Nos vamos de ruta a descubrir algunos de esos lugares para conocer el espíritu de esa tierra tan agreste y que ha sido pulida por los embates del mar en los días de temporal. Una tierra con un carácter muy especial y que ha dado a las gentes de esa tierra un carácter luchador ante las adversidades. Ellos saben que después de toda galerna llega la calma y la vida sigue ¿igual? No, nos ha hecho más fuertes, más sabios y quizás, solo quizás, aprendamos a valorar lo que tenemos.

Empezamos este viaje de descubrimiento en el que dicen que es el pazo más antiguo de Galicia. As Torres do Allo, cuyos orígenes datan del siglo XVI y tras sucesivas reformas han dado lugar a un hermoso edificio con dos torres unidas por un cuerpo central.

En su interior nos encontramos un museo etnográfico de acceso gratuito que nos da a conocer mas sobre la vida en el pasado cuando no había internet y la gente se dedicaba a sobrevivir como podía de la tierra. Recorrer sus hermosos jardines, donde destaca su abeto de Vancouver en el que os recomiendo meteros bajo sus ramas y robar un beso.

Dar un paseo hasta el palomar situado cerca de las viejas viviendas de los caseros o dar un romántico paseo hasta la fuente de San Ramón por una hermosa vereda y repetir lo del beso.

Y ya que estamos, acercarnos a la cercana iglesia de San Pedro do Allo y disfrutar de la rareza que supone en una iglesia gallega las esculturas de Adán y Eva talladas en su fachada que flanquean la puerta de entrada.

Nuestra siguiente parada es en el Castillo de Vimianzo del siglo XII para sentirnos como caballeros y cantarle a nuestra amada esta copla: “ Amor sal ya, que este trovador se esta asando de calor”. El acceso es gratuito y podemos recorrer sus murallas, subir a la torre y disfrutar de los artesanos en acción y comprar algún detalle a quien le robaste el beso en las Torres do Allo. Ahí lo dejo.

Nos subimos al coche, ponemos la música a todo volumen, dejamos calentar el motor y enfilamos hacía Camariñas. Disfrutando de la conducción, negociando las trazadas, estirando las marchas para limpiar la carbonilla del motor después de soportar mucha ciudad. Antes de llegar a la capital del “encaixe” nos desviamos a la derecha hacia el Cementerio de los Ingleses. La carretera se estrecha, las curvas son más cerradas, hay que ir afinando el pilotaje pero te sientes muy bien descubriendo con tu maquina paisajes únicos. Dejamos el asfalto atrás y nos metemos en un camino de tierra, ¿quien dijo miedo? Por un momento te sientes pilotando en las polvorientas carreteras camino de Dakar. El coche responde a las mil maravillas, las pistas de tierra son su elemento y de repente llegamos al mar con vistas increíbles como el monte Blanco que se aprecia que es arena en su mayoría.

Llegamos al borde de una pequeña construcción donde están enterrados los náufragos del Serpent, un crucero ingles que embarranco una noche de galerna en ese pedazo de costa tan brava y generosa al mismo tiempo. Ahí yacen los restos de la mayoría de la tripulación del desafortunado buque, solo tres marineros pudieron contarlo.

Seguimos ruta por la pista de tierra a nivel del mar, en una costa agreste y sin urbanizar, pequeñas calas, algún pinar, hasta llegar al imponente Cabo Vilano y su faro. El primero con luz eléctrica de España y que pagaron los ingleses para hacer mar segura la navegación por la costa a finales del XIX. Dentro hay un pequeño centro de interpretación y una cantina por si nos apetece tomar un “guarisnai” en el patio de la terraza.

Llegamos a Camariñas donde podemos dar un paseo por su puerto, hacer encaje o degustar un excelente pulpo en sus tabernas o momento terraza para tomar un digestivo.

Abandonamos el puerto y bordeamos la hermosa ría en dirección Muxía pero haremos varias paradas antes. Primero en el precioso pueblo de Cereixo. Os recomiendo dejar el coche al lado de las Torres de Cereixo y su iglesia. Su fabrica actual data del siglo XVIII y tiene un aspecto de fortificación debido a sus torres almenadas. Es privado y no es posible su visita.

Bajad hasta su pequeño paseo fluvial que desemboca en la ría al lado de un molino de mareas y de río según fuese la disponibilidad de agua. El pueblo esta muy bien conservado con hermosas casas señoriales en piedra y sin apenas feismo que ha arruinado tantos pueblos gallegos. Os recomiendo sentaros en el murete exterior de la iglesia y disfrutar de las vistas del paseo y la ría.

Volvemos a nuestra fiel montura, carretera de curvas y buen asfalto, y ¿si ponemos la Cabalgata de las Valquirias? Y después la obertura de Guillermo Tell…Hacemos una parada en un pequeño templo muy interesante, San Martiño de Ozon. De origen románico con una interesante espadaña lateral y en su parte posterior con dos hermosos ábsides. Para acceder a la parte trasera debemos pasar bajo un hermoso arco gótico que lo une con la antigua casa rectoral.

Muy cerca tenemos el majestuoso Monasterio de Moraime, dedicado a San Julián y que data del siglo XII. Su fabrica consta de tres naves rematadas con sus ábsides. posteriores y en los que destaca sus hermosos frescos medievales que nos explican los siete pecados capitales. Una autentica obra de arte del románico gallego. Es parada obligada, no os arrepentiréis.

Y cerramos este viaje sentimental en Muxía, hermoso pueblo marinero y donde se encuentra uno de los santuarios de referencia en el imaginario gallego, A Barca. Situado frente al poderoso Atlántico donde bate con fuerza y nos recuerda la fuerza de la naturaleza. Enfrente se encuentran dos piedras mágicas, la piedra de abalar y a dos “cadrís” a las que se le atribuyen propiedades curativas.

Una recomendación, sentarse a la puesta de sol y disfrutareis de un juego luces únicos. mientras el Dios Horus se hunde en mar. Puede que tengáis suerte y veáis el legendario rayo verde mientras se escucha a Enya susurrar con etérea voz en “ Evening Falls”

Y hasta aquí este viaje sentimental por esa Costa da Vida, ha sido un placer haceros de guía.

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El viernes 6 de septiembre fue la inauguración oficial donde asistieron las autoridades como el alcalde, Abel Caballero, el presidente de la Autoridad Portuaria, Henrique Lopez Veiga, la Delegada de la Xunta, Corina Porro y el presidente de la zona franca, David Regades. Todos ellos coincidieron en que este evento es de gran importacia para dar difusión de Vigo y de la calidad de su marisco que e suno de los motores económicos de su gran puerto.

En una carpa situada en ese gran desconocido que es el Puerto Pesquero se pueden degustar raciones de todo tipo de mariscos a precios muy razonables que se maridan con los excelentes vinos de Bodegas HGA como su D.O. Rías Baixas Pazo de Villarei o su D.O. Ribeira Sacra Regina Viarum.

Por ultimo os recomiendo salir de la carpa y disfrutar de las vistas al mar de Vigo que son las mejores de toda la ciudad y que fueron una grata sorpresa para mi. Y al atardecer nos proporciona unas puestas de sol gloriosas con las Cíes como fondo.

¿A que esperáis para ir? El domingo 8 se acaba…ahhh, y es fácil aparcar en la zona. ¿que mas queréis?

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Tras lo cual nos dirigimos a presenciar el taller de Adrián Felipez con Anfaco llamado Cata a Lata donde nos sorprendió con unas propuestas a base de la magia contenida en nuestras latas de conserva. Una interpretación del sándwich de atún clásico, unas sardinillas muy especiales, un mejillón con puré de patata con su propio escabeche o de postre un marrón glacé con crema de queso de Arzua Ulloa. Tras acabar el taller hablamos con Adrián, un tipo encantador.

Nos reencontramos con viejos amigos como Guillermo Diez de Alberte que nos invito a uno de sus ricos Ribeiros o Cristina Silleira de Petroni y su vermú gallego que es una delicia para los sentidos. Otra grata sorpresa fue Cristina Mendes de Turismo Porto e Norte de Portugal que estaban desarrollando una intensa labor de promoción de ese gran país que es Portugal.

Por la tarde empezó el encuentro bloger y volvimos a disfrutar de Adrián Felipez y sus elaboraciones a base de bonito maridadas con vinos de la D.O. Valdeorras. El príncipe del mar da mucho juego en la cocina y tenemos una suerte enorme pudiéndolo disfrutar fresco gracias a la flota de Burela durante la costera.

Seguimos con otro taller de la chef peruana Katty Vegas del Instituto Ceturgh Perú que con una ocurrencias fuera de lo común nos enseño las delicias de la cocina de Piura. Situada en el noroeste del país y muy próxima a la frontera con Ecuador es una región con una historia y gastronomía apasionantes.

En el marco de Xantar se aprovecho para presentar Cociña Ourense, la nueva asociación de cocineros que tratara de poner en valor la rica gastronomía de la provincia con mucho cariño y profesionalidad y es que en Ourense se come de lujo.

En el stand de Estrella Galicia disfrutamos de una cata de cervezas artesanales O ‘ Hara que como habréis adivinado por el nombre están cocidas en Irlanda. Probamos tres variedades, Pale Ale, Irish Red y Irish Stout cada una con una personalidad muy definida.

Acabamos la noche cenando en el restaurante de Brasil que era el país invitado a Xantar y probamos muchas cositas ricas maridadas eso si con un vino de la D.O. Ribeira Sacra, Ponte da Boga.

Acabamos la noche en el garito cubano tomando unos mojitos, piña colada y hablando de estrellas de mar, de la luna y de…no te lo voy a contar 😉

Al día siguiente a cuatro irreductibles aun nos quedaban fuerzas para asistir a un taller impartido por el grupo Sancho Panza que nos explico como hacer ese sándwich light que es la francesinha. He de confesar que me gusta pero como todo hay calidades.

El ultimo taller al que asistimos fue el de uno de mis preferidos, Mexillon de Galicia con Jose Manuel Mallón que nos explico las virguerias que se pueden hacer con lo mejor de nuestras rías. Aseguraos cuando compréis mejillón que sea de Galicia bien sea en fresco o en conserva. Como anécdota acabo de ver en el súper unos mejillones en lata de la Tierra Media, digo de Nueva Zelanda.

Visitamos el stand de una marca muy involucrada con Ourense y con Galicia. Esta recuperando el Aceite de Oliva de Galicia y cada vez con mejores resultados. Aprovechaba la ocasión la casa  para presentar sus nuevos aceites monovarietales.

Para despedir tan gratos días nos acercamos al stand de Eidosela donde brindamos con su espumoso Rose con Malena de Las Recetas de Malena, María de Desayuna Coruña, Emilia y Suso de Cousas de Milia.

Gracias a la organización por su invitación a Xantar 2019 y es que 20 años son muchos y cada vez se consolida mas este salón como una referencia ya no solo a nivel gallego sino internacional para disfrutar y conocer los amantes del buen comer.

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Hacia un sábado soleado, la semana había sido dura, había que buscar un momento para el relax y hacer lo que mas me gusta así que con estas premisas me dirigí hacia el sur, concretamente al Morrazo con buena compañía. Llego el momento del repostaje y tras varias opciones fallidas se me ocurrió un lugar que como mínimo vamos a definirlo como peculiar, el bar El Muelle en Aldán. Peculiar por varias razones, primero su situación Al fondo del muelle y pegado a la lonja es un pequeño barracón alargado y estrecho. No tiene barra sino una cocina estilo “food truck” y una ventana por la que sirven a la terraza o bien por la puerta que da al interior del barracón con 6 mesas.

El interior es bastante acogedor al estar forrado de la cálida madera y muy luminoso gracias a sus ventanales. Se puede ver un poco la preciosa ría de Aldán y su polígonos bateiros. Me llamo a atención el surtido de prensa para los clientes y el buen detalle de una estufa para cuando hace fresco. Cuando llegamos estaba lleno y el encargado nos tomo nota y nos comento muy amable que en diez minutos tendríamos mesa. Nos sugirió que diésemos un paseo por el puerto y que él salia a buscarnos cuando hubiese plaza libre, efectivamente fue así diez minutos y salio a buscarnos.

La carta es breve, muy breve y basado lógicamente en productos del mar aunque me llamo la atención que a estas alturas de año ofreciesen pimientos de ¿Padrón?

Pedimos cuatro cosillas empezando por unas navajas (12€). Servidas muy colocaditas en una fuente y solo asustadas en cocina. Las prefiero así para disfrutar mejor su sabor a mar y no a plancha. La navaja no era muy grande pero si muy sabrosa y no traían salsa. Solo una tenía unas pocas arenas.

Estando en Aldán y no pedir mejillones (4,40€) es un delito. Me volvió a llamar la atención la bonita presentación del plato y sobre todo los “músculos”, buen tamaño, limpios y jugosos.

Seguimos con pulpo a feira (11€). El taco del pulpo era pequeño pero si estaba en su punto y aunque pudiera parecer que tiene poco pimentón era mas que suficiente, picaba un poco, lo justo y necesario. Por supuesto regado con aceite de oliva que rebañe después con con pan y…

Cachelos (2,40€). Unas pequeñas patatas cocidas con la piel que remoje en el aceite del pulpo y también nos dieron dos sobrescritos de aceite y sal para aliñarlas a nuestro gusto.

Me gusta terminar las comidas con algo dulce como los besos pero no los tenían en la carta pero si había tres postres caseros, tartas de queso fría, de horno o empanada de manzana.

La empanada de manzana (2,60€) era el típico hojaldre relleno de manzana, un clásico.

La tarta de queso fría (2,60€) aunque mas bien parecía un flan de caramelo estaba muy rica. Me dejo buen sabor de boca y es que soy muy goloso.

El café (1€) no lo había de pota con gran disgusto por mi parte, no siempre se gana en la vida. El pan (1€) era una barra normal y corriente en rodajas sin más.

La carta de vinos es curiosamente mas larga que la de platos y con precios razonables y nos decidimos por un fresco godello de la D.O. Monterrei que me sorprendió gratamente. Quinta das Tapias (9€) muy afrutado y sin acidez, me sorprendió gratamente. Un vino muy fácil de beber y cuando nos dimos cuenta la botella iba allá.

Si andáis por Aldán y os apetece tapear un par de productos del mar podéis pasar por aquí para entreteneros un poco y despues dar un paseos por la bonita ría para bajar la comida o incluso ir al bosque encantado que se encuentra muy próximo.

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Hace tiempo que en el Ribeiro se están haciendo las cosas muy bien y una de esas bodegas es Casal de Arman que ha decido complementar su oferta con una nueva apuesta por el enoturismo y la restauración de calidad. Tuve la suerte de ser invitado a la presentación de este bonito proyecto que tiene todos los ases para llevarse la mano ganadora. Una casa de turismo de rural complementada por un restaurante con el precioso nombre de Sábrego que apuesta por una puesta en escena muy cuidada, productos de calidad con predominio de lo gallego y por supuesto una bodega de nivel.

El enclave es precioso, en lo alto de una colina, rodeado de viñedos y con unas hermosas vistas al valle. Hay que verlo para creerlo.

El lugar es una casa fuerte que un su día perteneció a poderoso monasterio de San Martín Pinario en Santiago y que a raíz de la desamortización de Mendizabal paso a manos de un indiano de apellido Armán del que toma su nombre. Con el paso del tiempo la casa fue languideciendo pero estos entusiastas del vino apostaron por recuperara y tras mucho trabajo y no menos dinero han conseguido un preciosidad de casa con un bajo destinado a la restauración con dos comedores muy acogedores y con una calidad de acabados que solo se puede apreciar in situ. El detalle de las lamparas hechas con botellas me encanto.

En la parte de arriba dispone de unas habitaciones con nombres de variedades de uva y un precioso salón con vistas a los viñedos y la la iglesia del lugar. No os voy a negar que me senté durante unos minutos en el balcón y me deje llevar por la magia del lugar.

Tras las protocolarias presentaciones nos explicaron en primer lugar Jorge Gonzalez como gerente y despues Marco Varela al mando de los cocinas y Sergio Boade dirigiendo la sala. Su propuesta es la calidad pero sin perder de vista el terruño, con Galicia como leit motiv y por supuesto los vinos del Ribeiro.

Como detalle de su limpieza y politica de honestidad nos enseñaron la cocina. Un buen detalle.

Tras su explicacion se nos ofreció a todos los asistentes una degustacion de su carta que nos dejo a todos con muy buen sabor de boca.

Empezamos con un hermoso mejillón don crema de escabeche y manzana al laurel. Una hembra de buen tamaño y excelente sabor

Seguimos con un foie con gel de queimada y pistacho verde que arranco varias exclamaciones de admiración por su gran sabor y la armonía de sabores en boca.¡Extraordinario!

La coca de tomate, gruyere y brotes a pesar de que me costo un poco comerla ya que se me caían los brotes al querer degustarla, estaba rica también.

Las croquetas de jamón de forma cuadrada venían acompañadas de chips de vegetales. Una rica bechamel en su interior y con el sabor del jamon de verdad. Comí unas cuantas, tengo que confesarlo, soy Crockett man.

El dim sum de cocido donde fusionamos la cocina gallega con el toque oriental que esta tan de moda últimamente

Los bricks de queso de Arzua, jamón y langostino también me sorprendieron gratamente. Tres sencillos elementos que bien combinados dan mucho de sí servidos en una teja del país.

Vino un poco más de marisco con las siempre elegantes volandeiras, que no zamburiñas, con un rico guiso de centollo.

Estamos en otoño y no podía faltar un plato cuchara como estas fabas de Lourenza con con gambón.

Y acabamos la parte salada con un “bocadillo” que me encanto, Pan bao con churrasco ibérico Estaba delicioso, con las lascas de carne especiada, vegetales como la cebolla roja y todo en un rico pan de influencia oriental.

Como rotura entre el dulce y salado nos ofrecieron un refrescante chupito de mosto de Casal de Armán con manzana.

Llego la parte dulce de la comida y empezamos con rico un brownie con crema de arroz con leche. Aprovecho para contaros una anécdota, hace tiempo cuando trabajaba en la administración de un grupo hostelero me dio por llamar brownies a todos los “marrones” que curiosamente solían encomendarmelos a mí. Desde entonces por donde paso popularizo el termino brownie como sinónimo de marrón o problema, que por cierto siempre soy el encargado de resolverlos.

Y por ultimo una bica de maíz con sorbete de cítricos que al fina salimos al exterior y acabamos degustando entre risas y a la hermosa vista del valle cubierto de viñedos con las bucólicas tonalidades del otoño.

Por supuesto todo este evento fue regado por los vinos de la casa sobre los que no voy a decir nada nuevo y que siempre son una apuesta segura en cualquier mesa.

Me ha encantado la puesta en escena de estos profesionales, el entorno, la casa y por supuesto las sugerencias gastronómicas y me ha quedado la espinita de volver para disfrutar otra vez de todo el conjunto. Le doy las gracias a Bevalvo comunicación y por supuesto al equipo de Casal de Arman y Sábrego Restaurante por haberme invitado lugar tan especial y como dijo MacArthur;: ¡ Volvere!

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En nuestro periplo por el Salnés paramos a comer en un restaurante situado en un viejo molino a la salida de Dena, O Muiño da Chanca. El entorno se ha respetado quedando un local de lo más bonito y acogedor con la posibilidad de comer fuera si hay mesa libre y os apetece , claro. Deciros que el restaurante es muy popular y os conviene reservar.

El local esta especializado en cocina tradicional gallega con especial atención a los pescados aunque vimos pasar algún chuletón con muy buena pinta. Llaman la atención la merluza, rape y rodaballo entre otros, siempre con preparaciones sencillas en las que destaque la calidad del producto.

Pero antes de nada vamos a dar la “ostia”, aunque el local estaba lleno y pueda servir de cierta disculpa, el servicio dejaba mucho que desear, lento y con un nivel de empanamiento bastante grave como traer platos que no habíamos pedido, no traer otros que si habíamos pedido, un error grave con el vino, equivocarse al describirnos un postre y más fallos. Como veis son bastantes errores como para no hacer mención de ellos.

En los primeros decidimos hacer un picoteo y compartir diversas cosas. Empezamos con el pulpo (14€) que nos gusto a todos, con su toque de pimentón picante y su aceite de oliva virgen.

Unas zamburiñas a la plancha que si bien la vianda era pequeña si estaban ricas, no estaban tostadas de más abundando el sabor a mar.

Y unos mejillones a vapor que aunque no estamos en un mes de los mejores para ellos si estaban ricos y eran de un tamaño razonable.

En los principales fuimos al pescado de cabeza. Un abundante y según dijeron muy rico rodaballo a la plancha. Un lomo grueso y bien cocinado, no estaba crudo por dentro , acompañado por la tradicional ajada.

Los demás nos tiramos a degüello por la brocheta de rape con langostinos y vieiras, nos encanto a todos. Me gustan estas mezclas de mar en un solo plato, estando cada elemento en su punto correcto de cocción.

En los postres se pidió una rica tarta de queso fresco casera. Con base de galleta machada con mantequilla y una jugosa mousse sobre ella. Ideal con el calor que hacia. Tuvieron el bonito detalle de servirnos los postres en el exterior a la sombra de unos arboles.

Un tiramisu que según se comento también estaba muy bueno.

Y una copa de crema con chocolate, vainilla y nata… que no es lo mismos que una copa de chocolate como dijeron al principio, empanamiento del servicio.

Tomamos los reglamentarios cafés acompañados de unos chupitos de tostada que si se la echas al coche ganas un par de caballos.

El pan según nuestro especialista era industrial imitando a casero y no era nada del otro mundo.

La bodega del local es bastante abundante y como no abundan referencias de la zona, me gusto el detalle de que separaran los vinos del Salnés. Aquí tuvieron uno de los fallos gordos, pedí un Eidosela espumoso rosado, y me trajeron el blanco (16€) y no me di cuenta hasta que estaba abierto y lo dejamos pasar. Nos apetecía algo distinto y que podía dar mucho juego en su maridaje con los primeros como podía ser este rosado espumoso pero al final hubo que conformarse conformarse con un este “caveado” albariño.

Esa era la ultima botella que les quedaba y después seguimos un vino más clásico Eidos de Padriñan (14€) que fue una grata sorpresa para el resto de comensales. Fresco ,con poca acidez, notas de manzana fresca y buen paso por boca. Perfecto para la brocheta.

Un bonito restaurante y con buena materia prima pero que por lo menos el día de nuestra visita el servicio dejaba mucho que desear y no esta bien en un restaurante de 40€. De ahí la baja calificación. Lamentablemente no tengo todos los precios de los platos y solo me acuerdo de algunos. Espero lo sepáis disculpar.

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En una de esas incursiones que hago por esos mundos de Dios fui a dar con este coqueto restaurante en las afueras de Redondela, Casa Lemos. Es la típica casa con un pequeño aparcamiento delante con bastantes coches y que se ve que al tener éxito ampliaron con otro aparcamiento en la trasera, primera buena señal. Al entrar vimos que había un pequeño porche (no el coche) con varias mesas grandes reservadas y múltiples parroquianos chateando (y no me refiero a que estuvieran dándole al WhatsApp), segunda buena señal.
Nos sentaron en un pequeño comedor separado de la barra por unas mamparas que me pareció bastante acogedor, decorado en tonos blancos limpios y muy luminoso. Eva nos presentó el local y nos explicó un poco el tipo de cocina que tienen, honesta cocina gallega con buenas carnes, pescados y mariscos.
Mientras nos decidíamos nos trajeron un platito con ocho mejillones al vapor, de vianda grande y carnosa. Nos llamaron mucho la atención por su estupendo sabor.
Tras volver a hablar con Eva nos decidimos por un plato de navajas (12€) con una excelente presentación. La ración era de una docena de unidades y no muy grandes. Estaban ricas y sabían a navaja no a plancha lo cual quiere decir que la misma estaba limpia y no tenía otros sabores. Personalmente me gustan menos hechas, en cambio a mi socio le gustan más hechas pero eso ya son gustos personales.
El plato grande y eso lo digo en todos los sentidos fue un excelente corujo (14€) a la plancha. Es un pariente del rodaballo al que le tengo especial afecto. La presentación es muy bonita con el pez completo, era para los dos, troceado para podérnoslo servir. En su punto óptimo de plancha como podéis ver en el corte ya emplatado. Riquísimo, solo puedo decir eso.
Acompañamos el plato con una generosa ensalada (3.50€) que combino a la perfección con el pescado.
Los postres fueron una crema de yogurt con mermelada de frutos rojos (3.50€) que tenía muy buena textura y de sabor correcto.
Y un rico pudding o flan de coco (3.50€) que me gustó mucho, con una suave base de galleta aromatizada con el sabor del coco. Un sabor muy sutil que no se hacía empalagoso.
El pan (1€) lo servían en una bonita cesta con dos variedades, pan clásico y pan de broa con pasas. Pan fresco y con buen sabor.
En la carta de vinos abundan los caldos de la tierra pero hay referencias más que suficientes para satisfacer al más purista y a unos precios muy correctos. Nosotros pedimos un D.O. Rias Baixas del Rosal, Valtea (12€) un monovarietal de a base de Albariño, muy fresco y con poca acidez con recuerdos a fruta de agua fresca.
Los cafés, Holy, ¿adivinas que pedí? Café de pota, pero no lo había…tome un americano muy suave y lo acompañamos con unos ricos licores donde me llamo la atención la tostada, todo ello invitación de la casa.
Casa Lemos me pareció un restaurante muy recomendable basado en la cocina gallega donde prima la calidad del producto, con un acogedor comedor y un servicio muy amable.

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Voy a contaros un secreto, voy a contaros no una visita  a un restaurante, es algo más, mucho más, una experiencia gastronómica. Pensareis, ¿A dónde ha ido este insensato? ¿A un laureado restaurante con múltiples estrellas? No, es un  restaurante que nunca esperaríais encontrar y menos por su ubicación. No busquéis en las guías y no puedo deciros cual es ya que el alma del local me pidió que no dijese y un pacto cuando es entre caballeros hay que cumplirlo. Un dato muy importante, el local tiene tres mesas. Desde luego es toda una declaración de intenciones.

La película de los hechos es la siguiente, día 30 de diciembre, me llama un buen amigo para tomar un vino y despedir el puñetero 2014. ¿Dónde vamos a tomarlo?  Y me dice el socio, vamos a ese sitio del que me has hablado por verlo (yo conocía el local por referencias y había tomado algún vino pero nunca había comido).  Y sin encomendarnos ni a Dios ni al Diablo allí nos dirigimos a eso de las 13:00, el dato de la hora tiene su relevancia.

Empezamos con el primer vino, un Ceres de la Ribera del Duero, el cual acompañamos con un pincho de cabecero de lomo con un rico pan. Estábamos debatiendo sobre el sentido de la vida cuando llego el propietario y empezamos a hablar, mejor dicho empezamos a escuchar a un hombre con pasión por lo que hace y que sabe lo que hace y hace lo que hace porque detrás de cada plato hay un montón de horas de estudio e investigación. Y cuando un maestro habla los legos debemos callar y tomar nota. Nos propuso una cita a ciegas con otro vino, nos dijo como era pero no quien era él, y lo marido en primer lugar con un pincho de delicioso queso gallego con pimentón y un manchego curado. No podíamos más que atender a su docto magisterio sobre gastronomía como demostraba su excelente elección de nuestra cita a ciegas y los impresionantes quesos  con los que lo maridamos. Nos sirvió otra copa de nuestro misterioso acompañante y esta vez nos propuso un queso estilo San Simón pero azul, otra gran sorpresa. Eran las 14.30 y tras un leve cuchicheo con mi socio, nos vinimos arriba y le dijimos si era posible quedarnos a comer. Tras una cálida sonrisa nos dijo que en unos minutos nos preparaba una mesa.

¡Ay, amigos! Intuíamos que estábamos ante algo grande pero no sabíamos cuánto. Tras unos minutos de espera nos pasó al comedor, una acogedora mesa redonda con vistas a la cava de vinos y rodeados de vinos por doquier, aunque os parezca un caos de botellas y cajas de vinos venidos desde los recónditos lugares donde el hombre ha llevado consigo la Vitis Vinífera  es un caos hermoso para los amantes del vino. La foto está ligeramente desenfocada para no daros pistas, je je.

Normalmente te sientas en la mesa y el restaurador te presenta su propuesta en forma de carta y tú escoges lo que te apetece. Aquí no, este estudioso nos hizo una serie de preguntas sobre nuestras filias y nuestras fobias con preguntas como las siguientes:

• ¿Sois de mar o tierra?
• ¿Os gustas la caza?
• Ostra, mejillón, almeja o berberecho. Ordenar según vuestras preferencias…

Por supuesto nos preguntó si teníamos algún tipo de intolerancia o alergia. Esto lo hace para poder ofrecer al cliente una experiencia completa de tal manera que puede enseñarnos a apreciar viandas  que nunca creíamos que podríamos comer o en teoría no querríamos comer. Este hombre nos comentó que de las 14 variedades de piña que se comercializan la única que es apta para los alérgicos es la de Costa Rica o que por ejemplo huye de las natas o el uso de harinas de frutos secos en lugar de la tradicional de trigo. Hay mucho trabajo detrás de cada plato que nos sirve y lamento no poderos contar fielmente todas y cada una de las explicaciones, perdón, lecciones que nos dio pero tengo una neurona solo y encima me bebe.

Empezamos con un extraordinario salmón salvaje de los Países Bajos que nos comentó que ahúma el durante un periodo de tiempo con distintos vapores pero sin pasar los 22,7ºC a partir de los cuales se cocina un pescado. Servido con una mermelada de manzana, una de mora y una especie de helado de piña y que había que degustar en ese orden para poder apreciar todos los matices del salmón. A cada bocado con la correspondiente guarnición el pescado desprendía en boca una serie de esencias muy sugerentes, y ¿Por qué de ultima la piña? Porque la piña nos limpiaba la boca para poder empezar de nuevo descubrirnos más texturas y sabores. Fijaros en el color del salmón, nada que ver con el del Carrefour.

Seguimos con un plato que la verdad no sabría cómo llamarlo, os cuento la construcción y lo llamáis como queráis. Un arroz de una variedad que no recuerdo el nombre (mi memoria…) con diversas variantes de hongos las cuales aportan su personalidad al plato, gambas de Huelva sobre una cama de berenjena y jamón ibérico.  Impresionante como todas esas texturas se juntan en boca y forman una sinfonía llena de matices y calidez.

Y el plato fuerte fue un arroz meloso y caldoso, también de una variedad especial y cocinado de manera muy cuidada con unas costillas de caza, concretamente de jabato. Este virtuoso de la cocina finalizo el plato ante nosotros en un hornillo mientras nos daba una clase magistral sobre arroces y caza, y el toque del maestro fue cuando sacó una pistola laser con la cual iba controlando la temperatura del arroz para servirlo en su punto. Insisto, aquí hay mucha labor de investigación. La carne de la costilla se separaba del hueso con una facilidad increíble y sin el uso de cuchillo.

El arroz estaba muy rico, se había empapado de las esencias de la caza y presentaba una textura y sabor espectacular pero lo mejor vino con el segundo plato que nos sirvió, ya que el arroz había “madurado” con el tiempo ofreciéndonos otras nuevas sensaciones. Si veis la cara de mi socio…

Llegamos a los postres, ahí nos sirvió un rico helado de yogur crema la cual estaba diseñada para refrescarnos y al mismo tiempo nos ayudase a reducir el contenido de alcohol mediante la mezcla de diversas infusiones en su preparación.  No quiero extenderme mucho y digamos que fue una delicia.

Los cafés, amiga  Holy ¿adivinas que pedí? Siiiii…café de pota. Ojito con la preparación del café, llego este buen hombre con dos probetas, una con agua y otra con una mezcla de cafés desde Blue Mountaín a Arabica entre otras. Puso una sobre otra y con un soplete calentó el agua que ascendió sobre la probeta del café. Toda una puesta en escena para un café sobresaliente que desde luego repetimos.

Y todo café que se precie ha de acompañarse de un digestivo de categoría. Nos ofreció un aguardiente de hierbas artesanal elaborado en la Bairrada mediante una técnica muy estudiada que nos explicó de diversos depósitos  y dio lugar a uno de los mejores espirituosos que he probado. Paladar muy suave, el alcohol no quemaba el resto de sabores del licor. Extraordinario. Fijaros en ese color, estamos en la Illa de Arousa una cálida tarde de verano en la puesta de sol.

Hablemos de vinos, toda esta experiencia fue maridada con diversos caldos acordes al plato de los cuales nuestro maestro de ceremonias nos servía ocultos pero nos daba una explicación sobre sus características y parentescos. Este hombre sabe de vinos y se le nota su pasión.

Empezamos con un refrescante “pink moscato” Ponte Vecchio con una ligera aguja natural y donde sobresalen los aromas florales. Un vino que me encanto, ya conocía el blanco y este rosado no le va a la zaga. A continuación un extraordinario Ribera del Duero, Mogar Vendimia Seleccionada, procedente de viñedos de más de 20 años y criado durante 12 meses. Un vino impresionante de la Ribera del Duero. Seguimos luego con un tinto de…Cádiz, si habéis leído bien de “Caí pisha”, Finca Moncloa. Un vino a base de Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y que recupera una variedad tradicional como la tintilla de  Rota . Todo ello rematado con una leve crianza de 9 meses para redondear  este gran vino.

No he acabado con el vino, probamos un vino de la D.O. Cariñena, Particular. Un rico tinto afrutado con un final muy aterciopelado, excelente. Y para rematar casi como vino de postre, otro rosado de la D.O. Cigales, Fragantia 9º, suave y muy fresco para acompañar el helado.  En contra de lo que podáis pensar el vino no se nos subió a la cabeza y desde luego no condujimos a la vuelta. Ante todo bebamos con responsabilidad y no mezclemos alcohol y coche.

¿Un gin tonic? ¡Pues claro ¡ La guinda que culmino esta gran experiencia fue la degustación de  sendos gin tonics. Tras hacernos un breve cuestionario sobre nuestras experiencias con la ginebras nos preparó una mezcla con estas dos ginebras; la inglesa Royal Dock de 57º, esta es una ginebra naval (proveedores de la Royal Navy) de ahí su alta graduación y la belga Filliers,  aromatizadas con unas gotas de peppermint con tónicas Schweppes y Markham.

Este lugar ha sido toda una experiencia para nosotros, no es comer solo, es  aprender y sobre todo disfrutar de todo lo que encierra una comida, la historia que encierra cada plato, cada vino, hasta el agua mineral que en este caso fue una Voss, el mimo en los detalles en que cada comensal se siente especial de estar viendo arte culinario pero sin pompa ni boato. Hay restaurantes con estrellas Michelín en los que no se disfruta tanto de la comida y eso es algo que algunos restauradores están perdiendo un poco de vista ya que el cliente desea saber algo de ese plato por no hablar de ese maridaje a ciegas sobre los vinos. Eso te obliga a probar el vino sin prejuicios y disfrutar de la propuesta del bodeguero sin complejos y eso podemos decir de la propuesta de la comida, hay que olvidar el “esto no me gusta, esto no sé lo que es” y abrir la mente y los sentidos a nuevas propuestas gastronómicas.

Si habéis llegado hasta aquí gracias por vuestra atención en este largo artículo pero había mucho que contar y hay cosas que me dejo en el tintero. Recordad que entramos a las 13:00 y salimos a las… ¡21:00 horas! Bien es cierto que estando a gusto prolongamos la sobremesa en demasía al calor del exquisito aguardiente pero cuando disfrutas y estas en buena compañía el tiempo pasa volando. Mirad como quedo la mesa.

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Muy cerca de la iglesia de Noalla en Sanxenxo, nos encontramos con uno de los pocos Furanchos auténticos que quedan, O Furancho de José. Voy a daros un dato, José gano durante varios años el premio al mejor vino de la Xuntanza de Amigos del Albariño.

No esperéis grandes lujos y refinamientos, el concepto de furancho antiguo era un galpón o el bajo de la casa en la que se vendían los excedentes de la cosecha acompañada por una tapa. Es lo que hay aquí. En el bajo de una antigua casa de piedra, hay una mini barra y un par de mesas y banquetas, nada más.  Veréis como el local suele llenarse con los típicos parroquianos que vienen a tomar su vino, eso es buena señal. Os puedo asegurar que el vino es casero, de las viñas que mima el propio José.

Nos sentamos y pedimos una jarra de fresco Albariño (6€) que nos acompañaron con una deliciosa tapa de mejillones  con cebolla y zanahoria. El vino como atestiguan los diplomas de sus premios, quizás de los mejores Albariños caseros que hemos probado. Fresco, suave, goloso, sin acidez y con buen postgusto. Y la tapa de mejillones muy rica, con hembras de gran tamaño con un buen pan gallego de miga esponjosa y corteza crujiente.

El furancho de José es un furancho de toda la vida donde degustar vino de la zona casero acompañado de una tapa, como un pequeño viaje el tiempo a otra época donde no había Whatsapp donde prima lo natural, lo autentico. Os puedo asegurar que el vino es casero, de las viñas que mima el propio José.

¿Como llegar? Es fácil, tomamos como referencia el pueblo de Vilallonga en la PO550, salimos del pueblo en dirección O Grove-A Lanzada. Hasta llegar a una rotonda que hacia la derecha vamos a O Grove y ahí debemos coger recto la EP9208. Lamentablemente no hay ninguna señal indicativa. Como dato hay un edificio modernista abandonado que era el antiguo cuartel de la Guardia Civil. Debemos dejar este edificio a la derecha. Tras recorrer dos kilómetros llegamos a este furancho en el núcleo de Soutullo ( una casa de piedra a mano izquierda ), no sin antes pasar por la iglesia de Noalla y pararnos a disfrutar de las magnificas vistas.

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Nos apetecía viajar en el tiempo y decidimos visitar el Feirón Medieval de los Andrade en la preciosa villa de Pontedeume. Tras pasear por su mercado medieval había que cenar algo y nos decantamos por uno de los establecimientos hosteleros de la villa tras la desastrosa experiencia de un churrasco que nos intentaron “cobrar mal” el año pasado mal en los tenderetes del mercado. Fuimos a una pulpería de las de “toda la vida” con un curioso nombre, Os Cen Pasos, supongo que es por la distancia que hay desde la salida del pueblo al local.
Se accede al local tras baja por una empinada rampa ya que el local se encuentra en un sótano en el medio de una cuesta. El local es pequeño pero muy agradable, todo decorado en madera clara.
La carta es sencilla y con todo lo que te puedes esperar en este tipo de pulpeiras.
Tras consultar con la camarera para que nos orientara un poco nos decidimos empezar por un superpulpo (23€) que es una macro ración del cefalópodo. Son dos raciones en una pero con un precio mejor que si pides las dos por separado. El pulpo tenía buen tamaño y no había apenas puntas de patas ni cabezas. El pulpo estaba bueno si bien había algún trozo que variaba un poco la textura con respecto a los otros, nada grave. Nos llamo a todos la atención el sabor de aceite de oliva que aliñaba el plato. No cabe duda de que era oliva virgen y con toque picante y no debido al pimentón. Un buen detalle es que sazonan poco el plato y tienen un salero y pimentón en la mesa por si quieres cargarlo más.
Seguimos con unos mejillones al horno (4.50€) y aquí sí que tuvimos un fallo. Los mejillones como veis son muy pequeños, no sé si que hay problemas con el suministro debido a la marea roja pero si es por eso mejor no los pongas. Además estaban un poco pasados de horno y el sabor no era como debería. De hecho se notaba el sabor del pan rallado de la salsa y nada más.
Finalizamos con una de las especialidades de la casa, la zorza de pollo (7,50€). Trozos de pechuga sazonados al estilo de la zorza con patatas. A todos nos encanto el plato, la carne estaba muy tierna y jugosa. No era aceitosa y el toque justo de picante, como pudimos corroborar luego ya que no nos produjo los temidos efectos secundarios de la zorza. Las patatas fritas estaban en su punto óptimo de fritura.
El pan (1€) era un bollo de Neda de corteza tostada y esponjosa miga, muy rico y perfecto para mojar en el rico aceite.
Para acompañar y como hacia algo de calor decidimos tomar un D.O. Rías Baixas, Pazo de Seoane (9€). El vino al principio estaba demasiado frio y no pudimos apreciarlo hasta que subió un poco la temperatura. En principio es un vino muy suave y ligero, muy fácil de tomar pero sin ese despliegue de aromas de los Rías Baixas clásicos. Un buen detalle es que pusieron enfriador para que el vino se mantuviese fresco.
Se tomaron los cafés (1€) pero no había mi tan reivindicado café de pota. Lo que si nos pusieron en vez de la típica botella de aguardiente para hacer el café aragonés ( con jotas ;)) unos sobres monodosis de aguardiente.

En resumen una pulpeira clásica en el entorno de Pontedeume donde disfrutar de las clásicas raciones a un precio correcto, lastima de los mejillones. Volveria sin ningún problema.

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