![\"\"](\"http:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/IMG_20180526_182937.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\nEl interior de la casa esta tal cual hace cuarenta a\u00f1os con la \u00fanica concesi\u00f3n a una nueva y moderna cocina en la planta baja donde se encuentra la barra para tomar un \u201cguarisnai\u201d mientras se prepara la mesa o esperas por los amigos. En la planta superior se encuentra el comedor principal un tanto austero e incluso si se me permite la expresi\u00f3n un tanto fr\u00edo pero al igual que las personas lo que me importa es su interior y que me aporten cosas buenas. Estoy harto de bellezas de cabeza hueca. Un detalle de buen gusto, las flores de las mesas eran naturales y de su jard\u00edn, huyendo de lo artificial…\u00a1Bien! Hemos venido a jugar y por eso pedimos el men\u00fa degustaci\u00f3n que por unos 39\u20ac m\u00e1s bodega aparte nos ofrece un mundo de experiencias gastron\u00f3micas muy interesantes. Empezamos con una \u201cBrandada de Bacalao con piel crujiente y polvo de algas\u201d. Una excelente textura casi de mousse con un toque fresco rematado por el toque salado de la piel del bacalao hecha chip. Seguimos con \u201cTostadas de foie a la pimienta\u201d con un gran sabor y que con sutil toque de pimienta, solo eso un toque que no ahogase el resto de esencias del foie. Momento marisco, \u201cVieira con crema de n\u00e9cora y aire de mar\u201d, solo tengo un adjetivo: deliciosa. La carne de la viera nada mas que marcada para que soltase al morderla su sabor a mar realzado con ese encanto de la crema de la n\u00e9cora Fusi\u00f3n perfecta. La espuma de mar con ese sabor yodado me transporto al olor del mar en un d\u00eda de temporal mientras est\u00e1bamos viendo como romp\u00edan las olas en el dique y tu me agarrabas la mano, \u00bfte acuerdas? \u201cHuevo a baja temperatura con crema de guisantes, jam\u00f3n y jugo de carne\u201d una conjunci\u00f3n de ingredientes humildes pero que en conjunto hacen un gran plato donde se fusiona el huevo con con el verde del guisante utilizando el jugo de carne con un elemento potenciador de ambos sabores y no quiero olvidarme del excelente crujiente de jam\u00f3n que le pone el cierre al plato. Estamos en Vigo, el puerto pesquero por antonomasia, y hab\u00eda que hacerle los honores con una impresionante \u201cMerluza a baja temperatura, mertensia, alga banana, hierba Roc\u00edo y sobre una emulsi\u00f3n de sus pieles\u201d. Un hermoso taco de merluza con un sabor excepcional que fui alternando con las diferentes algas para jugar con los sabores del mar. Todo ello acompa\u00f1ado con esa cuasi mayonesa hecha con sus pieles de suave sabor y complementaba a la merluza. A mis compa\u00f1eros les ca\u00edan las lagrimas con este plato. Acabamos con carne, supongo que como gui\u00f1o a su herencia de casa de comidas, Jose Manuel nos propuso unas \u201cCarrillleras con pur\u00e9 de patata con mantequilla y crema de calabaza\u201d. Un plato de corte muy cl\u00e1sico que nos record\u00f3 a la carne asada de toda la vida, la de las casas de comidas de siempre. El sabor estaba muy bien pero, y no lo digo a modo de critica, fue el plato que menos nos sedujo ya que no nos sorprendi\u00f3 en demas\u00eda Quiz\u00e1s por que estamos baqueteados en mil guerras y hemos comido en mucha carne asada tradicional y eso nos hace perder un poco el valor de lo cotidiano. Al fin y al cabo el comer son experiencias subjetivas y tu pasado es el que te hace valorar las cosas. La sobremesas fueron una refrescante \u201cCompota de manzana con espuma de vainilla y bizcocho\u201d, una reinterpretaci\u00f3n de un postre cl\u00e1sico que nunca falla. El cartero siempre llama dos veces, los postres tambi\u00e9n deben hacerlo y su segunda llamada fue una \u201cNutella casera, crema de yogur y bizcocho de chocolate\u201d, el chocolate nunca falla tampoco para dejarnos buen sabor en tan excepcional comida. Llego el momento caf\u00e9s y nos sorprendi\u00f3 con su \u201ccaf\u00e9 de \u00bfpota?\u201d Delicioso ya que tenia diversos a\u00f1adidos como canela, cardamomo y un toque de licor caf\u00e9. Sorprendente. La bodega del local es muy sencilla con no mas de 20 referencias de las denominaciones de origen tradicionales pero con selecciones con muy buen gusto y a precios razonables. Jose Manuel nos recomend\u00f3 un excelente D.O. Ribeiro de Eduardo Pe\u00f1a (17\u20ac) a base de un coupage de Treixadura, Albari\u00f1o, Godello y Loureira todo ello rematado con un poco de madera. Un vino intenso con toques c\u00edtricos y de frutas ex\u00f3ticas que deja un excelente postgusto.<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n