{"id":8749,"date":"2022-04-05T20:49:01","date_gmt":"2022-04-05T18:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=8749"},"modified":"2022-04-05T20:49:01","modified_gmt":"2022-04-05T18:49:01","slug":"desafioxchef-by-cervezas-1906-museo-mega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=8749","title":{"rendered":"Desafioxchef by Cervezas 1906. Museo Mega."},"content":{"rendered":"

En A Coru\u00f1a hay un gran nivel gastron\u00f3mico, esto lo pudimos confirmar en la final local del concurso desafioxchef que se celebr\u00f3 en el Museo MEGA de Estrella Galicia,\u00a0 con el patrocinio de su gama de cervezas 1906. Tras la fase eliminatoria han llegado a la final cuatro chefs de alto nivel.\"\"<\/a><\/p>\n

El primer finalista fue \u00c1lvaro Gantes de O Lagar de Estrella que present\u00f3 un rico \u201cJurel marinado con ajoblanco e hinojo\u201d. Un plato fr\u00edo con una excelente textura y sabores muy equilibrados, un toque de ajo y un sutil hinojo cuyo sabor no solapaba el del jurel.\"\"<\/a><\/p>\n

Quique V\u00e1zquez de Terreo nos deleit\u00f3 con un \u201cChop Suey de callos y carabinero\u201d. Un plato de mar y tierra en el que se mezclaba el sabor marinero de los carabineros con el toque especiado de unos ricos callos, sumado a unos guisantes que redondeaban el plato.\"Chop<\/a><\/p>\n

De la bonita villa de Laxe lleg\u00f3 Victor Basante de A Pracer\u00eda, que fiel a su tierra de adopci\u00f3n nos trajo unas \u201cNavajas, mojo de pepinillos y compota de manzana\u201d, que propon\u00eda un interesante juego entre el sabor del marisco y los taquitos \u00e1cidos de la manzana.\"Navajas\"<\/a><\/p>\n

Por \u00faltimo, Moncho M\u00e9ndez de Millo arriesg\u00f3 con un plato frito, \u201cCal\u00e7ots en tempura de tinta de calamar con holandesa de pimientos de piquillo\u201d, una salsa distinta que evolucionaba los tradicionales cal\u00e7ots y no dej\u00f3 indiferente a nadie.\"Cal\u00e7ots\"<\/a><\/p>\n

El jurado estuvo formado por tres grandes profesionales, como el chef Pepe Vieira, el afamado periodista gastron\u00f3mico Jose Manuel Garc\u00eda y Carlos \u00c1vila, como t\u00e9cnico de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera.<\/p>\n

Tras arduas deliberaciones decidieron que el ganador era Moncho M\u00e9ndez con sus Cal\u00e7ots, que ir\u00e1 a la final nacional a defender el honor de esta esquina del pa\u00eds. Los otros finalistas se lo pusieron muy dif\u00edcil al jurado.<\/p>\n

Un denominador com\u00fan de todos los platos era su apuesta por la cocina de proximidad, lo cual es bueno para todos; ya que fomenta la econom\u00eda circular y nos hace menos dependientes de terceros, a la par que mas sostenibles.<\/p>\n

Ya s\u00e9 lo que estar\u00e9is pensando, \u00bfCal\u00e7ots en Galicia?… pues s\u00ed!!!!!,\u00a0 ven\u00edan de Paderne, para\u00edso entre r\u00edos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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