{"id":3788,"date":"2016-04-22T17:23:58","date_gmt":"2016-04-22T15:23:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=3788"},"modified":"2016-04-22T17:47:23","modified_gmt":"2016-04-22T15:47:23","slug":"asociacion-coruna-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=3788","title":{"rendered":"Asociaci\u00f3n Coru\u00f1a Coci\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Tuve el honor de ser invitado a una iniciativa muy interesante y que va a dar mucho que hablar a nivel gastron\u00f3mico en A Coru\u00f1a, la presentaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Cocineros de Coru\u00f1a, Coru\u00f1a Coci\u00f1a. Hace tiempo que en la ciudad se cuecen, nunca mejor dicho , cosa interesantes a nivel gastron\u00f3mico y esta asociaci\u00f3n surge para encauzar estas iniciativas. Era hora de que se hiciese algo as\u00ed en la ciudad del RTC (raxo, tortilla y calamares )\"IMG_20160421_202709\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

\u00bfQuien son los promotores? Pues primeros espadas de los fogones coru\u00f1eses; Adri\u00e1n Felipez (Miga), Alvaro Gantes (Lagar da Estrela), \u00c1ngeles Marzoa (Vinoteca Jaleo), Chisco Jim\u00e9nez (Culuca), Diego Bello (Hotel Attica 21), Gorka Rodr\u00edguez (A Pulpeira de Melide), Iria Espinosa (\u00c1rbore da Veira), Iv\u00e1n Dom\u00ednguez (Alborada), Javier Freijeiro (Grupo el Huerto-La Bodeguilla), Luis Veira (\u00c1rbore da Veira), Moncho Bargo (O Tio Xan-Spoom), Pablo Pizarro (Bocanegra) y Pablo Gallego (Pablo Gallego).<\/span> Siendo su presidente Pablo Pizarro el cual dejo bien claro cuales son sus ideas :\u00abNuestro objetivo es colaborar y poner nuestro grano de arena en la puesta en valor del producto gallego y de proximidad, de la cocina atl\u00e1ntica, de nuestra profesi\u00f3n y por supuesto de la promoci\u00f3n y potenciaci\u00f3n de nuestra ciudad y nuestro entorno como destino de turismo gastron\u00f3mico\u00bb<\/span> Desde luego es toda una declaraci\u00f3n de principios y que seguro van a conseguir.\"Coru\u00f1a<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Y como no pod\u00eda ser de otra forma, el evento fue una demostraci\u00f3n del saber hacer de estos cocineros mediante la degustacion de diversas creaciones salidas de sus mentes calenturientas con la colaboraci\u00f3n de los alumnos de las escuelas de hosteler\u00eda del IES Paseo das Pontes y San Javier\"IMG_20160421_203139\"<\/a> \"IMG_20160421_202630\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Estas propuestas fueron a modo de tapas fueron Olivas de Eidos de Iria,\"IMG_20160421_202405\"<\/a> <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un rico consom\u00e9 de gali\u00f1a vella Galo Celta para depurar cuerpo y alma.\"IMG_20160421_204246\"<\/a>Cono crocante relleno de vieira e aguacate del que no dispongo foto, un cucurucho relleno de rica crema.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Burrito de ensalada C\u00e9sar con una interesante textura y un rico queso que me gusto mucho.\"IMG_20160421_202551\"<\/a>Navaja ponzu de piparras e caviar c\u00edtrico, zamburi\u00f1as muy alabada por los asistentes.\"IMG_20160421_202454\"<\/a>El xurelo marinado con lima lim\u00f3n y arom\u00e1ticas sobre oblea de nabo Daikon ofrec\u00eda una interesante mezcla de texturas donde sorprend\u00eda la oblea de nabo.\"IMG_20160421_202223\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Taco de Porco Landr\u00e1n ceboli\u00f1a ecol\u00f3xica y salsa de jalape\u00f1os y roast-beef de ib\u00e9rico a baja temperatura, gravy do seu mollo e remolacha. \"IMG_20160421_202256\"<\/a> \"IMG_20160421_202322\"<\/a>Y para endulzar el paladar de arroz Acquerello con leite y trufas de chocolate e pistacho.\"IMG_20160421_211903\"<\/a> \"IMG_20160421_211910\"<\/a><\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

Y todo buen evento gastron\u00f3mico debe finalizar con unos digestivos y ah\u00ed nos encontramos por un lado una selecci\u00f3n de ricos licores del pa\u00eds, caf\u00e9, orujo y hierbas y algunas propuestas novedosas como crema de mojito o un rico chocolate con cerezas cortes\u00eda de Gula Galega\"IMG_20160421_212249\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Para finalizar el evento estaban los amigos de Vanagandr con su deliciosa ginebra Made in Cambre. Deliciosa con ginger ale y un toque c\u00edtrico Mmmm… muy refrescante.\"IMG_20160421_213131\"<\/a> \"IMG_20160421_213420\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Les deseo lo mejor a estos artistas de los fogones y les agradezco much\u00edsimo el haberme invitado al parto de esta criatura. <\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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