La ría, perdón Mar de Vigo siempre me ha proporcionado grandes momentos tanto en lo personal como en lo profesional, por esa razón cuando oímos hablar de Casa Obdulia y su menú degustación no pudimos evitar hacer una incursión para hacer una auditoría de producto. Además aprovechamos la ocasión para estrenar con el grupo RuRes el nuevo vehículo oficial y ya os adelanto que ambas experiencias fueron de lo más satisfactorias.

¿Que es Casa Obdulia? Buena pregunta, para empezar digamos que el continente no define al contenido. Bajo la fachada de una antigua casa de comidas de un barrio del obrero Vigo nos encontramos a Juan Manuel de la Cruz que tras haberse curtido en mil batallas tras los mejores fogones del País Vasco o Francia decidió volver a casa,, a la casa de comidas de Obdulia, a casa de su madre y apostar por hacer algo diferente.

El interior de la casa esta tal cual hace cuarenta años con la única concesión a una nueva y moderna cocina en la planta baja donde se encuentra la barra para tomar un “guarisnai” mientras se prepara la mesa o esperas por los amigos.

En la planta superior se encuentra el comedor principal un tanto austero e incluso si se me permite la expresión un tanto frío pero al igual que las personas lo que me importa es su interior y que me aporten cosas buenas. Estoy harto de bellezas de cabeza hueca. Un detalle de buen gusto, las flores de las mesas eran naturales y de su jardín, huyendo de lo artificial…¡Bien!

Hemos venido a jugar y por eso pedimos el menú degustación que por unos 39€ más bodega aparte nos ofrece un mundo de experiencias gastronómicas muy interesantes. Empezamos con una “Brandada de Bacalao con piel crujiente y polvo de algas”. Una excelente textura casi de mousse con un toque fresco rematado por el toque salado de la piel del bacalao hecha chip.

Seguimos con “Tostadas de foie a la pimienta” con un gran sabor y que con sutil toque de pimienta, solo eso un toque que no ahogase el resto de esencias del foie.

Momento marisco, “Vieira con crema de nécora y aire de mar”, solo tengo un adjetivo: deliciosa. La carne de la viera nada mas que marcada para que soltase al morderla su sabor a mar realzado con ese encanto de la crema de la nécora Fusión perfecta. La espuma de mar con ese sabor yodado me transporto al olor del mar en un día de temporal mientras estábamos viendo como rompían las olas en el dique y tu me agarrabas la mano, ¿te acuerdas?

“Huevo a baja temperatura con crema de guisantes, jamón y jugo de carne” una conjunción de ingredientes humildes pero que en conjunto hacen un gran plato donde se fusiona el huevo con con el verde del guisante utilizando el jugo de carne con un elemento potenciador de ambos sabores y no quiero olvidarme del excelente crujiente de jamón que le pone el cierre al plato.

Estamos en Vigo, el puerto pesquero por antonomasia, y había que hacerle los honores con una impresionante “Merluza a baja temperatura, mertensia, alga banana, hierba Rocío y sobre una emulsión de sus pieles”. Un hermoso taco de merluza con un sabor excepcional que fui alternando con las diferentes algas para jugar con los sabores del mar. Todo ello acompañado con esa cuasi mayonesa hecha con sus pieles de suave sabor y complementaba a la merluza. A mis compañeros les caían las lagrimas con este plato.

Acabamos con carne, supongo que como guiño a su herencia de casa de comidas, Jose Manuel nos propuso unas “Carrillleras con puré de patata con mantequilla y crema de calabaza”. Un plato de corte muy clásico que nos recordó a la carne asada de toda la vida, la de las casas de comidas de siempre. El sabor estaba muy bien pero, y no lo digo a modo de critica, fue el plato que menos nos sedujo ya que no nos sorprendió en demasía Quizás por que estamos baqueteados en mil guerras y hemos comido en mucha carne asada tradicional y eso nos hace perder un poco el valor de lo cotidiano. Al fin y al cabo el comer son experiencias subjetivas y tu pasado es el que te hace valorar las cosas.

La sobremesas fueron una refrescante “Compota de manzana con espuma de vainilla y bizcocho”, una reinterpretación de un postre clásico que nunca falla.

El cartero siempre llama dos veces, los postres también deben hacerlo y su segunda llamada fue una “Nutella casera, crema de yogur y bizcocho de chocolate”, el chocolate nunca falla tampoco para dejarnos buen sabor en tan excepcional comida.

Llego el momento cafés y nos sorprendió con su “café de ¿pota?” Delicioso ya que tenia diversos añadidos como canela, cardamomo y un toque de licor café. Sorprendente.

La bodega del local es muy sencilla con no mas de 20 referencias de las denominaciones de origen tradicionales pero con selecciones con muy buen gusto y a precios razonables. Jose Manuel nos recomendó un excelente D.O. Ribeiro de Eduardo Peña (17€) a base de un coupage de Treixadura, Albariño, Godello y Loureira todo ello rematado con un poco de madera. Un vino intenso con toques cítricos y de frutas exóticas que deja un excelente postgusto.

El pan era un excelente pan del país que haría las delicias de nuestro experto catador de panes que debido a causas de fuerza mayor no nos pudo acompañar. Por cierto, lo vimos sacar del horno al llegar. Mayor frescura imposible.

Al acabar la comida Jose Manuel vino a hablar un rato con nosotros y me pareció un tipo encantador y con el que daría gusto tomar unos cafés para aprender más cosas del mundo de la gastronomía

Me sorprendió muy gratamente la propuesta de degustacion de Casa Obdulia donde se ha evolucionado el concepto de Casa de Comidas a un menú que aporta una gracia mas a la cocina tradicional y con una excelente relación precio producto. Eso si os recomiendo ir con calma ya que este es un lugar para disfrutar sin prisa de sus excelentes sugerencias. Mientras estábamos por allí vimos pasar una excelente lubina para otra mesa con una pinta excelente.

Antes de que me digas nada, claro que te voy a llevar y daremos una vuelta por el Mar de Vigo pero esperemos no tener temporal como aquel día  o sí por quieres volver a agarrarme la mano 😉

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Hacia un sábado soleado, la semana había sido dura, había que buscar un momento para el relax y hacer lo que mas me gusta así que con estas premisas me dirigí hacia el sur, concretamente al Morrazo con buena compañía. Llego el momento del repostaje y tras varias opciones fallidas se me ocurrió un lugar que como mínimo vamos a definirlo como peculiar, el bar El Muelle en Aldán. Peculiar por varias razones, primero su situación Al fondo del muelle y pegado a la lonja es un pequeño barracón alargado y estrecho. No tiene barra sino una cocina estilo “food truck” y una ventana por la que sirven a la terraza o bien por la puerta que da al interior del barracón con 6 mesas.

El interior es bastante acogedor al estar forrado de la cálida madera y muy luminoso gracias a sus ventanales. Se puede ver un poco la preciosa ría de Aldán y su polígonos bateiros. Me llamo a atención el surtido de prensa para los clientes y el buen detalle de una estufa para cuando hace fresco. Cuando llegamos estaba lleno y el encargado nos tomo nota y nos comento muy amable que en diez minutos tendríamos mesa. Nos sugirió que diésemos un paseo por el puerto y que él salia a buscarnos cuando hubiese plaza libre, efectivamente fue así diez minutos y salio a buscarnos.

La carta es breve, muy breve y basado lógicamente en productos del mar aunque me llamo la atención que a estas alturas de año ofreciesen pimientos de ¿Padrón?

Pedimos cuatro cosillas empezando por unas navajas (12€). Servidas muy colocaditas en una fuente y solo asustadas en cocina. Las prefiero así para disfrutar mejor su sabor a mar y no a plancha. La navaja no era muy grande pero si muy sabrosa y no traían salsa. Solo una tenía unas pocas arenas.

Estando en Aldán y no pedir mejillones (4,40€) es un delito. Me volvió a llamar la atención la bonita presentación del plato y sobre todo los “músculos”, buen tamaño, limpios y jugosos.

Seguimos con pulpo a feira (11€). El taco del pulpo era pequeño pero si estaba en su punto y aunque pudiera parecer que tiene poco pimentón era mas que suficiente, picaba un poco, lo justo y necesario. Por supuesto regado con aceite de oliva que rebañe después con con pan y…

Cachelos (2,40€). Unas pequeñas patatas cocidas con la piel que remoje en el aceite del pulpo y también nos dieron dos sobrescritos de aceite y sal para aliñarlas a nuestro gusto.

Me gusta terminar las comidas con algo dulce como los besos pero no los tenían en la carta pero si había tres postres caseros, tartas de queso fría, de horno o empanada de manzana.

La empanada de manzana (2,60€) era el típico hojaldre relleno de manzana, un clásico.

La tarta de queso fría (2,60€) aunque mas bien parecía un flan de caramelo estaba muy rica. Me dejo buen sabor de boca y es que soy muy goloso.

El café (1€) no lo había de pota con gran disgusto por mi parte, no siempre se gana en la vida. El pan (1€) era una barra normal y corriente en rodajas sin más.

La carta de vinos es curiosamente mas larga que la de platos y con precios razonables y nos decidimos por un fresco godello de la D.O. Monterrei que me sorprendió gratamente. Quinta das Tapias (9€) muy afrutado y sin acidez, me sorprendió gratamente. Un vino muy fácil de beber y cuando nos dimos cuenta la botella iba allá.

Si andáis por Aldán y os apetece tapear un par de productos del mar podéis pasar por aquí para entreteneros un poco y despues dar un paseos por la bonita ría para bajar la comida o incluso ir al bosque encantado que se encuentra muy próximo.

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Nuestros servicios de inteligencia nos habían informado que en Sardiñeiro hacían una lubina a la brasa espectacular y eso merecía ser investigado. Aprovechando que la primavera ha llegado por fin decidimos hacer una incursión de reconocimiento y visitar la zona que posee innegables atractivos turísticos como el fin del mundo, Fisterra, o la hermosa fervenza del Ézaro.

El mesón Cabanel tiene acceso tanto por la calle principal como por la parte de atrás donde dispone de un aparcamiento frente a al playa que se encuentra señalizado. La parte trasera dispone de un terraza con vistas a la playa y dos comedores cerrados con perfiles de aluminio separados por un pasillo.

La carta es sencilla con los clásicos platos de taberna marinera, pescados y mariscos principalmente. Estamos en Fisterra os recuerdo.

Como primeros para compartir pedimos unas ricas zamburiñas (15€) servidas en un plato de cristal. La ración constaba de diez unidades del bivalvo de buen tamaño pasadas por la plancha con un rico toque de aceite. Nos encantaron a todos los comensales.

Seguimos con un pulpo a la plancha (15€) servido sobre una cama de patatas cocidas sazonadas con pimentón. El pulpo estaba correcto de sabor y textura si bien podría ser la ración un poco más abundante en relación a su precio y esto mismo puedo también aplicarlo a las zamburiñas.

Llegamos a la estrella del local, la lubina a la plancha. Antes de nos hicieron las presentaciones debidas con el pescado, nos lo trajeron a la mesa para que diéramos el visto bueno. Nos cobraron 160€ por estas dos lubinas, por supuesto estamos hablando de dos piezas de gran tamaño y salvajes. Fueron a compartir entre siete y nadie quedo con hambre.

La sirvieron abierta en una fuente metálica con parte de la salsa o jugo de hacerse. Venia ya precortada para que nos sirviéramos las porciones correspondientes. El sabor era espectacular y con ese peculiar gusto que deja la brasa…¡¡¡Mmm!!! ¡¡¡Deliciosa!!! Una textura en boca aterciopelada que solo se consigue con el pescado fresco. Algunos que somos golosos hasta remojamos el pan en la salsa de la fuente.

Como fieles escuderos de este gran manjar nos pusieron sendas raciones de ensalada y unas patatas cocidas que no estaban muy allá, este es muy mal mes para las patatas. Las viejas son viejas y las nuevas aun no llegaron.

Tras ese gran manjar llego la hora de las sobremesas, todas caseras. Me gustan los postres caseros. Había en el surtido diversos flanes (3,50€) y tarta de queso de horno(4€). Tuvieron éxito entre mis compañeros de andanzas.

Tome un flan de chocolate (3,50€) servido con nata. Buena textura, denso y con un rico sabor, quizás podría ser un poquito mas grande pero soy un goloso. No soy objetivo como no se puede ser en las cosas del comer.

El pan (0.60€) me sorprendió por dos razones, la primera por ser barra de leña en vez del típico mollete y la segunda por que estaba muy rico. Remojamos en la salsa varias veces y fue una perfecta herramienta para disfrutar de las esencias de la lubina diluidas en su salsa.

La bodega es corta pero suficiente donde predominan los vinos gallegos. Escogimos un D.O. Monterrei donde están haciendo cosas muy interesantes con los Godellos, Quinta do Buble (16€) aunque el camarero estaba más interesado en “colocarnos” el Crego e Monaguillo. El vino es perfecto para maridar pescados a la brasa por su nula acidez, sus notas minerales y ese toque de fruta fresca. En la parte no alcohólica tomamos una Coca Cola (2,20€) y agua Solan de Cabras (2,50€) ya que alcohol y coche hacen mal maridaje.

Lamentablemente no había café de pota pero si los normales (1,10€) con los correspondientes chupitos que fueron sin cargo. Los chupitos nos los sirvieron en mesa y no vimos la marca pero como diría ese gran filosofo , Manolo de Xaniño, eran “veleno puro”.

Si os gusta la lubina a la brasa no dejéis de pasar por el Cabanel a probarla ademas de disfrutar de un entorno privilegiado a pie de playa para dar un paseo y bajar la comida. Eso si no es barato y algunas raciones podían ser un poco mas abundantes pero eso ya son cosas que cada uno debe valorar.

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Hay un pequeño y coqueto local en A Coruña que esta muy bine para picotear algo ligero en un ambiente un poco “romántico”. El local es pequeñito, no creo que tenga mas de siete mesas y todas altas lo cual es ya una declaración de intenciones, con un toque provenzal y siempre una velita sobre la mesa.

La carta es sencilla con platos de “picoteo” a base de tostas y pizzas artesanas un poquito distintas. Nos volvemos a salir del RTC (raxo, tortilla y calamares) y eso me gusta.

Empezamos con una tosta de guacamole con ventresca (8,90€). sobre una base gruesa de pan de malta de miga contundente estaba una rica ventresca con un suave mole. Estaba sazonado con una jugosa emulsión de tomate que aportaba un poco de frescura a la tosta y maridaba con el guacamole de maravilla.

Seguimos con otra tosta a base de jamón serrano (8,90€) con queso de Arzúa y un sorprende toque de azúcar moreno que jugaba con el salado del jamón. Muy rica.

Llego el turno a una pizza mediana de jamón serrano, tomate natural y lascas de provolone (7,80€) una pizza sencilla pero muy sabrosa. No hace falta complicarse mucho para hacer buenas cosas con cuatro ingredientes.

En los postres , que fueron caseros, hubo agradables sorpresas como el manjar blanco (4,90€), servido en un tarro de cristal una mezcla de chocolate blanco, queso con qoquoise de almendras. Un textura muy esponjosa y llena de matices con la mezcla de sabores, el dulce chocolate y el toque del queso matizado por los aromas de almendras. Me engancho este postre.

La clásica mousse de chocolate (4,80€) de buena textura y potente sabor.

Y por último el brownie con helado (4,90€) con un bizcocho denso y bien estructurado sabor a chocolate aunque el helado no era casero, todo hay que decirlo pero aun así estaba muy rico.

No estábamos muy vinateros y se tomo una copa de Ribera del Duero, Ferratus (2,40€) y un rico Godello D´Berna (2,30€). Por poner un reparo, me parecieron un poco caras las copas respecto al vino que contenían. Sobre 2€ copa seria un precio más acorde.

Un coqueto local para picotear algo en buena compañía en un ambiente provenzal con poca luz. Una o dos tostas por pareja y una pizza dan más que suficiente para salir satisfecho. Los precios andan en la media de la zona.

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El de Alberto fue un restaurante que siempre nos gusto a los integrantes de www.rutamichelines.es, de hecho hay un articulo de la última visita que se le hizo (ver artículo anterior). Decidimos volver para hacer una auditoría de producto y ver como seguían las cosas. Ya os anticipo que hubo luces y sombras en el devenir de la cena.

Empecemos por el plano estético, el local sufrió un lavado de cara por otra parte muy necesario. Nos encontramos ahora con un local con dos ambientes, a la entrada junto a la barra y al  comedor propiamente dicho. Separados por un original reservado cerrado mediante unas cuerdas verticales frente al acceso de los baños. Como la decoración es cuestión de gustos no entro a valorarla aunque si que no me pareció acogedora, hecho en el que influyo la luz del local. Coincidimos en eso todos los integrantes de la mesa. Insisto es cuestión de gustos y lo importante es el plato.

Nos trajeron la carta y básicamente es la misma de la última visita aunque nos advirtieron de los platos  que no estaban disponibles y un par de sugerencias de fuera de carta.

Apetecía algo fresco ya que el calor empieza a asomar la patita y que mejor que un fresco pastel de centollo (10,50€). Vino acompañada de unas tostas normales y otras con pasas en una bandejita aparte, si bien hubo que pedir unas a mayores para completar la faena. Estaba rico, buen sabor a centollo y sugerente textura en el paladar.

Fuera de carta había unas setas con huevo a baja temperatura (14€) que nos decidimos a probar. Nos sirvieron ración y media ya que al ser cuatro nos pusieron un cuenco individual para cada uno con la yema del huevo dentro que después tu removías. En las fotos veis el antes y después. El plato tiene un sabor diferente a lo acostumbrado, personalmente me gusto aunque hubo opiniones dispares en la mesa.

En los platos principales fue donde vinieron las sombras, empezamos con un atún rojo (19€) ligeramente cocinado y acompañado de unas cebollas. Este plato no nos dijo nada, insípido, los que conocéis este manjar sabéis que suele tener un sabor potente y no era el caso. De hecho el color no me acababa de convencer del todo. Lo comentamos al maitre y nos dijo que podia ser por haber tomado las setas antes y habernos camuflado el sabor, podría ser el primer bocado pero después de limpiar con pan y vino el paladar no me pareció excusa. Ademas la cebolla si tenia sabor y muy bueno.

El otro plato fuerte fue la picaña de Black Angus (16,75€) y lo dicho con respecto al atún rojo se puede repetir aquí. Mucho más aparente que consistente. Un Black Angus sin potencia.

Llegamos a los postres que fueron los que salvaron un poco la cena, todos nos parecieron muy buenos. La esfera de chocolate y fruta de pasión (4,75€) me pareció muy rica, una fina capa de chocolate rellena de una jugosa crema de fruta de la pasión.

El macaron con frutas del bosque (4,75€) también estaba muy bueno.

La piña rellena de arroz con leche y helado de canela (4,75€) fue una sobremesa muy destacable. El helado de canela era exquisito.

La mousse de café de pota (4,50€), ¿sabéis quien pidió ese? Si me seguís con regularidad lo sabéis 😉 Riquismo, una mousse de rico sabor como si fuese la espuma de un café y un fondo a base de una gelatina de café. Me encanto.

Al finalizar la cena tomamos los reglamentarios cafés de pota (0,95€) aunque sin chupitos. El pan era unos pequeños molletes que podemos decir que estaban correctos.

El vino que acompaño la comida fue un excelente D.O. Valdeorras Neno de Viña Somoza (14€). Elaborado a base de uva godello, muy aromático con notas a fruta madura y sin acidez. Un vino que os recomiendo probar.

En resumen podemos decir que salimos bastante descontentos y mas conociendo el restaurante de otras visitas y su fama, al menos los postres salvaron un poco el desastre de los segundos platos. No nos gusto el detalle de que echaran la culpa de la falta de sabor al las setas previas, opinión muy discutible ya que si fuese ese el motivo, con los postres pasaría lo mismo. De ser así deberías advertirlo cuando tomas nota de la comanda al cliente. Tampoco se les vio el detalle de invitar a los cafés tras haberles expuesto nuestra disconformidad con el plato. Esperemos que fuese una mala tarde del restaurante y no se repitan estos fallos.

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Tuve la suerte de asistir el año pasado con motivo del Forúm Gastronómico a un taller de Iñaki Bretal y me gusto lo que proponía y cuando vimos en cierta pagina de ofertas un menú de degustación preparado por él a 39,90€ no lo pensamos dos veces.¡Estas ofertas no hay que dejarlas pasar! Os puedo asegurar que fue una gran idea.

Lucía el sol y eso es un valor añadido para visitar la señorial Pontevedra donde se encuentra el buque insignia de Iñaki Bretal, Eirado da Leña,¿por que ese nombre? Por que esta en una de las plazas más hermosas de la ciudad de Teucro, la Plaza de la Leña. ¿Os gusta?

Tras andar de terraceo por el monumental casco viejo de Pontus Veteris, disfrutando de la piedra y bullicio de una tarde primaveral nos dirigimos al lugar del vicio gastronómico Tras identificarnos debidamente nos pasaron un coqueto comedor donde domina la nobleza de la piedra con tonos claros del ajuar y mobiliario. Todos coincidimos en lo acogedor del local.

Empezamos con tres entrantes simples pero muy elegantes, unas hermosas aceitunas de la Sierra del Xures con un gran sabor, una torrija de pan tumaca con toque de queso bastante original y un pequeño homenaje a la cocina oriental con un maki con su salsa. Los tres entrantes estaban muy buenos pero el que mas me sorprendió la textura del pan tumaca en cuadraditos y ese sutil aroma de queso.

El menú llevaba aparejado el maridaje con diversos vinos, y empezamos con el que mas nos gusto de toda la cata, Portenázara de la D.O. Ribeiro. No quiero decir el mejor por que siempre soy de la opinión de que no hay buenos o malos vinos (salvo excepciones evidentes), el mejor vino es el que le gusta a cada uno. El vino es una mezcla de Treixadura y Albariño, con una excelente entrada en nariz y elegante en paladar, fresco y lleno de matices.

El primer plato que nos sirvieron fue una de las banderas de la cocina del mar, la humilde sardina o la reina sardina según lo queramos ver. Una sardina marinada con chutney de fresas, crema de piparras y unas notas de Módena. Muy rico el contraste del sabor de la sardina con el aroma y fresas pero sobre todo si la mezclabas con el picante de las piparras se potenciaban ambos sabores produciendo un shock en las papilas gustativas de la lengua. Con este plato seguimos con el excelente Portenázara, un maridaje perfecto.

Seguimos en el mar pero acercándonos a la costa, al fondo de la ría de Arousa, una vieira lañada y ahumada con palos de vid albariña y emulsión de sus corales. La presentación era sobre una piedra con los huecos para las salsas y para las pinzas con las que degustar este gran bivalvo. La vieira estaba finamente laminada y en boca dejaba ese sabor tan característico del mar que cambiaba si sazonabas con la espuma de los corales a unas notas más frescas, por un momento me sentí transportado a las playas de la Illa de Arousa al atardecer cuando la cálida brisa marina inunda el aire de aromas salinos, yodados y un poco de tranquilidad. La cocina son sensaciones, son recuerdos, son vivencias, es trasladarte al origen del plato y esta vieira lo consiguió.

El maridaje de la vieira fue,y es que no podía ser de otra forma, con un D.O. Rías Baixas de la subzona del Sálnes, Xíon. Un albariño monovarietal, fresco sin la acidez típica de los caldos de la zona, con buen retrogusto donde destacaban las notas de fruta de hueso. Cumplió de sobras su labor.

Salimos de la playa un momento para tomar algo un poco más contundente y reponer fuerzas después de un reconfortante baño, huevo frito con chorizo con espuma de patata. Servido en forma de una crema formada por la espuma de la patata debajo de la cual se encuentra la yema del huevo y con aceite de chorizo en su interior. ¡ Guau! Una mezcla de texturas impresionantes, nos encanto a todos. En una misma cucharada podías percibir la mezcla del huevo, chorizo y patata. Una explosión de sabores tradicionales. Otra vez recuerdos de la infancia…llegar de la playa “esfameado” y tu madre prepararte unos huevos con chorizo para recuperar fuerzas.

Aquí nos trajeron un blanco distinto, nos fuimos a la D.O. Rueda con Jose Pariente, un verdejo 100%, un vino goloso e intenso con notas afrutadas finalizado con cierto toque especiado. Un vino distinto a lo que estoy acostumbrado.

Iñaki nos propuso luego un juego a base de la fusión de la cocina oriental y la cocina de rías, solo que ahora cambiamos de ría, vamos de Arousa a Vigo, a Redondela y sus chocos ya que era un dim sum de choquiños de la ría con un caldo de cebolla. Nótese el detalle del cuenco de inspiración oriental. Al abrir la “empanadilla” se veía el relleno de choco un su tinta.

Aquí apareció el vino más irreverente de la noche Vid Vicious de la D.O. Ribeira Sacra, ojo con la etiqueta. Inspirado en el mítico líder de los Sex Pistols, un vino con cierta polémica como su nombre ya que tuvo problemas legales al utilizar la cara del cantante en la etiqueta, cosa que resolvieron poniendo una etiqueta con una peineta encima encima. El vino es a base de Godello, muy equilibrado, distinto a otros godellos pero sin perder sus raíces.

Volvemos al agua, salmonete en ajada con esparrago blanco en varias texturas. Un salmonete limpio de espinas con una suave ajada, volvemos al guiño a la cocina clásica gallega, pero sin que la ajada pasase por encima del sabor del peixe. El pescado era fresco y de mucha calidad, no hacia falta más, solo esos secundarios de lujo que aportaban en vez de solapar.

Llega la carne, solomillo de vaca de Bandeira con salsa de mostaza y miel con una guarnición de alcachofas. La vaca según me comento Inaki a posteriori tenia 17 años y paso por un proceso de maduración en cámara. Venia cortada y con un color precioso. Por supuesto con unas finas escamas de sal Maldón. La salsa de mostaza estaba excelente otro secundario de lujo reforzaba al actor principal. Por poner una pega quizás el punto de sal era un poco mas alto de lo que me gusta a mi pero eso ya son gustos personales otros dirían que le falta sal…¡Gustos! Al fin y al cabo la cocina son gustos y cada uno tenemos los nuestros.

Llego el tinto también, un mencía de la Ribeira Sacra Vel`uveyra, un vino fresco, este matiz se repitió en todos los caldos lo cual se agredecio con la calor que hizo, equilibrado y notas de frutas rojas. Un vino correcto que maridó bien con la carne.

Sobremesas…nos propusieron tres quesos muy diferentes , de derecha a izquierda, Serrat Gros de cabra cabra curado, Charo Oliva y un queso azul de la región de Champagne. Este último me recordó a los azules de Posada de Valdeón. Los tres muy ricos, me gustan los quesos y los disfruto. Un buen detalle que en un menú degustación te pongan unos quesos.

Aquí apareció un vino blanco seco de la D.O. Sierras de Malaga, Botani. A base de uvas moscatel de Alejandría. Servido fresco, fino y muy elegante con recuerdos cítricos. Recuerdos otra vez, una soleada tarde en Porto…

Otro postre torrija bombón con helado de licor café, otra mezcla de texturas pero con el leit motiv de los tostados del café y del bombón. La cremosidad del helado, la suavidad de la torrija, la contundencia del crujiente y la fuerza del caramelo. Delicioso.

Una gran comida siempre se acaba con un digestivo, gin tonic, bueno no, es un postre, no una copa…vale, una reinterpretación de Iñaki, gelatina de gin, helado de limón y espuma de tónica. Me encanto.

Por aquí aparecio tambien un Jerez, Solera 1847. Un excelente vino de Jerez adecuado para los postres.

Como fin de fiesta el propio Iñaki Bretal nos sirvió sobre una original rama seca unos petit fours fríos de chocolate. Una trufa con una textura increíble, otro de chocolate negro y sobre todo una extraordinaria hechura de maíz tostado con chocolate blanco. Increíble como se deshacía en la boca el grano de maíz mezclado con el chocolate.

El pan que nos puso eran unos trozos generosos y de buen sabor. Un pan correcto para ocasión aunque poco lo toque.

Como bonus track tuve una conversación de lo mas enriquecedora con Iñaki en los cafés donde me expuso su filosofía, su ideas y con una gran amabilidad. Un cocinero con las ideas claras, que sabe lo que hace y me llamo la atención por su amabilidad.

Tomamos los cafés pertinentes pero no había de pota 🙁 , ya sabéis los que me seguís que soy un fan de ese café.

Un detalle original fue la servilleta comprimida del tamaño de una pastilla que al regarla con agua templada se expandía con un rico aroma a colonia Nenúco.

En definitiva una gran experiencia gastronómica en un marco muy acogedor en que degustaremos unas propuestas de lo más atractivas siempre con la base del producto de la tierra. Podría definirlo con tres pilares: gusto por el detalle, materia prima de primera y cariño por lo que se hace.

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La oferta gastronómica en la ciudad de Ferrol en la mayoría de los caso no pasa del RTC (raxo, tortilla, calamares) pero afortunadamente surgen pequeños oasis donde poder encontrar algo distinto. Uno de esos locales es el Frank con una apuesta muy clara por la cocina de mercado con lo cual nos vamos a encontrar con una carta variable en función de lo que encuentre en la plaza de abastos y eso es bueno ya que serán productos de calidad y siempre habrá novedades que probar.

Llevaba ya tiempo con ganas de probar este local y más desde que gano el reciente concurso de tapas de Galicia y este sábado surgió la oportunidad de la mano de un buen amigo y un “enfant terrible” de la gastronomía. Un día soleado, disfrutando del placer de conducir por la preciosa carretera Coruña Ferrol, buena música sonando, ventanilla bajada, se estaban dando todos los elementos para que fuese un gran almuerzo. Lo fue.

Al entrar en el local vemos una pequeña barra tras la cual hay un pequeño comedor decorado en tonos blancos y presidido por una preciosa foto de la ermita de A Virxe do Porto (clic aquí si quieres conocerla). Os recomiendo reservar si queréis aseguraros la mesa. Un pequeño fallo y es debido a la reducida dimensión del local es que las mesas son un poco pequeñas.

Llego la carta, como veis original. Tan fácil como imprimir cada día las sugerencias del día que nos proporciona la bien surtida plaza de abastos de Ferrol. Empleando un símil futbolístico corta y al pie, como me gusta a mí.

Primer detalle de calidad, mientras esperamos nos pusieron una tapa de unas ricas lentejas. Hacía tiempo que no probaba unas tan ricas. A pesar del calor agradecimos ese delicioso plato de cuchara del que soy gran devoto desde mis tiempos de rancho cuartelero en el instituto.

Me deje asesorar por mi socio conocedor de su buen criterio gastronómico y empezamos  con fresco carpaccio de buey con queso manchego y aceite de sésamo (8€) Nos encantó a ambos. Fresco, sutil, el manchego rallado complementaba el gusto con el toque  elegante del aceite de sésamo.

Lo mejor fue la enchilada de zamburiñas y pulpo con arroz (12€) ¡toma fusión entre Ferrol y Jalisco! Unas zamburiñas grandes y sin arenas (muy importante) rodeadas con unas patas de pulpo sumergidos en una rica salsa que como dice mi amiga María L. estaba con el toque justo de alegría. Todo ello rodeado de un sabroso arroz blanco que le aportaba consistencia al plato. ¡Excelente! como diría el señor Burns.

Por ultimo vinieron unas mini hamburguesas de ternera gallega con foie y queso de cabra (10.50€) La carne muy tierna y ligeramente especiada que combinada muy bien con el foie y la cremosidad del rulo de cabra. El sabor de la carne me sorprendió gratamente adema del montaje sobre un una especie de pan de molde crujiente. Aquí hubo un pequeño lunar, la guarnición de patatas pajas no estaban correctas. Un poco aceitosas y reblandecidas.

En los postres la carta es breve pero de calidad y  nos tiramos a la piscina con un cremoso de chocolate blanco y espuma de café (1.50€), si habéis leído bien el precio. Precio imbatible y un sabor impresionante. La espuma de café no abrumaba y el sabor del chocolate era suave sin estridencias de vainilla. En la boca al introducir una cucharada de ambos componentes la fusión de texturas era increíble.

El pan (0.50€) estaba elegantemente presentado en un mini cubo de zinc como esos que colgaban antaño en las roldanas de los pozos.  Cortado en pequeñas porciones y de sabor correcto, perfecto para mojar en las salsas. No, no es de mala educación mojar en un buen pan en una excelente salsa. De mala educación es dejar el pan y la salsa cuando son buenas.

El vino, ahí me dejo escoger mi socio, y es que vi una pequeña joya que descubrí en su día. Un refrescante D.O. Monterrei Pazo de Mariñan (12€), un coupage que junta lo mejor de las otras D.O. gallegas para ofrecernos un blanco joven, brillante, lleno de matices y nada acido. Las variedades son Albariño (Rías Baixas), Godello (Valdeorras), Treixadura (Ribeiro). Una mezcla de un trío de ases.

A la hora de los reglamentarios cafés si había mi reivindicado café de pota (1€). Lo que si no tuvieron el detalle de poner unas gotas para bautizar el café ni ofrecer unos digestivos lo cual sería culmen de un gran excelente almuerzo.

El Frank es una apuesta innovadora en una ciudad tan clásica como Ferrol y que merece una visita si andáis por la zona. No os arrepentiréis.

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Aprovechando que era Jueves Santo hicimos una visita a una de las  villas más animadas en estas fechas y con una gran tradición en la Semana Santa, Viveiro. Y para reconfortar nuestros cuerpos después de haber reconfortado nuestras almas fuimos a comer a un restaurante que me habían recomendado, La Paz.

Es un local con una primera parte donde hay un bar con cierto aire de principios de los noventa y al fondo hay un comedor con unas quince mesas aproximadamente siguiendo con la línea de  decoración noventera del bar.

La carta tiene un poco de todo pero como era Semana Santa decidimos tomar pescado, bueno no era esa la razón. El local tiene muy buena fama en productos del mar como pudimos comprobar a posteriori.

Mientras esperamos, por que esperamos un buen rato a que nos atendieran y también por los platos pero lo disculparemos debido a que el restaurante estaba lleno, nos pusieron un plato de unas ricas croquetas de marisco. Un buen detalle para entretener la espera.

El primer plato fueron unos pimientos rellenos de marisco (13€) para compartir. El plato constaba de tres pimientos de piquillo rojos y como novedad otros tres pimientos verdes rellenos de una crema con marisco. Este plato nos dejó un poco fríos, no es que estuviera mal pero esperábamos mucho más. No tenía sabor a marisco ni encontramos tropezones dentro.

En los segundos mejoro la cosa, a pesar de que el servicio nos trajo primero un plato y tras cinco minutos trajo el resto de platos de la mesa, un pequeño fallo. Todos decidimos probar el rape en distintas preparaciones. Mis socios se pidieron el rape en salsa verde (22€). La ración era generosa con abundante salsa, patatas, almejas, espárragos y sus buenos trozos de pescado que según la opinión de ambos estaban espectaculares.

En mi caso me pedí el pescado con una de mis preparaciones preferidas, el rape a la plancha (21€). Al igual que a mis compañeros la ración era generosa y el sabor del pescado excepcional. Con el toque justo de plancha, no quemado como hacen en algunos sitios. El rape era fresquísimo con esa consistencia y ese sabor que cada día es más difícil de encontrar. Nada que ver con las colas de rape chino congelado que empiezan a proliferar por nuestros restaurantes.La guarnición eran unas ricas patatas cocidas y ensalada.

En los postres tuvimos otra grata sorpresa. Por un lado un refrescante sorbete de limón (4.50€) que vino de perlas ya que hacia calorcito. Me gustó mucho, el toque justo de limón y con la textura adecuada. Nada de cristales de hielo por el medio.

Y por otra parte una riquísima espuma de requesón (3€) coronada con unas fresas. A mis socios en estas aventuras gastronómicas les entusiasmo.

No había café de pota, sigo con mi manía de reivindicarlo, y tomamos cafés normales que acompañamos con licores donde destacamos el licor de hierbas que veis en la foto que más parecía tostada. De sabor suave y sin que predominase el alcohol del destilado sobre sus aromas primarios. Los cafés y licores fueron invitación de la casa.

Hemos de hacer mención especial del pan de la casa (0.90€). Una bolla del país muy densa, de miga consistente y corteza fina. Nos gustó a todos los comensales y ayudo a tomar las salsas. Excelente.

El vino fue un valor seguro de la D.O. Valdeorras, Guitian (18€). Un godello fresco, alegre, sin acidez que conjuga a la perfección sus virtudes con los buenos pescados de la Mariña lucense. La carta de vinos del local era amplia con las habituales referencias de D.O. gallegas como nacionales si bien me parecieron un poco caros los precios de los vinos.

En  la zona de Cantarrana nos encontramos con este pequeño restaurante especializado en pescados de calidad, no en vano estamos al lado de puertos como Celeiro y Burela, y con unos postres que nos dieron una agradable sorpresa. Puede que repitamos.

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Mi buen amigo y colaborador necesario (expresión de moda) en estas correrias gastronómicas Juan Carlos me regalo un vino que le sorprendio muy gratamente, Ponte Vecchio Moscato. Lo probarón en su día en el Don Alex de Cerceda, un local que tengo pendiente de visitar y haceros el correspondiente reportaje.

El vino viene embotellado en la tipica botella de Cava pero no es un Cava. Es un vino blanco con una ligera aguja natural sin denominación origen aunque parece venir de la zona de Valladolid. Las uvas empleadas son Moscat y Sauvignon Blanc. Presenta un bonito color amarillo con tonos verdosos. En nariz suaves aromas a citricos, principalmente a corteza de limón. En boca es donde se destapa, un vino fresco como cabria esperar de su fina aguja, muy ligero ya que su graduación es de solo 9%, y con sabores muy afrutados como nos dejaba intuir la nariz. Ligeramente dulce pero sin empalagar lo cual lo hace muy idoneo para carnes blancas, arroces e incluso mariscos de sabor suave.

Lo puse en la cena de Nochebuena sin comentar nada y todos los comensales lo alabarón sin haberles preguntado sobre el vino. Me parece que es esa la mejor prueba de su calidad. No queda elegante hablar de dinero pero yo no soy elegante, asi que os digo el precio…¡sobre 6€ la botella! ¿ No es mal precio, verdad?

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Mi amiga Holy hace mucho tiempo que tiene una batalla conmigo, es conseguir llevarme a un local que no hubiese visitado… ¡lo consiguió! Me llevo curiosamente a un local muy conocido de la Ciudad Vieja de A Coruña, El Sauce. Teníamos grandes esperanzas sobre el local.

El nombre viene del árbol que está a la entrada del local en una recoleta placita, lamentablemente está en obras y tiene una valla alrededor. El local es muy acogedor con estilo enxebre. Consta de dos zonas diferenciadas, a la entrada frente a un gran botellero con autenticas reliquias una serie de mesas en plan tasca de hace muchos años, una zona de transición al lado de la cocina presidida por una gran artesa y otro comedor un poquito más grande pero sin dejar de ser rústico.

La propuesta gastronómica es sencilla, platos tradicionales sin experimentaciones raras de acuerdo con la filosofía clásica del local.

Pedimos para empezar uno de sus platos estrella, las croquetas de marisco (7.75€). Eran de tamaño mediano tirando a pequeñas de formas irregulares lo cual confirmaba que eran caseras. Las croquetas estaban correctas de sabor y textura.

A recomendación del camarero seguimos con unos calamares (9€) de sabor correcto también pero que nos sirvieron solos y como veis en la foto nos pareció un poco escaso el tamaño de la ración de acuerdo con su precio.

Por último una cazuelita de pulpo y langostinos (10.75€) que estaba muy salado y muy picante. De hecho encontramos bastantes arenas de sal que “triscaban” en los dientes.

De postre tomamos una Mousse de limón (2.75€) que a la hora de la verdad resulto más un yogur batido que una autentica mousse. Quitando ese pequeño detalle tenia buen sabor.

El pan era bolla del país (1€) y  estaba bueno. Si tenían café de pota (0.75€) cosa que me gusto. Si me seguís ya sabéis que soy un gran defensor del café de pota y más en los locales que apuestan por la comida tradicional.

Las bebidas fueron una Coca Cola de bote (1.50€) y una copa de Godello Verdes Castros (1.75€)

El servicio fue rápido y tengo que decir queme pareció muy atento y amable tras cruzar unas palabras con ellos.

En resumen el local me pareció muy coqueto y con personal muy atento pero la comida no era nada especial, supongo que el exceso de sal y picante del pulpo fue un pequeño despiste. Si que nos pareció que la relación calidad cantidad precio no era muy favorable ya que pagamos 38€ por todo esto para dos personas.

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