era el país invitado a Xantar y probamos muchas cositas ricas maridadas eso si con un vino de la D.O. Ribeira Sacra, Ponte da Boga.

Acabamos la noche en el garito cubano tomando unos mojitos, piña colada y hablando de estrellas de mar, de la luna y de…no te lo voy a contar 😉

Al día siguiente a cuatro irreductibles aun nos quedaban fuerzas para asistir a un taller impartido por el grupo Sancho Panza que nos explico como hacer ese sándwich light que es la francesinha. He de confesar que me gusta pero como todo hay calidades.

El ultimo taller al que asistimos fue el de uno de mis preferidos, Mexillon de Galicia con Jose Manuel Mallón que nos explico las virguerias que se pueden hacer con lo mejor de nuestras rías. Aseguraos cuando compréis mejillón que sea de Galicia bien sea en fresco o en conserva. Como anécdota acabo de ver en el súper unos mejillones en lata de la Tierra Media, digo de Nueva Zelanda.

Visitamos el stand de una marca muy involucrada con Ourense y con Galicia. Esta recuperando el Aceite de Oliva de Galicia y cada vez con mejores resultados. Aprovechaba la ocasión la casa  para presentar sus nuevos aceites monovarietales.

Para despedir tan gratos días nos acercamos al stand de Eidosela donde brindamos con su espumoso Rose con Malena de Las Recetas de Malena, María de Desayuna Coruña, Emilia y Suso de Cousas de Milia.

Gracias a la organización por su invitación a Xantar 2019 y es que 20 años son muchos y cada vez se consolida mas este salón como una referencia ya no solo a nivel gallego sino internacional para disfrutar y conocer los amantes del buen comer.

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Aprovechando que era Jueves Santo hicimos una visita a una de las  villas más animadas en estas fechas y con una gran tradición en la Semana Santa, Viveiro. Y para reconfortar nuestros cuerpos después de haber reconfortado nuestras almas fuimos a comer a un restaurante que me habían recomendado, La Paz.

Es un local con una primera parte donde hay un bar con cierto aire de principios de los noventa y al fondo hay un comedor con unas quince mesas aproximadamente siguiendo con la línea de  decoración noventera del bar.

La carta tiene un poco de todo pero como era Semana Santa decidimos tomar pescado, bueno no era esa la razón. El local tiene muy buena fama en productos del mar como pudimos comprobar a posteriori.

Mientras esperamos, por que esperamos un buen rato a que nos atendieran y también por los platos pero lo disculparemos debido a que el restaurante estaba lleno, nos pusieron un plato de unas ricas croquetas de marisco. Un buen detalle para entretener la espera.

El primer plato fueron unos pimientos rellenos de marisco (13€) para compartir. El plato constaba de tres pimientos de piquillo rojos y como novedad otros tres pimientos verdes rellenos de una crema con marisco. Este plato nos dejó un poco fríos, no es que estuviera mal pero esperábamos mucho más. No tenía sabor a marisco ni encontramos tropezones dentro.

En los segundos mejoro la cosa, a pesar de que el servicio nos trajo primero un plato y tras cinco minutos trajo el resto de platos de la mesa, un pequeño fallo. Todos decidimos probar el rape en distintas preparaciones. Mis socios se pidieron el rape en salsa verde (22€). La ración era generosa con abundante salsa, patatas, almejas, espárragos y sus buenos trozos de pescado que según la opinión de ambos estaban espectaculares.

En mi caso me pedí el pescado con una de mis preparaciones preferidas, el rape a la plancha (21€). Al igual que a mis compañeros la ración era generosa y el sabor del pescado excepcional. Con el toque justo de plancha, no quemado como hacen en algunos sitios. El rape era fresquísimo con esa consistencia y ese sabor que cada día es más difícil de encontrar. Nada que ver con las colas de rape chino congelado que empiezan a proliferar por nuestros restaurantes.La guarnición eran unas ricas patatas cocidas y ensalada.

En los postres tuvimos otra grata sorpresa. Por un lado un refrescante sorbete de limón (4.50€) que vino de perlas ya que hacia calorcito. Me gustó mucho, el toque justo de limón y con la textura adecuada. Nada de cristales de hielo por el medio.

Y por otra parte una riquísima espuma de requesón (3€) coronada con unas fresas. A mis socios en estas aventuras gastronómicas les entusiasmo.

No había café de pota, sigo con mi manía de reivindicarlo, y tomamos cafés normales que acompañamos con licores donde destacamos el licor de hierbas que veis en la foto que más parecía tostada. De sabor suave y sin que predominase el alcohol del destilado sobre sus aromas primarios. Los cafés y licores fueron invitación de la casa.

Hemos de hacer mención especial del pan de la casa (0.90€). Una bolla del país muy densa, de miga consistente y corteza fina. Nos gustó a todos los comensales y ayudo a tomar las salsas. Excelente.

El vino fue un valor seguro de la D.O. Valdeorras, Guitian (18€). Un godello fresco, alegre, sin acidez que conjuga a la perfección sus virtudes con los buenos pescados de la Mariña lucense. La carta de vinos del local era amplia con las habituales referencias de D.O. gallegas como nacionales si bien me parecieron un poco caros los precios de los vinos.

En  la zona de Cantarrana nos encontramos con este pequeño restaurante especializado en pescados de calidad, no en vano estamos al lado de puertos como Celeiro y Burela, y con unos postres que nos dieron una agradable sorpresa. Puede que repitamos.

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Se esta celebrando del 10 al 12 de Julio un evento que os recomiendo, Galicia en Catas. En un marco incomparable como es el Hostal de los Reyes Católicos lo cual le da todavía más encanto al evento. ¿En qué consiste? Muy sencillo, tenemos a nuestra disposición más de 200 referencias de vinos gallegos para catar por el módico precio de 5€ que cuesta acceder al recinto. Además podemos catar diversos aguardientes, mieles y quesos del país. ¿Suena bien, no? Pues como plus podemos asistir a diversos actos como catas comentadas de vinos y quesos que a los que amamos este mundo nos ayudan a aprender y comprender todos estos placeres.

Según accedemos al recinto  en la antigua capilla del Hostal, lo primero que vemos es el túnel de vinos. Donde se encuentran en enfriadores si así fuera necesario todas referencias disponibles para catar. Todas están ordenadas por sus respectivas Denominaciones de Origen y con una ficha del vino al lado.

Según avanzamos a donde se encontraba el altar y como una bonita comparación se encuentran los vinos premiados en las catas de Xunta que llevaron los correspondientes Acios. Flanqueados como fieles compañeros por los espirituosos.

En el ala derecha ante un precioso retablo se encuentran como ofrendas los quesos y mieles de Galicia para el disfrute de los sentidos.

Asistí a diversos eventos muy amenos que os paso a relatar. El primero  fue una cata comentada por Nacho Costoya sobre diversos vinos blancos mono y plurievarietales. Ribeira Sacra, Abadía da Cova y Diego de Lemos, Monterrei; Fragas de Lecer  y de Valdeorras; Galgueira y Aurensis. Nacho con gran maestría nos fue desentrañando los secretos de estos vinos y como evolucionaban en copa para la cata.

Seguidamente asistimos a un taller de coctelería impartido por un maestro como Diego Mosquera  en el que nos animaba a preparar cocteles con los aguardientes gallego que tiene mucho y muy bueno que ofrecer sin ir a buscar esnobismos al Congo Belga para hacer un coctel. Lo demostró preparando (de derecha a izquierda en la foto) un Cosmorujo (Cosmopolitan), un mojito de licor café, un delicioso Ruso Blanco con licor café y un Daiquiri con manzana verde. Cada uno de ellos preparado por uno de los cuatro métodos de cocteleria que hay, directo, vaso mezclador, coctelera y batidora por este orden. Muy didáctico y ameno.

Y cerramos la tarde con los premiso gordos, una cata de los Acios de Ouro, Mellor Viño Branco e Tinto de Galicia guiados por la mano magistral de Nacho, ayudado esta vez por Ramón en labores de divulgación sobre las distintas Denominaciones de Origen.

Los caldos catados fueron los siguientes:

D.O. Valdeorras: Godeval.

D.O.  Ribeiro: Viña Farnadas

D.O. Monterrei: Quinta das Tapias, Crego e Monaguillo (Tinto)

D.O. Rias Baixas: Pazo Villarei y Quinta do Couselo

D.O.  Ribeira Sacra: San Mamed (Tinto)

Algo que nos hizo notar Nacho es que mucho de los vinos punteros de este año llevaban Treixadura en su composición, parece que esta variedad está tomando pujanza.

Un evento para disfrutar del vino y conocer mejor nuestros grandes vinos en el cual podemos tener diversas actividades guiadas que nos ayudaran a saber más sobre vinos, quesos y mieles. Si sois amantes del vino no os lo podéis perder y sobre todo beber con moderación.

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He probado un vino que me ha sorprendido gratamente y mas sabiendo que su precio es de 2€. Se trata de un vino de la D.O. Valdeorras a base de mencía, merenzao y garnacha, Señorio de Roblido.Es un vino tinto muy suave y fácil de tomar, apto para consumo diario y más por su buen precio. A la vista presenta un color cereza oscuro y con brillos violetas, supongo que por la presencia de la garnacha. En nariz presenta un aroma fresco, que en boca evoluciona a notas florales ( ¿ un toque a lavanda ? ) y fruta fresca con un suave postgusto.Un vino todo terreno y con una relación precio inmejorable apto para todos los públicos. ¿Maridaje? Pues casi con todo, desde unas pechugas a la plancha a un caldo, quizas los unicos platos que no recomendaria serian los de pasta con tomate. Ya me contareis.

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