El cocido es algo mas que un plato, es la expresión máxima de vida de un pueblo como el gallego. Una forma de vida que se resume en la reunión de familia y amigos alrededor de una mesa para celebrar la vida, la amistad y todo lo bueno que hay en este mundo. Cuando llegan los primeros meses del año todo el mundo empieza a pensar en organizar los cocidos y es que el cocido no es un plato para uno solo, es algo que ha de hacerse un grupo: con la familia, con los amigos, compañeros de trabajo, ex mujeres…

Curiosamente el cocido no es un elemento solo si no que consta de de todo un repertorio de productos de las ganaderías y huertas gallegas, productos del cerdo, grelos, patatas. Una demostración de lo que somos capaces a nivel gastronómico antes de volver a la austeridad de la cuaresma. Esa austeridad cuaresmal es la que nos invita al desenfreno pantagruelico con la familia y amigos, es decir con los que mas queremos.

Como cada año el grupo RuRes, nos reunimos para celebrar nuestro tradicional cocido. Este año nos acompañaron las encantadoras Marita, Elena , Ana y Jose las dos primeras ya disfrutaron del cocido con nosotros en mas ocasiones y Ana quiere volver repetir después de la experiencia, el amigo Jose ya es otro de los fijos para cuando “la liamos”. Este año cambiamos de ubicación y decidimos hacer la auditoría de producto en Casa Juan, situado en As Travesas, muy cerca del Monasterio de Monfero. Visita que os recomiendo después para bajar el cocido.

Es el típico bar de pueblo a pie de carretera con dos estancias, la primera es donde esta la barra y a la derecha un pequeño comedor con capacidad para unas 20/30 personas a lo sumo. El comedor es pequeño pero acogedor a pesar de que la iluminación es artificial.

Tras sentarnos en la mesa con muchas risas y es que ya veníamos de la feria de Betanzos donde tomamos unos vinos acompañados de su ya legendaria tortilla empezó el desfile de platos que fue una autentico escándalo. Nos trajeron sendas soperas con tres variedades: sopa de pollo, caldo y callos…si habéis leído bien, unos ricos callos. Todo muy rico y que nos cortamos de servirnos mas por no hincharnos con los “aperitivos” como principiantes en una boda.

Llego el momento de la verdad y aparecieron los platos principales, el cocido por antonomasia. El lacón, costilla, chorizo, botelo, cachola. Nos pusieron la cachola para servirnos a nuestro gusto, esto es cada día mas raro. Por supuesto de todo en abundancia como debe ser en un buen cocido. Todo en su punto de cocción y con un excelente sabor. La comida era todo risas y alegría con comentarios: “ tenéis que probar el lacón”, “oye, la oreja esta buenísima”…en este caso creo que se referían a la de la cachola.

El cocido lleva su guarnición: patatas cocidas, grelos, garbanzos de los que dimos buena cuenta. Lo más flojo quizás los garbanzos aunque les podemos dar un aprobado sin problemas.

Cuando estas ya abarrotado de comida y no puedes mas llega el momento dulce del postre que volvió a ser otro escándalo. por la cantidad y calidad. Tarta de piña, de chocolate, filloas, orejas, rosquillas, fresas, un mantecoso queso,  requeson, miel…lujuria total. Dimos buena cuenta de todo, en mi caso use y abuse de la tarta de chocolate ( como homenaje a nuestro chocolatero mayor, Juan Carlos, que no pudo asistir por causas ajenas a su voluntad ) y se de alguna que comió rosquillas como si no hubiera un mañana.

Tras el excesivo banquete llego el momento del café, de pota por supuesto, y acompañado de los correspondientes digestivos. Me alegre de tomar el café de pota ya que le tengo mucho apego y me parece algo fundamental en algo tan tradicional como un cocido.

Para acompañar este frenesí gastronómico escogimos un excelente Mencía de la D.O. Ribeira Sacra, Abadía da Cova (16€) que regó esta exaltación de la amistad con gran éxito. Un vino muy intenso con recuerdos a frutos rojos y que marida perfecto con el cocido.

El servicio en todo momento fue muy atento con nosotros y estaban pendientes de cualquier cosa que pudiera faltar en la mesa o preguntando si traían mas comida. El trato fue muy familiar y agradable. El precio del cocido fue de 20€ mas la bodega con lo cual la cuenta se elevo a 26€, muy razonable visto la cantidad y calidad de lo auditado.

Esta fue nuestra Oda al Cocido y exaltación de los valores de la amistad. Esto es algo que no debemos olvidar ahora que estamos pasando momentos complicados y desear que podamos repetirlo el año que viene, que no nos falte nadie en la mesa y no nos hagan falta las mascarillas para comer.

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Hace unos días recibí una misteriosa invitación por parte de Cervezas Alhambra del Grupo San Miguel Mahou, tenía que presentarme en la céntrica Plaza de Orense de A Coruña, donde me recogería un bus para una cena en un lugar con encanto guiada por un chef galardonado con la estrella que otorga cierta marca de ruedas. Suena bien, ¿no? Me gustan las citas misteriosas. Algún día os contare una cita sorpresa muy elegante en cierta villa medieval, pero eso ya es otra historía 😉 

Llegados al punto del “Rendez – Vous IV” nos estaba esperando el autobús. Era un bus moderno y por tanto descarte que hicieran como en las excursiones del Imserso que meten un montón de viejos en un bus mas viejo todavía y los tiran por un barranco. Últimamente tengo que andar con mil ojos entre los drones americanos que me vigilan y una propuesta que circula por ahí de subirme a una catapulta y lanzarme cual avión desde la cubierta de un portaaviones pero sin avión como un  Tom Cruise de garrafón en Top Gun.

En el bus iba acompañado de gente maja como María Pérez de Desayuna Coruña, Sonia Ramírez de Coruña In (que siempre me saluda 😉 ) y el instagramer @Igabunny Christian Vázquez . Según iba tomando rumbo el autobús se iban haciendo quinielas de hacia donde íbamos y quien iba ser el chef, al abandonar la carretera del aeropuerto descartamos la opción de que nos subieran en un avión y nos llevaran a Granada al Albahicin a cenar con vistas a la Alhambra. Hasta que camino de Sada el bus se metió por una pista de cabras hasta llegar a una antigua nave de una carpintería reciclada para hacer eventos, La Fabrica de la Imagen.

En el pequeño jardín de entrada habían puesto un stand y diversas mesas altas donde empezamos a degustar una Alhambra especial mientras comenzabamos a picotear los entrantes justo en ese momento que  la tarde cedía su paso a la magia de la noche. El primer entrante fue “La cereza que cayó del árbol”, una deliciosa cereza rellena de foie que es uno de los platos estrella de cierto cocinero…deliciosa. El bueno de Paco no estuvo atento y por desgracia se quedo sin probarla, le vimos soltar hasta una lagrimita de pena.

Seguimos con otra cosa muy curiosa, aceitunas esféricas. Una bola que parecía una aceituna, sabia a aceituna pero no era una aceituna. Cuando la metías en la boca y la presionabas suavemente con la lengua estallaba con ese sabor característico de las aceitunas. La foto no es mía, me la envió organización.

El mini taco de ensalada César con un toque de queso que le quedaba muy bien.

Y el ultimo de los entrantes un riquísima navaja con crema ahumada y esferificaciones de jalapeño y escabeche. Me sorprendio muy gratamente la armonía de sabores. El ahumado de la crema sustituía al ahumado de la tradicional preparación a la plancha.

Tras los entrantes pasamos al interior de la nave donde se habían dispuesto unas mesas primorosamente decoradas con velas y tapadas con unas velas a modo de toldo. Todo rodeado de diversas referencias marineras como una exposición de fotos de Luis Carré llamada “Gates to Freedom” sobre el mar cortesía de la Galería Atlántica. También pudimos observar en vivo y en directo el trabajo de esas artesanas del mar nunca bien reconocidas como las rederas del encantador pueblo mejillonero de Lorbé que con mayor velocidad en sus manos que un croupier de Las Vegas tejen las redes. Todo en un entorno entre penumbras que le daba cierta elegancia al evento pero deslucía las fotos. Y de fondo la elegante musica de un trío tocando soft jazz…¡sugerente!

Y por fin se desvelo la sorpresa, Julio Cerezo,sumiller de Alhambra nos develo que nuestro cocinero de gala iba a ser Luis Veira del coruñes Arbore da Veira. (Foto cortesía de la organización). 

Tras lo cual nos fueron presentando sus propuestas maridadas con sus cervezas. Empezamos con la Alhambra Reserva 1925, una extra lager al estilo Pilsen de Bohemia de baja fermentación y con 6,4º de sabor intenso, amargor medio y muy refrescante. 

Empezamos con delicioso “Bonito tú” que eran dados de bonito poco hechos con ligero toque de aceite de sésamo que hicieron las delicias de propios y extraños. Simplemente perfecto. 

Estábamos en Sada, puerto legendario por sus sardinas, y como homenaje Luis nos propuso una “Sardina con steak tartar” sobre una cama de arroz. 

Cambiamos de tercio y cerveza, nos pasamos a algo mas fuerte. Alhambra Reserva Roja, una cerveza extra tipo Bock y con 7,2º. De tonos rojizos donde se pueden apreciar notas más tostadas y mucha potencia. Aquí podéis comparar las dos cervezas, a la izquierda la 1925 y la Roja a la derecha. 

Maridamos con un plato muy sorprendente y que debes probar aunque no te gusten los ingredientes. “Anguila, guisantes y plancton” diferente y con texturas y sabores que no te esperas. 

Otro plato que me encanto fue el “Mollete de gallo (ave) asado con percebes y minchas”, un mar y tierra con todas las letras. Con una salsa que estaba increíble en la que moje y remoje el delicioso pan hecho con Alhambra Reserva Roja que también fue muy alabado por critica y público. 

Llegan los postres, hubo varios para regocijo de este humilde goloso.. Un ceviche, si si, habéis leído bien un ceviche de postre a base de manzana verde y con ese toque de lima con su leche de tigre originalmente servida en una vintage botella de gaseosa. Me dejo desconcertado pero para bien. Me encanta romper esquemas. 

Vino la bola de oro, un bombón relleno que al meterlo en boca soltaba diversos sabores en capas como maracuya, mango, notas cítricas en etapas. Comía una docena de ellos si me los dieran. 

Por ultimo como “bonus track” un pastel de zanahoria con pop de chocolate para dejarnos con un grato sabor de boca en la despedida. Tras lo cual volvimos en el bus de vuelta a Coruña comentando las mejores jugadas del partido y alguno que otro echando una cabezada ya que pasaba de la una de la mañana. 

En resumen la iniciativa #NochesAlhambra me ha encantado. Una propuesta mediante la cual dan conocer los maridajes de sus cervezas en entornos singulares con maestros de la cocina de primer nivel y se le sumamos la compañía de buenos amigos la experiencia ya hemos logrado la cuadratura del circulo.

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Tengo una especial relación de amor odio con Ferrol que ni yo mismo comprendo y una de las razones que a veces me reconcilian con esta ciudad es encontrarme espacios con encanto como A Cándida al que me invitaron mis buenos amigos Cristina y Manuel. Para empezar esta situado en uno de los lugares más encantadores de esta ciudad, en Canido al lado del cruceiro, en una hermosa plaza en la que el tiempo se ha detenido y que invita a sentarse en su terraza a hablar de lo divino y lo humano en las cálidas noches de verano que cantaba Battiato.

El local tiene una zona de barra con un par de mesas donde tuvimos que cenar ya que no habia sitio en el comedor  y aprovechando los recovecos del local diversas estancias con mesas semiprivadas y al fondo un pequeño patio donde se ubican otras mesas casi al aire libre donde seguro se han pasado grandes veladas en al fresco de la noches de verano. Me gustan este tipo de locales con diversos ambientes y que pueden crear atmósferas únicas con la compañía adecuada que no buena…ya me entendéis 😉 

El local tiene dos cartas, la primera es de barra y es una versión “lite” , que esta de moda el palabro, de la carta de restaurante y que no esta siempre disponible, cuestión de horarios de cocina.

Y otra carta mucho mas extensa ya para el comedor y que se sale del habitual RTC (raxo, tortilla y calamares) con unas propuestas de lo más sugerentes que nos llevaron a un viaje gastronómico alrededor del mundo ahora que esta tan de moda la fusión y el mestizaje. Mientras leíamos la carta nos pusieron como detalle unas empanadillas con salsa agridulce.

Me deje aconsejar por Cristina y Manuel como aborígenes conocedores del local y también por que me fio mucho de sus criterios gastronómicos y sabia que no me iban a fallar. Empezamos por la terriña con una media ración de clásicas croquetas pero ya no tan clásicas al ser de chipiron (5,50€) acompañadas de unas ricas patatas con una salsa de la casa con un ligero toque picante. La croqueta parecía ser casera con muy buen sabor y nada aceitosas. Fijaros en el color de su interior debido a la tinta del cefalópodo.

Después emigramos de Galicia a Perú para tomar el ceviche de gamba (12,50€) servido en una bandeja con cuatro departamentos, dos con el ceviche y dos con arroz en blanco que hacia de acompañamiento. El ceviche en el primer golpe se me hizo un poco ácido de mas para mi gusto pero así que acostumbre el paladar fue mejorando. Tengo que decir que no soy muy amigo de los sabores muy ácidos y como en estas cuestiones del comer todo es subjetivo. Me gustan los ceviches mas suaves y matizados. De todas formas repetiría el plato sin problema ninguno. Una pequeña nota cultural, a pesar de que el ceviche viene de América no todo el mundo sabe que es un plato de origen extremeño no en vano los conquistadores de Perú eran de…Extremadura.

Cogimos el avión para volar al a Asia, a buscar una puerta para cruzar la Gran Muralla o la ciudad perdida de Angkor, con un wok de solomillo de cerdo ibérico (12,50€). Lugares comunes de la cocina asiática, el toque de la soja, todo muy picado. Acompañado como no podía ser de otra forma en las playas de Phuket con un arroz blanco. 

Volvimos a retomar la compañía de Franco…Battiato a ver a los derviches danzar en busca del misticismo, a las noches del desierto para fresco carpaccio de ternera con tabulé de quinoa (13€) Un plato refrescante y que hacia una perfecta armonía entre el sabor del carpaccio y el toque de sémola de la quinoa. Todo ello tapado con una teja de queso gratinado.

Llegamos a los desiertos o desserts y nos trasladamos a la Persia de Darío el Grande a degustar una tarta de lima (3,50€). La textura era la de una tarta de queso fresca pero con ese toque cítrico de la lima, muy sutil sobre un fondo de galleta machacada.

Hicimos una breve parada en Venecia en la Piazza San Marco a tomar un helado de vainilla con chocolate caliente (3,50€) o preferís acompañarme a las murallas de Dubrovnik mientras cae el sol sobre el Adriático, lo dejo a vuestro gusto.

En todo este viaje alrededor del mundo escogimos un guía de la tierra, alguien que nunca te falla y que sabes que es un valor seguro, un castellano viejo de esos que se fueron a conquistar el mundo, de norte a sur, de este a oeste, de Orán a las Marianas, de Flandes a la Patagonia…Un vino de la D.O. Ribera del Duero, Pago los Capellanes 2015 (16€). La carta del local consta de unas 20/30 referencias donde abundan y con diferencia los Riojas y Riberas (no en vano estamos en Ferrol) ademas de los clásicos blancos vinos gallegos.

El pan era el clásico bollo gallego con miga esponjosa y corteza tostada pero a que esa hora de la noche no estaba en su mejor forma.

A Cándida es un local encantador en una zona muy autentica de Ferrol donde ofrece unos platos sencillos pero un poco distintos a lo habitual y a unos precios razonables. Hablando despues con el dueño, un tipo encantador, me dijo que admitía ofertas por el local por si os interesa meteros en hostelería.

Gracias por acompañarme en este viaje y espero que lo hayas disfrutado tanto como yo acompañándoos a lugares que nunca habíais visto, a lugares en que nunca habíais estado. Este viaje sin la invitación de Cristina y Manuel no seria posible y yo no os lo podría contar, ¡Muchas gracias por el viaje!

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Os voy a hablar de San Francisco, pero no soy Scott Mckenzie ni voy a cantaros como él de las bondades de la perla de la costa oeste de los useños, si no de un restaurante situado en la villa de Malpica de donde era uno de los fundadores de la ciudad del Golden Gate y Alcatraz.

En esta villa de a Costa da Morte y con unas bonitas vistas a las isla Sisargas si tenemos un poco de suerte con la mesa esta este restaurante especializado, no podia ser de otra forma, en pescados y mariscos de la zona. El local es sencillo pero acogedor para mi gusto, tonos azulados y  tierra  con motivos marineros.

La carta es sencilla principalmente a base de productos de la pesca, no en vano estamos en Malpica. Como veis son preparaciones sencillas y de cocina tradicional gallega. Soy de la opinión que cuando hablamos de un pescado de calidad no hace falta disfrazarlo mucho, una plancha o una caldeirada nos deleitaran con todo su sabor a mar.

Hacia un precioso día de sol después de mucho tiempo de frio y lluvia y para celebrarlo que mejor que unos elegantes mariscos tan seductores como unas navajas a la plancha y unas almejas a la marinera. ¿ No os saben a verano?

Las navajas (12€ ) las pedimos a la plancha que es una de las preparaciones que mas nos gustan. La vianda de un tamaño razonable y bastante limpias de arenas. No muy pasadas, prefiero que se queden cortas de fuego ni sabían al quemado de la plancha, fallo muy común por estos lares. La foto es de dos raciones.

Las almejas (13€) nos ofrecieron tomarlas a la plancha o marinera y decidimos esta ultima preparación Tamaño correcto del molusco y todas las conchas llenas y limpias de arenas en una rica salsa con base de tomate. En la foto que acompaña veis dos raciones.

En los platos principales, tras explicarnos que nos les quedaba rodaballo nos decidimos por dos platos muy sugerentes. En primer lugar una caldeirada que bine podía ser del pescado que quisieramos o bien una que ya tenia hecha. Al final dos de mis compañeros decidieron probar el San Martiño en caldeirada (22€) y tras pedirla nos trajeron a la mesa el ultimo trozo que les quedaba para ver si lo querían entero o lo partían para cocinarlo. El plato según dijeron los compañeros estaba muy bueno y aprovecharon el pan para rebañar la salsa. Las patatas bien cocidas y de tamaño correcto. Por poner un pero la ración un poco justa, desconozco si por ser el ultimo trozo que les quedaba o suelen ser así. Habían agotado varios pescados ese día. Bonito detalle del acompañamiento de los grelos.

Los otros tres pedimos una parrillada de pescado (25€), y al ser tres los comensales nos dijeron que con una y media llegaba…no. Es decir nos cobraron 37,50€ por dos pedazos de abadejo, dos pedazos de raya ,una meiga o similar y tres langostinos, y con eso teníamos que comer tres tíos como tres armarios. Podíamos haber pedido mas pero me pareció un poco caro para lo que nos pusieron. Lo que no podemos negar es que el pescado estaba delicioso tanto por la calidad de la materia prima como por su preparación Punto optimo de plancha y no estaba grasiento. Perfecto.

Llegamos a los postres, en la carta hhabía caseros una tarta de queso al horno y flan de café, siendo los demás industriales. La tarta de queso (3,50€) estaba fresca y tenía muy buen sabor.

El flan de la casa (3 €) tampoco decepciono, buena textura y sabor.

La tarta de orujo (3€) por la que tengo cierta debilidad a pesar de ser industrial estaba muy buena.

La clásica tarta de chocolate (3€) estaba también rica según los golosos del grupo.

La bodega de la casa es corte pero mas que correcta para las necesidades de un cliente normal, D.O. Rioja y D.O. Rías Baixas entre otros. Nosotros maridamos con el siempre excelente Mar de Frades (18€) que es un aliado de primera clase a la hora de acompañar pescados y mariscos. Un vino abundancia de notas frutales, manzana principalmente, muy suave y elegante en boca.

Tengo que hacer una mención especial al pan (0,70€), delicioso. Un bollo del país  de corteza ligeramente tostada y crujiente, miga alveolada y esponjosa, una delicia para el paladar. Rebañamos la salsa de las almejas y caldeirada amen de comerlo en crudo mientras esperábamos los platos. Hay que decir que repusieron varias veces el pan y solo cobraron una ración.

Por supuesto había mi querido café de pota acompañado por los reglamentarios chupitos todo ello cortesía de la casa, detalle que es de agradecer. Llegando a ofrecernos una segunda ronda cosa que no hacen en todos los sitios.

Este es el resumen de la visita a Malpica para comer en el San Francisco, buenos pescados y buenas maneras en su tratamiento la cocina pero quizás las raciones un poco escasas para su precio y eso le resta puntos en la valoración final. Desconozco si era por que ya nos les quedaba genero o suelen ser así la raciones. Os dejo una foto de unos percebes , lubrigantes y centollas que tenían de muestra en una mesa por si alguien se animaba.

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Era el ultimo día de campaña electoral y había múltiples propuestas por ver quien regia nuestros destinos y como somos gente con una gran conciencia cívica decidimos valorar una de las propuestas electorales más interesantes que se presentan por Carballo, el Río Sil. El cartel electoral desde luego es impactante con promesas de hondo calado social.

Vamos con la sede electoral, en la entrada hay el típico bar y al fondo un espacioso comedor que el día de coches…digo de autos se encontraba abarrotado con diversas cenas. En la pared del fondo hay una estupenda bodega y también vemos tras un cristal la parrilla donde el maestro cocina su programa electoral.

Analicemos su programa punto por punto. Cocina gallega sin experimentos y un protagonista indudable, la carne.

Como medida extraordinaria nos proponían diversas reses en sus jornadas de exaltación de la carne gallega. Marcos, con mucha amabilidad y profesionalidad nos comento las bondades de cada una de las carnes y nos hizo sus sugerencias.

Nos trajo mientras esperamos los platos, que se demoraron un poquito más de lo recomendable pero disculpable debido al lleno del local, un rico plato de lomo ibérico. Os lo confieso, al principio tenía mis dudas sobre la solvencia de la cocina debido a la paliza que les estaban dando pero afortunadamente mis temores eran infundados.

Su primera propuesta electoral fueron unas zamburiñas de Cambados (12€), en la foto hay dos raciones. Este plato nos dejo una pequeña sensación agridulce y os explico por que, las zamburiñas eran de muy buena calidad y estaban cocinadas en su punto. Regadas con un extraordinario aceite de oliva y ese fue su problema. El aceite era tan bueno y potente que solapa el delicado sabor de la zamburiña, eso no quito para que disfrutáramos mojando el pan en la salsa. Me recordó al bien intencionado político con muy buenas ideas pero por un pequeño fallo de ejecución no desarrolla todo su potencial. El plato no estaba malo, ni mucho menos pero podía haber dado mucho más de si vista la calidad de la zamburiña y su punto de plancha.

Ahora vamos con una de las estrellas de su programa electoral, siguiendo los consejos de Marcos nos decidimos por el chuleta de vaca summun de Galicia (42€/kg). Era una res de once años de edad criada con mimo en la orensana localidad de Rairiz de Veiga, con un peso de 480 kilos y madurada en cámara durante 70 días.

El chuleton venia canteado y fileteado para que los finalizaramos nosotros a nuestro gusto sobre una piedra caliente por un hornillo en su propio grasa. Por supuesto acompañado de sal Maldón normal y ahumada. Solo puedo usar un palabra, extraordinaria. Fue ademas opinión unánime de la mesa. Nos levantamos a aplaudir cual hooligan de político en un momento populista.

Como guarnición nos sugirio unos ricos pimientos asados de Oimbra (5€) y unas patatas correctas sin más. Los pimientos tenían el toque suave del asado potenciado por su salsa, muy delicados y no repitieron a posteiori.

Las disposiciones adicionales a su programa electoral gastronómico consistían en unos postres con dos caras, unos ricos helados artesanos o bien unas postres de corte mas tradicional, algunos caseros.

Se pidio un rico helado de pistacho de Bronté (3,50€), región siciliana famosa por esto ricos frutos secos, y como se aprecia en la foto con trozos de pistachos de verdad.

El rico coulant de chocolate (3,50€) que hizo las delicias de sus afortunados beneficiarios.

Y por ultimo una ricas cañas fritas rellenas de crema pastelera (3,50€) también regado con chocolate caliente.

Hablemos de vino… el local tiene una carta amplia y con referencias de mucha calidad. No me refiero a los poderosos clásicos si no a pequeños tesoros de otras bodegas y con mucha calidad. Ahí cuando vi un tinto de la D.O. Toro que habíamos descubierto hace unos años cuando visitamos esa tierra de vinos se nos abrieron los ojos como platos tal cual parados cuando les prometen el pleno empleo, un excepcional Novellum de la Bodeja Reja Dorada. Pedimos una Mágnum (30€) que nos hizo llorar de alegría a quienes lo conocíamos y disfrutar todavía mas de la comida a quienes lo estaban descubriendo de nuevo. Un vino suave, con toques de madera por su crianza de 12 meses y que enamora por retrogusto que deja en el paladar. Perfecto para una carne de tanta calidad. Detalle de calidad, nos decantaron el vino como mandan los cánones en este tipo de caldos.

El pan (0,50€) era bollo del país que quizás al mediodía estaba un poco mejor, sin estar mal ya estaba perdiendo un poco de frescura.

Si tenían mi reivindicado, Alberto Zampón te incluyo, nuestro reivindicado café de pota que fue transformado en café zaragozano con la inclusión de unas “jotas”. Los cafés fueron invitación de la casa.

El Río Sil con su propuesta electoral desde luego tiene mi voto, su programa es interesante y cumple lo que promete. Se nota que les gusta lo que hacen y lo intentan hacer bien, excelente carne y gran bodega. Y ya que estamos también en noche de Eurovisión… Río Sil, four points, Rio Sil quatre points.

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En uno de los rincones más coquetos de la Ciudad vieja de A Coruña se encuentra este pequeño restaurante que se aparta un poco de la oferta habitual de raxo, tortilla y calamares con unos precios muy razonables. Había llegado a nuestros oídos que A Boca do Lobo era un lugar que deberíamos visitar y más con ese nombre una manada de lobos hambrientos nos acercamos para devorar a alguna presa.

La decoración del local es muy sencilla con predominio de los tonos blancos. La distribución es de dos pequeños comedores a dos alturas y el ambiente que se respira es muy tranquilo.

La carta es sencilla y basada si me permitís la expresión en el picoteo con raciones para compartir como burritos, tempuras, tostas con algunas carnes y pescados por si queremos un plato principal.

La manada fijo su objetivo  en primer lugar a unos hermosos burritos de pollo (7€) que nos encantaron. Son de buen tamaño y venían acompañados de un rico guacamole con el punto justo de picante. Deliciosos. Os recomiendo este plato,  con decir que lo repetimos ya lo decimos todo.

Seguimos con una rica tempura de verduras (9€), servida sobre una pizarra acompañada de salsa de soja. La ración era abundante y estaba compuesta de tomate cherry, cebolla, calabacín, champiñones, pimiento verde, pimiento  rojo y calamares. Nos gustó a todos los lobos. Curioso, ¡los lobos comiendo verdura!

Probamos también las tostas con setas y queso de cabra (6€). También servidas sobre la pizarra en dos gruesas rebanadas de pan del país.

Habiendo lobos había que probar algo de carne y ahí entraron en juego los filetitos de croca sobre una cama de patatas panaderas con cebolla (14€). La carne estaba correcta y nos sorprendió más el sabor de las patatas y cebolla que las acompañaban.

En los postres pedimos un surtido (10.50€) y este fue quizás el punto más flojo de todo el banquete. La bandeja tenía flan, tarta de manzana, tiramisú, profiteroles y tarta de queso de horno con mermelada de frutos rojos siendo esta última la mejor del lote.

El pan (0.60€) era bollo del país y estaba correcto.

La carta de vinos es corta, muy corta y con referencias poco conocidas. Tomamos en primer lugar un vino curioso, Sospechoso (15.90€)  de la Tierra de Castilla y con origen en Cuenca, a base de Tempranillo y con una graduación de 14% aunque es suave, fresco y muy fácil de beber.

Probamos un sobresaliente D.O. Rioja Obalo 2011 (13€) con 13.5% pero más potente que el anterior y con un retrogusto muy persistente, con recuerdos a vainilla y madera muy equilibrados. Fue un gran descubrimiento.

Un detalle muy bonito fue que con los cafés (1€) nos pusieron una trufa casera servida de una manera muy elegante.

A Boca do Lobo es un local acogedor con una oferta un poco distinta y con unos precios  muy razonables. Si sois una pareja con tomar dos platos para compartir os llega perfectamente o como mucho tres.

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En una de esas incursiones que suelo realizar con mis amigos decidimos hacer parada en los alrededores de Santiago en O Son do Miño. ¿Por qué decidimos parar aquí? Debido a los sabios consejos de El Zampón de Compostela que hasta ahora han sido de lo más útil y te pido permiso para contar mi experiencia en este bonito lugar.

Desde el principio el local da muy buenas impresiones, está situado en una antigua casa de piedra al lado de la Capilla de Santa Eufemia. Os preguntareis porque O Miño si estamos en Santiago, la razón es muy sencilla. Los propietarios son de Chantada por donde pasa el “Pai Miño” y es que el Miño marca carácter.

Una vez en el interior vemos que se ha respetado la arquitectura tradicional y predomina la piedra. Tenemos varios ambientes, al entrar la barra del bar con una lareira y en su interior una apuesta por la modernidad con un limpio insertable para calentar la estancia. A la izquierda hay tres comedores en dos niveles. Abajo dos comedores en uno de los cuales más íntimo en el que hay una bonita bodega y en la parte de arriba un luminoso comedor.

Su propuesta gastronómica es clara, apuestan por la comida tradicional gallega con dos opciones. Por una parte la carta con platos como pulpo, bacalao y similares y un más que recomendable menú del día por 9.50€ con platos con lentejas, churrasco de cerdo, repollo con grelos, patatas y chorizo entre otros platos. Aquí voy a dar una de cal y otra de arena, en vez de darnos una carta para poder decidir los platos nos los canto lo cual trajo un problema. Al haber tal variedad de platos  y la memoria ser escasa nos costó decidirnos y le hicimos repetir al camarero varias veces los platos, fuimos un poco pesados lo reconozco, pero en ningún momento puso mala cara el amable camarero, al contrario todo amabilidad. Lo mismo nos pasó con los vinos, nos cantó varios vinos con sus precios pero a los que disfrutamos del comer y beber nos gusta recrearnos en la lectura y discutir con los compañeros de mesa sobre los manjares. De hecho nos recomendó un buen vino pero después vi que tenían un vino que a mí me encanta, Celeirós de la Ribeira Sacra que de haberlo sabido lo hubiera pedido.

Mientras esperamos la casa tuvo el detalle de ponernos unas lonchas de un rico fiambre casero de cabeza de cerdo que es marca de la casa. El pan que acompaño la comida era muy bueno, de corteza tostada y miga esponjosa como me gusta a mí.

Tras haber dado muchas vueltas, insisto en la amabilidad del camarero, nos decidimos por el menú del día. Pedimos un plato que consistía en repollo, grelos, patatas y chorizo. El repollo estaba muy rico y los grelos no eran amargos, por no hablar del chorizo que los acompañaba que era de dos clases, cebollero y normal con el punto justo de picante.

Otro de los primeros fueron unos chinchos acompañados de una rica patata cocida con un chorrito de aceite de oliva y perejil.

En los segundos hubo más variedad, por una parte un churrasco de cerdo con patatas que según dijeron mis amigos estaba muy bueno. Lo único que al venir ya las costillas separadas están un poco más secas que si bien el costillar unido. Es cuestión de gustos no una crítica.

El guiso de ternera con champiñones  “naturales” estaba muy rico. Las patatas doradas y bien hechas en su interior, la carne muy jugosa y con una salsa que invitaba a mojar el pan.

También se tomó un rico zanco de pollo, la foto lo dice todo.

A la hora de las sobremesas estábamos un poco golosos y pedimos unos postres fuera del menú. Una excelente mousse de chocolate que venía con una elegante nota de mermelada de naranja y sus cortezas que le daba un contrapunto extraordinario.

El flan de café adornado con unas pasas no le iba a la zaga, con el toque justo de caramelo y de textura compacta.

Y por último un bizcocho de naranja que si sabía a naranja. Este postre si entraba en el menú.

Como toda buena comida que se precie, y más estando con Holy a mi diestra, finalice con el tradicional café de pota servido en la tradicional “cunca” que fue bautizado con el correspondiente aguardiente.

En el tema de los vinos, como comente antes, no nos facilitó la carta y nos recomendó un excelente Ribera del Duero, Melior  (13€) de Matarromera. Un vino con una crianza de seis meses en barrica que cumplió de sobras. Es un vino potente y con mucho sabor de frutas rojas matizado con el suave toque de la madera.

O Son do Miño es un local que en primer lugar rentra por los ojos por su cuidado ambiente tradicional resaltado por su banda sonora, sensación que se acentúa al degustar sus ricos platos de cocina tradicional y a unos precios muy razonables. Es de destacar su menú ya que por 9.50€ no se puede pedir más. Entiendo por qué es uno de los lugares preferidos del Zampón.

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En Poio en una aldea se encuentra un bonito restaurante rural, O Eirado das Margaridas. En una antigua casa de piedra con un bonito jardín con diversas dependencias habilitadas como comedores. Si queremos podemos reservar una de esas estancias para grupos.

Según entramos hay un recibidor en el cual podemos ver un pozo por el que corre el agua y a mano izquierda un coqueto bar llamado O Loureiro (me encanta ese nombre), a la derecha unos comedores y unas escaleras que dan acceso a una pequeña terraza cubierta donde tomar un aperitivo o unos cafés en el  jardín. Muy bonito y acogedor el local.

Hablemos de comida que es a lo que hemos venido. La carta está basada en cocina tradicional gallega donde el fuerte de la casa son los pescados. Mientras esperábamos nos pusieron un pincho de empanada recién hecha.

Como primeros nos decidimos por unas Croquetas de jamón ibérico (9€), la ración consta de 8 unidades y caseras por supuesto. Al ser cinco en la mesa tuvieron el detalle de subir la ración a 10 unidades. Si sabían a ese inconfundible sabor de ibérico, ese sabor especial de la grasa del jamón. Fueron muy alabadas por todos los comensales.

De primero también tomamos un rico revuelto de erizos (11€), lamentablemente la foto no quedo todo lo bien que debería. El plato me encanto, muy jugoso y con langostinos por el medio. Como adorno dos triángulos de pan tostado.

Y llegamos al plato principal, una de las especialidades de la casa, la Brocheta de rape con langostinos y patata a lo pobre (13.50€) Una brocheta con unos buenos trozos de rape en su punto optimo acompañada de pimientos, cebolla y langostinos. Delicioso el rape. Como guarnición patata a lo pobre, y ¿qué es eso? Voy a definirlo como una especie de tortilla desestructurada o un medio revuelto. Muy rico y acompañaba a las mil maravillas al rapé.

En los postres, caseros por supuesto, hubo diversidad de elecciones, desde un helado de cítricos (4€) donde adundaban las notas de mandarina pasando por una contundente tarta de tres chocolates (4€) y finalizando con una larpeira (4€) que no deja de ser una variante de la tarta de la abuela de toda la vida. Cualquiera de los postres colmo las expectativas de la mesa.

Finalizamos con los reglamentarios cafés de pota (1.20€), no pedimos chupitos ni aguardiente para bautizar los cafés aunque tampoco los ofrecieron.

El único lunar de la comida fue el pan (1€), un mini mollete individual que dejaba mucho que desear. Es una pena que con el buen pan que hay en Galicia nos pusieran ese pan.

El local tiene una bodega no muy extensa pero más que suficiente, no hace falta tener una carta con doscientos vinos para satisfacer al cliente, en la que abundan como es lógico las referencias de la tierra. Nos dejamos aconsejar por la simpática camarera y nos trajo un D.O. Rías Baixas de la subzona de O Rosal, Valtea (13€). Un vino fresco y afrutado con muy poca acidez a base de uva Albariño. Tiene un muy buen postgusto.

Me gusto la forma de presentar la dolorosa, con una chocolatina para endulzarte el espinoso asunto 😉

Un precioso restaurante donde poder disfrutar de cocina gallega con una relación calidad precio correcta en un agradable entorno. Los comensales estuvimos de acuerdo en que volveremos. El servicio fue muy  amable y nos llamo la atención la rapidez en servir las comandas.

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En primer lugar la situacion del local, se encuentra perdido de la mano de Dios en medio de un bosquecillo en Teo, a las afueras de Santiago.Al entrar ya vemos que es un local que apuesta por una estetica mas o menos «enxebre». En el exterior se encuantra acondicionado con mesas de madera rústicas que lo hacen ideal para el verano junto con elementos ornamentales  como potes, fuentes como para darle un cierto aire celtico mistico, aunque lo del organo empotrado en una pared aun necesito asimilarlo.En el interior sigue la misma tónica dentro de un galpón con una pared hecha con botellas. Ahi nos encontramos con una serie de largas mesas corridas con un ligero desnivel lo cual las hace un poco incomodas. Al ser invierno el local disponia de una serie de estufas de leña para caldear el ambiente. Ahi llama la atencion como elemento decorativo la presencia de dos buzones de correos pintados de gris. Existe otro comedor un poquito mas llano en una especie de sotano (a cova) ambientado de la misma guisa pero a mi manera de ver un poco mas agradable.

Y aqui voy a poner una pequeña critica, habiamos reservado. Se lo comunico al camarero al llegar y sin comprobar libro de reservas nos manda sentar en el primer comedor. Le comento que nos gustaria ir al otro y dice:» que el comedor estaba lleno y  para eso hay que llegar mas temprano». Habiamos llegado media hora antes de la hora de la reserva. Voy a criticar lo unico que no me gusto del local que es el servicio, amabilidad la justa pero sobre todo no hay orden a la hora de atender las mesas. En nuestro caso le trajerón el plato principal a uno de los comensales al mismo tiempo que uno de los primeros con lo cual no pudo disfrutar ni de uno ni de otro.

La carta esta compuesta de cocina tradicional gallega siendo toda ella a base de productos ecologicos, algunos de ellos criados por los propios restauradores. Decidimos empezar con una empanada de maiz de productos del mar (4.90€) que era de berberechos con cascara y algas, nunca me la habian servido asi. Para dejarse un diente ahi.Pulpo a la brasa con cachelos (11.90€), los cachelos estaban muy buenos con su piel, el pulpo en alguna parte estaba tostado de más. Al lado vereis el cocido de porco celta que le sirvierón al compañero al mismo tiempo que el pulpo que era un entrante. El cocido estaba en su punto segun comento el compañero, flojeando un poco el chorizo que lo acompañaba.Como plato principal escogi croca de ternera (16€) que segun nos comentaron tenia 25 dias de maduración. Estaba servida en un plato de pizarra caliente y madera. La carne estaba deliciosa al igual que la zanahoria y pimiento que la acompañaban, espolvoreado con sal maldon todo el conjunto. La ración es muy escasa lo cual nos obligo a pedir un churrasco a mayores.Otro compañero decidio probar una costilleta de ternera (13.80€) la cual le gusto mucho.Este es el churrasco (6€) que se pidio a mayores a base de costilla de cerdo. Por último los postres, todos ellos caseros. Nos podemos encontrar con tarta de aguardiente(3.50€), yougourt de miel y nueces(3.30€), o helados ecologicos(3.50€). En este caso me decante por una crema de chocolate a la brasa con nueces(3.30€) que a mi no me dijo nada. Parecia como una crema de nocilla sobre una base de masa al horno. Los compañeros comentaron que sus postres (tarta aguardiente, helado mango y yogourt) si estaban bien, lamentablemente no dispongo foto.La bodega es muy parca en referencias siendo todas ellas cultivo ecologico. Nos decantamos por un mencia de Valdeorras, Bacelos de Biobra(11.90€) que nos sorprendio. Se notaba que era un vino como el vino casero que haria cualquiera que tenga viñas en su casa. Sabia a uva y de suave sabor para acompañar perfectamente los platos escojidos. El vino gano asi que se aireo un poco a pesar de no tener crianza.

En resumen este es un restaurante al que merece la pena ir por la experiencia del entorno y decorado en el que se encuentra con unos platos de calidad correcta aunque no excepcional. Los fines de semana suelen hacerse representaciones teatrales y/o musicales relacionadas con el ambiente mistico. Con un poco de suerte hasta os haran el conjuro de la queimada y podreis participar en el.

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Segun entras esta la recepción y a la izquierda esta uno de los comedores y bajando cinco peldaños de frente esta el comedor en el cual cenamos y os pongo la foto

Tras sentarnos y esperar unos minutos nos trajeron las cartas, decir que el personal estaba un poco sobrepasado ya que el restaurante estaba lleno y atendian como podian, sin ser mala la atencion tampoco fue de nota.Ojeamos la carta y habia un poco de todo, abundando en los productos del mar principalmente. Tras lo cual pedimos unas navajas las cuales estaban un poquito pasadas para nuestro gusto personal pero no dejaban de estar muy buenas.Tras lo cual llegaron unas zamburiñas a la plancha que a mi personalmente me gustaron mucho junto con unas almejas a la plancha que me parecieron mas normalitas

Detalle de las almejasY como colofon decidimos pedir la parrillada de pescados. Constaba de merluza, abadejo y salmonete sobre un fondo de patatas cocidas. La calidad del producto era muy buena, todo fresco y estaba en su punto.  Lo que nos parecio era un poco escasa para cuatro personas.Y toda buena comida debe finalizar con un buen postre, la carta de postres del local es reducida pero casi todo casero (tarta de queso y chocolate, tarta de almendra, flan…) nos decantamos por la tarta de queso y chocolate. Mas que tarta parecia algo a medio camino entre una mousse y un flan pero si que estaba muy bueno.Por ultimo tomamos los cafes y chupitos reglamentarios, lamentablemente no habia cafe de pota y tuvieron el buen detalle de dejar las botellas en la mesa de los licores.

Todo esto decidimos regarlos con un Godello de Joaquin Rebolledo y un Rioja reserva 2005 de Coto de Imaz. Respecto a la bodega del local decir que tiene pocas referencias pero muy bien escogidas en cuanto a que son los vinos clasicos y que nunca te equivocas (Martin Codax, Condes de Albarei, Marques de Riscal, Coto de Imaz, Joaquin Rebolledo, etc) lo cual me parece muy correcto de acuerdo con la filosofia del local.

Dejamos un enlace a la pagina web del local www.puertoarnelas.net

¿Que hacer en Camariñas?

Nos encontramos en plena Costa da Morte ( o de Vida segun se vea ) y que mejor que hacer la ruta que va desde Praia do Trece hasta Cabo Vilano pasando por el Cementerio de los ingleses.

Para acceder al salir de Ponte do Porto direccion Camariñas a un par de kilometrosen una curva esta el desvio que pone Praia do Trece, Cementerio de los ingleses. Ojo el cartel es pequenito. Seguimos esa carreterita y y deja de ser asfalto para pasar a ser de tierra pero apta para cualquier turismo y llegamos a Praia do Trece y al lado esta el Cementerio de los ingleses. Esta ruta es apta para hacer tanto a pie como en coche siendo unos seis kilometros la distancia entre el Cementerio y el Faro de Cabo Vilano y desde el mismo cabo continuar a Camariñas que son unos dos kilometros aproximadamente.Aqui yacen enterrados los 172 marineros del Serpent un crucero de la Royal Navy que embarranco el 10 de Noviembre de 1890Recorrido hasta Cabo Vilano

Y al final el Cabo Vilano , el primer faro de luz electrica de España. En su interior cuenta con un pequeño museo grautito.Y hasta aqui el recorrido y agradecer vuestra atención esperando que os guste.

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