En la zona de O Burgo ha abierto recientemente un nuevo local, una vinoteca especializada en carnes. Habíamos oído buenas cosas del local y allá nos fuimos un viernes noche a ver que se cocía. El local está situado en la antigua cantina de la estación del tren. Es pequeño pero a mi entender bastante acogedor  donde predomina la calidez de la madera y la nobleza de la piedra con dos ambientes diferenciados. En la parte izquierda una zona de mesas altas perfectas para chatear algo con unos amigos. En el otro lado unas mesitas al lado de unos grandes ventanales para degustar las carnes en buena compañía. 

En una nevera al lado de la barra se exponen unos buenos costillares que al verlos ya se te hace la boca agua.

La carta es breve pero más que suficiente siendo el tema principal  las carnes y siempre con preparaciones sencillas donde la carne sea la protagonista. La carta de vinos tiene bastantes  referencias con alguna sorpresa de caldos chilenos  y argentinos, con vinos que se salen de lo normal con respecto a la competencia.

Para empezar a entretenernos decidimos pedir una Pizarra de Ibéricos (14.90€). Sobre una losa de pizarra se presentaban una serie de embutidos como un riquísimo chorizo, salchichón, lomo, un jugoso jamón y cecina. Nos gustó a todos los comensales destacando el chorizo y el jamón.

En los platos fuertes nos dejamos aconsejar un poco por el camarero y pedimos una ración de Secreto de Buey (15,50€) y otra de Picaña de Black Angus (16.50€). Nos las sirvieron juntas sobre un plato de barro y en el centro un rico chimichurri.  Todo ello acompañado de patatas y una original rodaja de piña decorativa que estaba muy rica.

El Secreto nos habían dicho que se encontraba en su punto óptimo de maduración y como veis estaba hecho en su punto y estaba muy rico. No le puse salsa ya que para mi gusto no la precisaba.

La Picaña de Black Angus ya fue otro cantar,  no tenía ese gusto peculiar que tiene esa raza. Sin estar mal tampoco podíamos decir que estaba bien, correcto sin más.

El pan (0.90€) estaba muy bueno, miga alveolada y corteza gruesa y crujiente. Teniendo en cuenta que era de noche es un buen punto que el pan aún estuviera en forma.

En el vino tomamos un D.O. de Toro ya comentado en esta web y al que le tengo cierto cariño y no muy habitual en las cartas, Acontia 6 meses (14€). Un vino distinto a lo tradicional y envejecido en roble español. Muy recomendable.

Los socios finalizaron con mi reivindicado café de pota (1€) que yo no me atreví a tomar más que nada por no perder el sueño al ser una cena.

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Como de costumbre quedamos el viernes por la noche para arreglar el mundo y comentar  la semana. Tras los reglamentarios vinos y cañas había que meterle solido al cuerpo y tras arduas deliberaciones decidimos ir O’Secreto & Hemingway en la céntrica Plaza de María Pita. Este local es la nueva apuesta de los creadores de A Taberna o Secreto, lo cual ya es una garantía.

La decoración es la típica de una vinoteca con abundancia de madera y piedra, pero sobre todo con referencias a Hemingway a quien está dedicado el bar. La verdad nos sentimos muy cómodos en la mesa que nos preparo Pepe, uno de los propietarios, que nos atendió de maravilla.

Para empezar a calmar los estómagos decidimos tomar de entrante un plato de cecina (11€) con el correspondiente chorrito de aceite de oliva. El comentario sobre la calidad del embutido fue unánime entre todos los comensales.

Lo bueno vino luego, Pepe nos recomendó una parrillada de carnes (50€) que fue espectacular. Hacía mucho tiempo que no tomábamos una carne tan buena y en su punto. Con muy buen criterio nos sirvieron la carne en tandas lo cual evitaba que se enfriase en la bandeja y la degustásemos a la temperatura optima.

En la primera remesa venia un jugoso secreto de cerdo ibérico ya fileteado, acompañado de chorizo criollo con su salsita. El secreto más rico que he tomado en mucho tiempo, la carne estaba muy tierna y no se hacía seca al paladar.

Cuando creíamos que no se podía mejorar, en la segunda remesa llegaron unas increíbles piezas de carne americana (Angus) y gallega, junto con otra porción de secreto de cerdo pero esta vez de porco celta. En la foto en primer plano tenemos la carne gallega, con un sabor muy bueno y el punto optimo de parrilla, detrás estaba la pieza de Angus americano, que solo puedo decir que estaba increíble, era mantequilla pura. El secreto de porco celta, a la derecha,  me sorprendió por su color más claro, siendo su sabor distinto al de los primeros secretos pero muy bueno. 

Toda esta parrillada venia acompañada de patas fritas  caseras, no congeladas, unos ricos pimientos de piquillo asados y tomates también a la parrilla que acompañaron como se merecen a tan buenas carnes.

Para regar esta magnífica parrillada escogimos un vino potente, con taninos para ayudarnos a digerir la proteína de tanta carne. Un excelente Prima (16€) de Toro. El vino tiene un 90% de uva tinta  de Toro y el 10% restante a base de Garnacha con una crianza de 14 meses en barrica. En nariz presenta un buen inicio, con intensidad media alta, que se acentúa en la boca con un paso muy amble, con sabor a frutos rojos y a pesar de sus14 meses en barrica ala madera no tapa el resto de aromas frutales. Dejando un buen postgusto que invita maridarlo con buenas carnes a la plancha.

Mención al pan (0.90€), por una parte nos pusieron un pan clásico y otra bandeja de un delicioso pan del país tostado calentito y regado con aceite que tras meterlo en la boca con un trozo de carne creaba un buen contraste en el paladar.

Por supuesto no podían faltar los reglamentarios cafés de pota y chupitos para finalizar tan espectacular cena.

O’Secreto & Hemingway es un local que mes sorprendió por la calidad de la carne como por lo a gusto que me sentí dentro y además aunque os parezca mentira no hay tantos locales en A Coruña con un buen nivel gastronómico y a un precio razonable.

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Si sois amantes de los vinos de Toro o de los vinos con fuerte expresion, de caracter os recomiendo probarlos.

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