{"id":8045,"date":"2018-10-27T12:12:33","date_gmt":"2018-10-27T10:12:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=8045"},"modified":"2018-10-27T12:12:33","modified_gmt":"2018-10-27T10:12:33","slug":"xl-concurso-platos-mejillon-de-amegrove-o-grove","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=8045","title":{"rendered":"XL Concurso Platos Mejillon de Amegrove. O Grove."},"content":{"rendered":"

Soy un enamorado del marisco y del Saln\u00e9s, por esas dos razones cunado Amegrove me ofreci\u00f3 participar como jurado en el XL Concurso de Platos de Mejill\u00f3n dentro de la LV Fiesta del Marisco de O Grove solo hab\u00eda una respuesta: \u00a1S\u00ed\u00ed\u00ed!. Ya os anticipo que el concurso fue XL no por ser su cuadragesima edicion si no por su tama\u00f1o en cantidad, calidad y dotaci\u00f3n de premios.<\/p>\n

Amegrove es una cooperativa que nace con la idea de aglutinar a los bateeiros de O Grove para conseguir mejores condiciones a la hora de comercializar el mejill\u00f3n Actualmente cuenta con mas de 400 socios y comercializa mas de 22,000 toneladas de mejill\u00f3n Siempre con una apuesta clara por el mejill\u00f3n de calidad y es que el Mar de Arousa tiene unas condiciones excepcionales para la cr\u00eda del molusco. Si veis una malla de mejillones con el sello de Amegrove sabed que os est\u00e1is llevando lo mejor de Arousa a casa.\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfY que os voy a contar de O Grove? La meca del marisco que lleva celebrando LV ediciones de su fiesta pero O Grove es mas que marisco. Es una tierra acogedora con un clima privilegiado en las R\u00edas Baixas, playas incre\u00edbles y paisajes de cuento como Con Negro.\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Tuve la ocasi\u00f3n de compartir labores judiciales con dos grandes profesionales como Rub\u00e9n L\u00f3pez Urd\u00ed, art\u00edfice de https:\/\/caminantedelplaneta.com\/<\/a> y de Trag\u00f3n del Planeta. Un trotamundos profesional con miles de kil\u00f3metros recorridos y un mont\u00f3n de experiencias gastron\u00f3micas en su mochila en los rincones mas incre\u00edbles del mundo. Y el tercero en discordia un gran profesional del mundo de la restauraci\u00f3n, Rub\u00e9n Otero Caneda que a los mandos del CIFP Manuel Antonio lleva a\u00f1os formando a nuestro j\u00f3venes en el mundo de la restauraci\u00f3n Aprovecho para insistir en un tema, si queremos un turismo de calidad debemos apostar por la formaci\u00f3n para dar un servicio de calidad y a\u00f1adir valor a\u00f1adido. Ese es el camino.<\/p>\n

Hablemos del concurso, se presentaron 23 elaboraciones a base de mejill\u00f3n y todas ellas con un alt\u00edsimo nivel. En la edici\u00f3n anterior el nivel hab\u00eda sido muy alto pero en esta edici\u00f3n se superaron nuestras mas optimistas expectativas. Elaboraciones muy cuidadas tanto a nivel de imaginaci\u00f3n como a nivel t\u00e9cnico. Tambi\u00e9n nos llamo la atenci\u00f3n el uso de recursos como la manzana y especias orientales en muchos platos. Comentare solo los ganadores por razones de espacio que espero sep\u00e1is disculpar.<\/p>\n

El ganador fue Marta Mart\u00edn Cas\u00e1is con su \u201cManzana de Oto\u00f1o\u201d. Una elaboraci\u00f3n con una espectacular manzana de chocolate blanco con una presentaci\u00f3n en que se simulaban hasta las gotas de roc\u00edo en su piel. El relleno era a base de un salsa con mejillones a su vez rellenos con una fina crema. Un plato delicioso en que el mejill\u00f3n siempre estaba presente acompa\u00f1ado del sabor de la manzana verde. Sencillamente espectacular.\"Concurso<\/a> \"Concurso<\/a><\/p>\n

El segundo fue Rub\u00e9n Gonz\u00e1lez Vallejo con \u201cEmpanada liquida de mejillones\u201d, en la foto no se aprecia pero en el momento de presentar el plato se roc\u00eda con una espuma que simula la corteza de la empanada. Plato sorprendente en que se reinterpreta un cl\u00e1sico de cocina gallega. Volvemos a resaltar que el sabor del mejill\u00f3n estaba ah\u00ed, no se ocultaba con otros sabores que al final lo camuflan. Genial Rub\u00e9n.\"Concurso<\/a><\/p>\n

El tercero fue para Rub\u00e9n Garc\u00eda Castrelo con su \u201cArroz de mejill\u00f3n y tomate\u201d. En una bonita presentaci\u00f3n nos propon\u00eda un mejill\u00f3n sobre una teja de arroz negro crujiente y que se complementaba con una salsa a base de tomate, agar agar y sal. Una gran creaci\u00f3n.\"Concurso<\/a><\/p>\n

En resumen un excelente concurso con un gran nivel y que ayuda a la promoci\u00f3n del mejill\u00f3n y es que se puede preparar de muchas formas. No solo al vapor y escabeche. Las posibilidades que os da son ilimitadas.<\/p>\n

\u00bfOs hab\u00e9is fijado en un detalle? Estaba rodeado de Rubenes, en el jurado, dos de los ganadores…\u00bfSera alg\u00fan tipo de complot para dominar el mundo?<\/p>\n

Me despido no sin antes agradecer el fin de semana fant\u00e1stico que pase en el Saln\u00e9s disfrutando de cocina de alto nivel y paisajes \u00fanicos por cortes\u00eda de Amegrove.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Soy un enamorado del marisco y del Saln\u00e9s, por esas dos razones cunado Amegrove me ofreci\u00f3 participar como jurado en el XL Concurso de Platos de Mejill\u00f3n dentro de la LV Fiesta del Marisco de O Grove solo hab\u00eda una respuesta: \u00a1S\u00ed\u00ed\u00ed!. Ya os anticipo que el concurso fue XL …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8048,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8045"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8053,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8045\/revisions\/8053"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8048"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}