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<\/a><\/p>\nNos atendio muy amablemente Bianca y nos dejamos guiar por sus recomendaciones a la hora de este viaje gastron\u00f3mico por peruanogallego sin escalas. Ya os anticipo que nuestra gu\u00eda acerto con las visitas aunque yo habr\u00eda variado el orden, empezando por el besuguillo y despu\u00e9s el ceviche para que el recorrido fuese mas redondo.<\/p>\n
Ceviche de Rocoto (14\u20ac) con leche de tigre, cremoso de boniato, pargo, ma\u00edz cancha y chifles que vamos agregando poco a poco. Un plato que nos sorprendi\u00f3 muy gratamente. El pargo estaba excelente y con un ligero toque picante que redondea a el plato sin camuflar su sabor. Besuguillo en crema de Padr\u00f3n maduro y aj\u00ed limo (13\u20ac). M\u00e1s suave que el plato anterior. La textura del pescado nos hizo llorar de emoci\u00f3n. El toque de la crema de Padr\u00f3n vuelve a redondear el plato. Esta ah\u00ed pero sin abusar, solo para decirte: soy peruano pero vivo en Galicia. Al acabar nos bebimos el juguillo final del caso. Como os comentaba antes a la hora de hacer el recorrido empezar\u00eda por este plato antes que el anterior debido ya que el nivel de picante es inferior al ceviche y as\u00ed vamos haciendo un recorrido ascendente para nuestras papilas gustativas. Enviado de aj\u00edes y gamb\u00f3n (14\u20ac), potencia y matices. El gamb\u00f3n ligeramente a la brasa con una crema carne con un sabor especial y muy distinto. En la boca era un conjunto de sensaciones, algunas nuevas otras viejas conocidas pero que nos hicieron soltar una l\u00e1grima. \u00a0El mejor de los que probamos sin duda. La conversaci\u00f3n era muy animada hasta ese momento y se hizo el silencio. Con eso os digo todo. Solomillo de cerdo, tacos de solomillo en su punto a acompa\u00f1ados de una crema de boniato. El truco est\u00e1 en untar la carne con la crema, el cambio aporta cremosidad y textura al plato. Hablemos de postres. Seguimos jugando con matices, con fus\u00edon, nuevas experiencias. Bizcocho a las tres leches (6\u20ac) con una textura y sabor que recordaba a la bica gallega. Coronado con nata pero sin endulzar para no hacerlo empalagoso. El m\u00e1s original a base de chocolate, l\u00facuma ( una fruta peruana ) y una teja similar a las galletas de fortuna con s\u00e9samo (6\u20ac) Sabores nuevos, un concepto interesante. Te podr\u00e1 gustar o no pero ya me estas aportando algo nuevo. El pan (0.90\u20ac) estaba rico y nos sirvi\u00f3 para reba\u00f1ar los platos…y no, no es de mala educaci\u00f3n reba\u00f1ar el plato.<\/p>\n El cuerpo nos ped\u00eda un vino blanco y alternamos con godellos, Fanrela (2.70\u20ac copa ) de Monterrei y Pradolongo (2.50\u20ac) de Valdeorras. Nos quedamos con el segundo.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n