¿Os imagináis una aldea en Galicia con calles dedicadas a Lenin, Mao, Zhukov? Pues existe. En A Fonsagrada, su nombre es A Proba de Burón. Es una pequeña aldea que en tiempos fue ayuntamiento que se fue absorbido por el vecino  de A Fonsagrada. Las fusiones de ayuntamientos como veis no son nada nuevo como nos quieren vender los políticos. La aldea se encuentra enclavada en un pequeño valle al que se accede desde el núcleo urbano de A Fonsagrada, sobre una pequeña colina.En otros tiempos perteneció a Asturias como concejo independiente y tras una organización administrativa pasó a Galicia y a depender del ayuntamiento de A Fonsagrada. El pueblo tiene cierto aire decadente que le aporta su encanto especial.

Queda patente su pasado esplendor en los restos de una antigua torre de la que solo queda una pared.

Pero lo mejor del pueblo son los nombres de sus calles, no tienen desperdicio. Empecemos por Lenin, que tiene en su honor una Avenida y una Plaza. Por cierto la Avenida Lenin solo apta para 4×4.El despiporre ya es con la plaza dedicada a Mao.

Y vean que majestuosa plaza, y el cártel sobre un transformador de una compañía eléctrica, máximo representante del capitalismo.  Irónico,¿ no?

Por supuesto el ¿ Doctor ? Fidel Castro tiene su calle. Por los años que lleva vivo Fidel,  doctor no sé si será pero el secreto de la inmortalidad creo que sí lo tiene.

Y el culmen de esta orgía soviético leninista es la calle dedicada al Mariscal Zhukov. ¿Y quién era este tipo? Fue el que comando las tropas soviéticas desde Stalingrado hasta la victoria en Berlín. A Stalin no creo que le pareciese bien una calle a este hombre, de hecho como al acabar la guerra era más famoso que él lo mando retirar para que no le quitase protagonismo.Aparte de la anécdota de los nombres hay que reconocer que el pueblo tiene su encanto con lugares encantadores.Viejas corredoiras pataedas por la rubias gallegas. Un antiguo hórreo rehabilitado mientras pasan las vacas de retiro a las cortes ( no de los diputados )Un palleiro tradicional de los que cada vez se ven menos al abandonar la gente las tareas del campo.Estos simpáticos amigos me hicierón de guías por el pueblo.Otras vistas de esta encantadora y pintoresca aldea.Si pasáis por A Fonsagrada, perded un momento para acercaros y ver esta aldea. Merece la pena, por cierto pasa cerca el antiguo camino de Santiago. 

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Hace años habia comido en A Fonsagrada en el restaurante Cantabrico con mis buenos amigos Ana y Roberto unas espectaculares Carrilleras al Mencia que nos dejaron un gran sabor de boca, nunca mejor dicho. Y cuando mi ahijada Irene me invito a volver con sus padres para comprobar si seguian teniendo ese gran nivel no lo pense dos veces. Ya os anticipo que fue un acierto volver.

El local es un antigua casa situada en centro de A Fonsagrada. En su planta baja se encuantra el meson/bar decorado a la manera tradicional y que invita a refugiarse tomando un vino acompañado de un caldo para espantar el frio en los dias de feira.En su parte baja habia un original belen automatico que sorprendia por lo bien elaborado que estaba. Ambientado en una aldea luguesa con su ferreiro, rio con agua, segadores. Muy bonito.En la planta superior se encuentra un precioso comedor rustico a medio camino entre una tradicional casa de comidas y un restaurante de lujo.En el otro extremo hay una hermosa galeria que aporta luminosidad al local, unido a la calidez que aporta a madera tanto del piso como del techo con  las antiguas vigas de madera. Da gusto comer al calor mientras ves nevar por la ventana.Nos recibio Bolaño en el comedor donde nos acomodo y nos entrego las cartas para escoger con que quitarnos en frio. La carta es amplia con especial atención a la comida tradicional de la zona, cocido, caldo, buenas carnes. Teniamos muchas dudas y Bolaño como buen maestro de ceremonias nos sugirio varios platos como el caldo, el cocido, el bacalao y la presa con setas. Como curiosidad este restaurante es  el primer restaurante de España que cocina setas acogido al Consejo regulador de la agricultura ecológica de Galicia.

Mis compadres se decideron por un reconfortante caldo gallego (4.50€) para espantar los 2ºC que habia en el exterior. Tuvieron el buen detalle de dejar la sopera en la mesa para repetir si asi lo queriamos.El amigo Bolaño tras una pequeña charla para conocer nuestros gustos me recomendo unos Boletus con yema de huevo (12€). El plato venia con las setas cortadas y pasadas a la plancha con dos yemas de huevo encima. Una vez servidos delante del cliente, Bolaño los mezcla con los hongos con unas cucharas consiguiendo una distribucion uniforme de la yema sobre los fruto. El plato estaba delicioso con un toque de pimienta. Como plus cabe añadir que los huevos son caseros y eso se aporta ese punto especial al plato.En los segundos se pido un Secreto de porco celta con esparragos trigueros y boletus (12€) que estaba muy jugoso y en su punto optimo. El otro segundo que se pidio fue Presa de porco celta con boletus, rulo de cabra y reducción de vino mencia (12€), el plato me gusto. La carne era de primera calidad y en su punto, un poco más seca que el secreto para que sepais la diferencia.Es un plato muy recomendable ademas en la guarnicion se servia una compota de manzana con lo cual se creaba un plato de contrastes entre la carne, el queso de cabra, la compota y el toque del mencia. un compendio de sabores en un solo plato.Los postres, todos caseros como debe ser.  Una tarta de castañas (4€) a base de castaña triturada, muy rica y no se hacia seca. Con una cobertura de chocolate y ralladuras de coco (el coco no era de A Fonsagrada).Una tarta de galleta (3€) a base de galleta y crema pastelera  recubierta de chocolate.Y para mi la mejor, una tarta de queso (3€), simple pero al mismo tiempo deliciosa, fresca y que en el paladar me recordaba al queso del pais. La bodega del local es amplia y con precios razonables. Ya que era el único que iba  atomar vino la oferta de vinos se reducia ya que con una media me era suficiente. Bolaño con su simpatia me sugirio un Rioja, Baigorri (10€). Un vino a base de uva Tempranillo, con una crianza de 14 meses en barrica. El vino tiene muy buenos aromas, siendo en boca con un postgusto largo, con notas a frutas del bosque, y especiado.El pan (0.80€) era excelente, como bien apuntaba Roberto en Lugo  hay muy buen pan. De miga blanda y esponjosa con una corteza dura y crujiente.Si vais  A Fonsagrada no dejeis de visitar este restaurante regentado por el amable Bolaño que aparte de tener pasion por lo que hace logra transmitirlo al cliente. Tuvo el detalle de regalarle una piruleta a la niña. Y por supuesto nada de esto seria posible sin el buen hacer de Eva en los fogones.

Le doy las gracias a Irene por su invitación a esta comida y un dia inolvidable.

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