{"id":4013,"date":"2016-08-28T11:46:36","date_gmt":"2016-08-28T09:46:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=4013"},"modified":"2016-08-28T12:18:18","modified_gmt":"2016-08-28T10:18:18","slug":"a-candida-ferrol-a-coruna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=4013","title":{"rendered":"A C\u00e1ndida, Ferrol. A Coru\u00f1a."},"content":{"rendered":"

Tengo una especial relaci\u00f3n de amor odio con Ferrol que ni yo mismo comprendo y una de las razones que a veces me reconcilian con esta ciudad es encontrarme espacios con encanto como A C\u00e1ndida al que me invitaron mis buenos amigos Cristina y Manuel. Para empezar esta situado en uno de los lugares m\u00e1s encantadores de esta ciudad, en Canido al lado del cruceiro, en una hermosa plaza en la que el tiempo se ha detenido y que invita a sentarse en su terraza a hablar de lo divino y lo humano en las c\u00e1lidas noches de verano que cantaba Battiato.\"IMG_20160827_220504\"<\/a> \"IMG_20160827_220656\"<\/a><\/p>\n

El local tiene una zona de barra con un par de mesas donde tuvimos que cenar ya que no habia sitio en el comedor \u00a0y aprovechando los recovecos del local diversas estancias con mesas semiprivadas y al fondo un peque\u00f1o patio donde se ubican otras mesas casi al aire libre donde seguro se han pasado grandes veladas en al fresco de la noches de verano. Me gustan este tipo de locales con diversos ambientes y que pueden crear atm\u00f3sferas \u00fanicas con la compa\u00f1\u00eda adecuada que no buena…ya me entend\u00e9is \ud83d\ude09\u00a0
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El local tiene dos cartas, la primera es de barra y es una versi\u00f3n \u201clite\u201d , que esta de moda el palabro, de la carta de restaurante y que no esta siempre disponible, cuesti\u00f3n de horarios de cocina.\"IMG_20160827_221042\"<\/a><\/p>\n

Y otra carta mucho mas extensa ya para el comedor y que se sale del habitual RTC (raxo, tortilla y calamares) con unas propuestas de lo m\u00e1s sugerentes que nos llevaron a un viaje gastron\u00f3mico alrededor del mundo ahora que esta tan de moda la fusi\u00f3n y el mestizaje. Mientras le\u00edamos la carta nos pusieron como detalle unas empanadillas con salsa agridulce.\"IMG_20160827_222140\"<\/a>\"IMG_20160827_221114\"<\/a><\/p>\n

Me deje aconsejar por Cristina y Manuel como abor\u00edgenes conocedores del local y tambi\u00e9n por que me fio mucho de sus criterios gastron\u00f3micos y sabia que no me iban a fallar. Empezamos por la terri\u00f1a con una media raci\u00f3n de cl\u00e1sicas croquetas pero ya no tan cl\u00e1sicas al ser de chipiron (5,50\u20ac) acompa\u00f1adas de unas ricas patatas con una salsa de la casa con un ligero toque picante. La croqueta parec\u00eda ser casera con muy buen sabor y nada aceitosas. Fijaros en el color de su interior debido a la tinta del cefal\u00f3podo.\"IMG_20160827_222643\"<\/a>\"IMG_20160827_222830\"<\/a><\/p>\n

Despu\u00e9s emigramos de Galicia a Per\u00fa para tomar el ceviche de gamba (12,50\u20ac) servido en una bandeja con cuatro departamentos, dos con el ceviche y dos con arroz en blanco que hacia de acompa\u00f1amiento. El ceviche en el primer golpe se me hizo un poco \u00e1cido de mas para mi gusto pero as\u00ed que acostumbre el paladar fue mejorando. Tengo que decir que no soy muy amigo de los sabores muy \u00e1cidos y como en estas cuestiones del comer todo es subjetivo. Me gustan los ceviches mas suaves y matizados. De todas formas repetir\u00eda el plato sin problema ninguno. Una peque\u00f1a nota cultural, a pesar de que el ceviche viene de Am\u00e9rica no todo el mundo sabe que es un plato de origen extreme\u00f1o no en vano los conquistadores de Per\u00fa eran de…Extremadura.\"IMG_20160827_222743\"<\/a><\/p>\n

Cogimos el avi\u00f3n para volar al a Asia, a buscar una puerta para cruzar la Gran Muralla o la ciudad perdida de Angkor, con un wok de solomillo de cerdo ib\u00e9rico (12,50\u20ac). Lugares comunes de la cocina asi\u00e1tica, el toque de la soja, todo muy picado. Acompa\u00f1ado como no pod\u00eda ser de otra forma en las playas de Phuket con un arroz blanco.\u00a0\"IMG_20160827_224453\"<\/a><\/p>\n

Volvimos a retomar la compa\u00f1\u00eda de Franco…Battiato a ver a los derviches danzar en busca del misticismo, a las noches del desierto para fresco carpaccio de ternera con tabul\u00e9 de quinoa (13\u20ac) Un plato refrescante y que hacia una perfecta armon\u00eda entre el sabor del carpaccio y el toque de s\u00e9mola de la quinoa.\u00a0Todo ello tapado con una teja de queso gratinado.\"IMG_20160827_224516\"<\/a><\/p>\n

Llegamos a los desiertos o desserts y nos trasladamos a la Persia de Dar\u00edo el Grande a degustar una tarta de lima (3,50\u20ac). La textura era la de una tarta de queso fresca pero con ese toque c\u00edtrico de la lima, muy sutil sobre un fondo de galleta machacada.\"IMG_20160827_232420\"<\/a><\/p>\n

Hicimos una breve parada en Venecia en la Piazza San Marco a tomar un helado de vainilla con chocolate caliente (3,50\u20ac) o prefer\u00eds acompa\u00f1arme a las murallas de Dubrovnik mientras cae el sol sobre el Adri\u00e1tico, lo dejo a vuestro gusto.\"IMG_20160827_232613\"<\/a><\/p>\n

En todo este viaje alrededor del mundo escogimos un gu\u00eda de la tierra, alguien que nunca te falla y que sabes que es un valor seguro, un castellano viejo de esos que se fueron a conquistar el mundo, de norte a sur, de este a oeste, de Or\u00e1n a las Marianas, de Flandes a la Patagonia…Un vino de la D.O. Ribera del Duero, Pago los Capellanes 2015 (16\u20ac). La carta del local consta de unas 20\/30 referencias donde abundan y con diferencia los Riojas y Riberas (no en vano estamos en Ferrol) ademas de los cl\u00e1sicos blancos vinos gallegos.\"IMG_20160827_222535\"<\/a> \"IMG_20160827_222030\"<\/a><\/p>\n

El pan era el cl\u00e1sico bollo gallego con miga esponjosa y corteza tostada pero a que esa hora de la noche no estaba en su mejor forma.\"IMG_20160827_222651\"<\/a><\/p>\n

A C\u00e1ndida es un local encantador en una zona muy autentica de Ferrol donde ofrece unos platos sencillos pero un poco distintos a lo habitual y a unos precios razonables. Hablando despues con el due\u00f1o, un tipo encantador, me dijo que admit\u00eda ofertas por el local por si os interesa meteros en hosteler\u00eda.<\/p>\n

Gracias por acompa\u00f1arme en este viaje y espero que lo hayas disfrutado tanto como yo acompa\u00f1\u00e1ndoos a lugares que nunca hab\u00edais visto, a lugares en que nunca hab\u00edais estado. Este viaje sin la invitaci\u00f3n de Cristina y Manuel no seria posible y yo no os lo podr\u00eda contar, \u00a1Muchas gracias por el viaje!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tengo una especial relaci\u00f3n de amor odio con Ferrol que ni yo mismo comprendo y una de las razones que a veces me reconcilian con esta ciudad es encontrarme espacios con encanto como A C\u00e1ndida al que me invitaron mis buenos amigos Cristina y Manuel. Para empezar esta situado en …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,6,4],"tags":[18,224,243],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4013"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4013"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4037,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4013\/revisions\/4037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}