Tras lo cual nos dirigimos a presenciar el taller de Adrián Felipez con Anfaco llamado Cata a Lata donde nos sorprendió con unas propuestas a base de la magia contenida en nuestras latas de conserva. Una interpretación del sándwich de atún clásico, unas sardinillas muy especiales, un mejillón con puré de patata con su propio escabeche o de postre un marrón glacé con crema de queso de Arzua Ulloa. Tras acabar el taller hablamos con Adrián, un tipo encantador.

Nos reencontramos con viejos amigos como Guillermo Diez de Alberte que nos invito a uno de sus ricos Ribeiros o Cristina Silleira de Petroni y su vermú gallego que es una delicia para los sentidos. Otra grata sorpresa fue Cristina Mendes de Turismo Porto e Norte de Portugal que estaban desarrollando una intensa labor de promoción de ese gran país que es Portugal.

Por la tarde empezó el encuentro bloger y volvimos a disfrutar de Adrián Felipez y sus elaboraciones a base de bonito maridadas con vinos de la D.O. Valdeorras. El príncipe del mar da mucho juego en la cocina y tenemos una suerte enorme pudiéndolo disfrutar fresco gracias a la flota de Burela durante la costera.

Seguimos con otro taller de la chef peruana Katty Vegas del Instituto Ceturgh Perú que con una ocurrencias fuera de lo común nos enseño las delicias de la cocina de Piura. Situada en el noroeste del país y muy próxima a la frontera con Ecuador es una región con una historia y gastronomía apasionantes.

En el marco de Xantar se aprovecho para presentar Cociña Ourense, la nueva asociación de cocineros que tratara de poner en valor la rica gastronomía de la provincia con mucho cariño y profesionalidad y es que en Ourense se come de lujo.

En el stand de Estrella Galicia disfrutamos de una cata de cervezas artesanales O ‘ Hara que como habréis adivinado por el nombre están cocidas en Irlanda. Probamos tres variedades, Pale Ale, Irish Red y Irish Stout cada una con una personalidad muy definida.

Acabamos la noche cenando en el restaurante de Brasil que era el país invitado a Xantar y probamos muchas cositas ricas maridadas eso si con un vino de la D.O. Ribeira Sacra, Ponte da Boga.

Acabamos la noche en el garito cubano tomando unos mojitos, piña colada y hablando de estrellas de mar, de la luna y de…no te lo voy a contar 😉

Al día siguiente a cuatro irreductibles aun nos quedaban fuerzas para asistir a un taller impartido por el grupo Sancho Panza que nos explico como hacer ese sándwich light que es la francesinha. He de confesar que me gusta pero como todo hay calidades.

El ultimo taller al que asistimos fue el de uno de mis preferidos, Mexillon de Galicia con Jose Manuel Mallón que nos explico las virguerias que se pueden hacer con lo mejor de nuestras rías. Aseguraos cuando compréis mejillón que sea de Galicia bien sea en fresco o en conserva. Como anécdota acabo de ver en el súper unos mejillones en lata de la Tierra Media, digo de Nueva Zelanda.

Visitamos el stand de una marca muy involucrada con Ourense y con Galicia. Esta recuperando el Aceite de Oliva de Galicia y cada vez con mejores resultados. Aprovechaba la ocasión la casa  para presentar sus nuevos aceites monovarietales.

Para despedir tan gratos días nos acercamos al stand de Eidosela donde brindamos con su espumoso Rose con Malena de Las Recetas de Malena, María de Desayuna Coruña, Emilia y Suso de Cousas de Milia.

Gracias a la organización por su invitación a Xantar 2019 y es que 20 años son muchos y cada vez se consolida mas este salón como una referencia ya no solo a nivel gallego sino internacional para disfrutar y conocer los amantes del buen comer.

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La oferta gastronómica en la ciudad de Ferrol en la mayoría de los caso no pasa del RTC (raxo, tortilla, calamares) pero afortunadamente surgen pequeños oasis donde poder encontrar algo distinto. Uno de esos locales es el Frank con una apuesta muy clara por la cocina de mercado con lo cual nos vamos a encontrar con una carta variable en función de lo que encuentre en la plaza de abastos y eso es bueno ya que serán productos de calidad y siempre habrá novedades que probar.

Llevaba ya tiempo con ganas de probar este local y más desde que gano el reciente concurso de tapas de Galicia y este sábado surgió la oportunidad de la mano de un buen amigo y un “enfant terrible” de la gastronomía. Un día soleado, disfrutando del placer de conducir por la preciosa carretera Coruña Ferrol, buena música sonando, ventanilla bajada, se estaban dando todos los elementos para que fuese un gran almuerzo. Lo fue.

Al entrar en el local vemos una pequeña barra tras la cual hay un pequeño comedor decorado en tonos blancos y presidido por una preciosa foto de la ermita de A Virxe do Porto (clic aquí si quieres conocerla). Os recomiendo reservar si queréis aseguraros la mesa. Un pequeño fallo y es debido a la reducida dimensión del local es que las mesas son un poco pequeñas.

Llego la carta, como veis original. Tan fácil como imprimir cada día las sugerencias del día que nos proporciona la bien surtida plaza de abastos de Ferrol. Empleando un símil futbolístico corta y al pie, como me gusta a mí.

Primer detalle de calidad, mientras esperamos nos pusieron una tapa de unas ricas lentejas. Hacía tiempo que no probaba unas tan ricas. A pesar del calor agradecimos ese delicioso plato de cuchara del que soy gran devoto desde mis tiempos de rancho cuartelero en el instituto.

Me deje asesorar por mi socio conocedor de su buen criterio gastronómico y empezamos  con fresco carpaccio de buey con queso manchego y aceite de sésamo (8€) Nos encantó a ambos. Fresco, sutil, el manchego rallado complementaba el gusto con el toque  elegante del aceite de sésamo.

Lo mejor fue la enchilada de zamburiñas y pulpo con arroz (12€) ¡toma fusión entre Ferrol y Jalisco! Unas zamburiñas grandes y sin arenas (muy importante) rodeadas con unas patas de pulpo sumergidos en una rica salsa que como dice mi amiga María L. estaba con el toque justo de alegría. Todo ello rodeado de un sabroso arroz blanco que le aportaba consistencia al plato. ¡Excelente! como diría el señor Burns.

Por ultimo vinieron unas mini hamburguesas de ternera gallega con foie y queso de cabra (10.50€) La carne muy tierna y ligeramente especiada que combinada muy bien con el foie y la cremosidad del rulo de cabra. El sabor de la carne me sorprendió gratamente adema del montaje sobre un una especie de pan de molde crujiente. Aquí hubo un pequeño lunar, la guarnición de patatas pajas no estaban correctas. Un poco aceitosas y reblandecidas.

En los postres la carta es breve pero de calidad y  nos tiramos a la piscina con un cremoso de chocolate blanco y espuma de café (1.50€), si habéis leído bien el precio. Precio imbatible y un sabor impresionante. La espuma de café no abrumaba y el sabor del chocolate era suave sin estridencias de vainilla. En la boca al introducir una cucharada de ambos componentes la fusión de texturas era increíble.

El pan (0.50€) estaba elegantemente presentado en un mini cubo de zinc como esos que colgaban antaño en las roldanas de los pozos.  Cortado en pequeñas porciones y de sabor correcto, perfecto para mojar en las salsas. No, no es de mala educación mojar en un buen pan en una excelente salsa. De mala educación es dejar el pan y la salsa cuando son buenas.

El vino, ahí me dejo escoger mi socio, y es que vi una pequeña joya que descubrí en su día. Un refrescante D.O. Monterrei Pazo de Mariñan (12€), un coupage que junta lo mejor de las otras D.O. gallegas para ofrecernos un blanco joven, brillante, lleno de matices y nada acido. Las variedades son Albariño (Rías Baixas), Godello (Valdeorras), Treixadura (Ribeiro). Una mezcla de un trío de ases.

A la hora de los reglamentarios cafés si había mi reivindicado café de pota (1€). Lo que si no tuvieron el detalle de poner unas gotas para bautizar el café ni ofrecer unos digestivos lo cual sería culmen de un gran excelente almuerzo.

El Frank es una apuesta innovadora en una ciudad tan clásica como Ferrol y que merece una visita si andáis por la zona. No os arrepentiréis.

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Se esta celebrando del 10 al 12 de Julio un evento que os recomiendo, Galicia en Catas. En un marco incomparable como es el Hostal de los Reyes Católicos lo cual le da todavía más encanto al evento. ¿En qué consiste? Muy sencillo, tenemos a nuestra disposición más de 200 referencias de vinos gallegos para catar por el módico precio de 5€ que cuesta acceder al recinto. Además podemos catar diversos aguardientes, mieles y quesos del país. ¿Suena bien, no? Pues como plus podemos asistir a diversos actos como catas comentadas de vinos y quesos que a los que amamos este mundo nos ayudan a aprender y comprender todos estos placeres.

Según accedemos al recinto  en la antigua capilla del Hostal, lo primero que vemos es el túnel de vinos. Donde se encuentran en enfriadores si así fuera necesario todas referencias disponibles para catar. Todas están ordenadas por sus respectivas Denominaciones de Origen y con una ficha del vino al lado.

Según avanzamos a donde se encontraba el altar y como una bonita comparación se encuentran los vinos premiados en las catas de Xunta que llevaron los correspondientes Acios. Flanqueados como fieles compañeros por los espirituosos.

En el ala derecha ante un precioso retablo se encuentran como ofrendas los quesos y mieles de Galicia para el disfrute de los sentidos.

Asistí a diversos eventos muy amenos que os paso a relatar. El primero  fue una cata comentada por Nacho Costoya sobre diversos vinos blancos mono y plurievarietales. Ribeira Sacra, Abadía da Cova y Diego de Lemos, Monterrei; Fragas de Lecer  y de Valdeorras; Galgueira y Aurensis. Nacho con gran maestría nos fue desentrañando los secretos de estos vinos y como evolucionaban en copa para la cata.

Seguidamente asistimos a un taller de coctelería impartido por un maestro como Diego Mosquera  en el que nos animaba a preparar cocteles con los aguardientes gallego que tiene mucho y muy bueno que ofrecer sin ir a buscar esnobismos al Congo Belga para hacer un coctel. Lo demostró preparando (de derecha a izquierda en la foto) un Cosmorujo (Cosmopolitan), un mojito de licor café, un delicioso Ruso Blanco con licor café y un Daiquiri con manzana verde. Cada uno de ellos preparado por uno de los cuatro métodos de cocteleria que hay, directo, vaso mezclador, coctelera y batidora por este orden. Muy didáctico y ameno.

Y cerramos la tarde con los premiso gordos, una cata de los Acios de Ouro, Mellor Viño Branco e Tinto de Galicia guiados por la mano magistral de Nacho, ayudado esta vez por Ramón en labores de divulgación sobre las distintas Denominaciones de Origen.

Los caldos catados fueron los siguientes:

D.O. Valdeorras: Godeval.

D.O.  Ribeiro: Viña Farnadas

D.O. Monterrei: Quinta das Tapias, Crego e Monaguillo (Tinto)

D.O. Rias Baixas: Pazo Villarei y Quinta do Couselo

D.O.  Ribeira Sacra: San Mamed (Tinto)

Algo que nos hizo notar Nacho es que mucho de los vinos punteros de este año llevaban Treixadura en su composición, parece que esta variedad está tomando pujanza.

Un evento para disfrutar del vino y conocer mejor nuestros grandes vinos en el cual podemos tener diversas actividades guiadas que nos ayudaran a saber más sobre vinos, quesos y mieles. Si sois amantes del vino no os lo podéis perder y sobre todo beber con moderación.

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