{"id":7507,"date":"2017-08-25T18:28:28","date_gmt":"2017-08-25T16:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=7507"},"modified":"2017-08-26T09:29:52","modified_gmt":"2017-08-26T07:29:52","slug":"don-garfo-guarda-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=7507","title":{"rendered":"Don Garfo, Guarda. Portugal."},"content":{"rendered":"

Portugal me fascina, sus gentes, sus paisajes, su comida, sus vinos …Siempre encuentro sitios donde comer como un \u201cmaharaja\u201d y a precios muy razonables. En este caso vamos a hablar de un restaurante de nivel donde es posible comer en un entorno muy cuidado unos platos de calidad. Situado en una casa en la villa de Guarda encontramos a Don Garfo, en sus bajos esta habilitado el restaurante con unas amplias cristaleras y con una decoraci\u00f3n que se sale de lo habitual. Se nota que han querido dar un aire distinto al t\u00edpico restaurante tradicional cosa que tambi\u00e9n intentan en su cocina, sobre gustos ya no entro ya que eso es personal de cada uno.\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

En su carta tiene dos aspectos, por un lado la cocina tradicional de toda la vida y tambi\u00e9n el mismo plato con un punto de evoluci\u00f3n o modernidad con elementos como especias orientales o similares.\"\"<\/a><\/p>\n

En primer lugar nos ofrecieron un delicioso aceite de oliva con pan para mojar mientras entreten\u00edamos la espera (2\u20ac) Por prudencia decidimos parar en el lujurioso acto de mojar pan en aceite ya que hab\u00eda mucho m\u00e1s que comer pero con ese pan y aceite ya iba yo cenado. Lamentablemente la foto del aceite quedo muy mal debido a que era de noche y la iluminaci\u00f3n no era la mejor para las fotos.<\/p>\n

De entrante escogimos un plato muy curioso y que nos impresiono muy gratamente, hojaldre de queso de cabra con miel y nueces (6,90\u20ac). Un hojaldre caliente relleno de un delicioso queso de cabra y rebozado en una capa de suave miel. La masa del hojaldre era fina pero con una excelente textura. Nada que ver con esos hojaldres resesos que ponen en algunos sitios.\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

De plato fuerte nos tiramos a los pescados tanto en la preparaci\u00f3n tradicional como en la de arte como le llamaban ellos. Un salm\u00f3n con corteza de miel, pi\u00f1ones y naranja aceitada (15,90\u20ac) El salm\u00f3n estaba en su punto y la miel le daba un punto muy original al pescado. La guarnici\u00f3n que acompa\u00f1aba el plato como el pur\u00e9 y la naranja que podr\u00edan parecer extra\u00f1os compa\u00f1eros al final casaban muy bien. El compa\u00f1ero que disfruto de este plato no le encontr\u00f3 ning\u00fan pero.\"\"<\/a><\/p>\n

El at\u00fan fresco con verduras salteadas y salsa miso (16,90\u20ac) era otro de los platos de arte y que tambi\u00e9n estaba muy rico. Un taco de at\u00fan muy jugoso en una delicada salsa miso de origen oriental que redondeaba el plato. Acompa\u00f1aba el plato una menestra de honestas verduras sin m\u00e1s adornos.\"\"<\/a><\/p>\n

Y en la parte tradicional seguimos con un cl\u00e1sico bistec de at\u00fan con cebolla y pur\u00e9 (15,90\u20ac). El taco de at\u00fan muy jugoso como en el plato anterior y la cebolla encima que le aportaba ese toque dulce tan caracter\u00edstico. Me gusto mucho el punto logrado a la cebolla, estando muy tierna y suave. Des de luego un acierto este plato.\"\"<\/a><\/p>\n

Toda cena que se precie debe acabar con una buena sobremesa y nos sorprendi\u00f3 que en la carta hubiera postres \u201crelativamente\u201d sencillos. Un mimi\u00f1o de fresas con reduccion de vino de Oporto y helado de vainilla (5,90\u20ac).\"\"<\/a><\/p>\n

Un poquito mas elaborado y especialidad de la casa, las fresas con sabayon de champagne (6,90\u20ac). El sabayon es una crema a base de yema de huevo y vino, en este caso champagne, que podriamos emparentar con nuestras cl\u00e1sicas natillas.\"\"<\/a><\/p>\n

Hablemos<\/span>\u00a0de vinos, hacia calor y nos apetec\u00eda un vino fresco como este Cad\u00e3o 2015 (12\u20ac) de la D.O. Douro. Un coupage de varias cepas tradicionales portuguesas como la Gouveia, viosinho, Rabigato y Codega de Larinho. Afrutado, muy goloso con notas minerales y con recuerdos de madera. Perfecto maridaje para los platos que escogimos como los pescados y las verduras a la plancha.\"\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Don Garfo en Guarda es una grata sorpresa para el paladar ya que sus propuestas jugaban con la <\/span>cocina<\/span><\/span>\u00a0tradicional portuguesa y con un punto de evoluci\u00f3n dentro de un entorno decorado de manera un poco mas aparente. A pesar de que su precio es superior a la media en el pa\u00eds vecino si merece la pena por la calidad de los platos probados. Una opci\u00f3n m\u00e1s a tener en cuenta por si os dais una vuelta por all\u00ed.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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