{"id":3670,"date":"2015-12-25T13:59:25","date_gmt":"2015-12-25T11:59:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=3670"},"modified":"2015-12-25T13:59:25","modified_gmt":"2015-12-25T11:59:25","slug":"buey-rubio-gallego-en-el-divino-o-burgo-culleredo-a-coruna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=3670","title":{"rendered":"Buey rubio gallego en el Divino, O Burgo. Culleredo. A Coru\u00f1a."},"content":{"rendered":"

Mi buen amigo Manuel tenia ganas de tomar una buena carne de buey gallega y para eso en la zona de las Mari\u00f1as coru\u00f1esas solo tenemos el Divino, tras descartar el Burry King por supuesto. \u00bfquien esta detr\u00e1s de este proyecto? Hay dos clases de hosteleros los que abren un bar lo mismo que una ferreter\u00eda y los que sienten pasi\u00f3n por este mundo, afortunadamente estamos en este segundo caso. Dos hermanos argentinos y con or\u00edgenes gallegos, la mezcla perfecta cuando estamos hablando de carnes, que aman la carne y tienen un profundo respeto por ella. Se encargan desde buscar personalmente los animales y hacerles un seguimiento,trazabilidad lo llaman ahora, para asegurarse de que ofrecen a sus clientes lo mejor y lo consiguen.<\/p>\n

\u00cdbamos a probar el buey de raza rubia gallega , y vaya si lo probamos. El ejemplar era un buey del Rosal con un peso de 1800 kilos, Leo nos ense\u00f1o unas fotos del ejemplar tanto en vivo como en canal y era magnifico. Antes de pasar por la parrilla nos ense\u00f1o el trozo con el que nos \u00edbamos a deleitar, aqu\u00ed lo veis por las dos caras. \u00a1Fijaros que color! Es una buena costumbre ense\u00f1ar al cliente lo que le vas a servir antes de comer para que de el visto bueno.\"Divino<\/a>\"Divino<\/a>\"Divino<\/a><\/p>\n

Mientras esper\u00e1bamos a que se hiciera el delicioso chulet\u00f3n nos entretuvimos con una rica ensalada con mozarella, abundante y con muy buen sabor. Las prisas no son buenas y lleva su tiempo preparar un buen chulet\u00f3n.\"Divino<\/a><\/p>\n

Nos lo sirvieron en dos tandadas para que no se nos enfriara y ya fileteado. Ya te lo sirven hecho, nada de cocinarlo t\u00fa, esta carne para saberla apreciar tiene un punto optimo de parrilla y desde luego lo conoce. Este extraordinario pedazo de carne en otras manos podr\u00eda ser un autentico desastre. La materia prima es fundamental pero el trato que se le da tambi\u00e9n lo es. \u00a1Cuantas veces he visto a parrilleros echar la carne al fuego e ir a echarse un pitillo y luego volver a darle la vuelta! Luego viene quemada por fuera y por dentro es pura suela.\"Divino<\/a>\"Divino<\/a><\/p>\n

La carne no precisaba apenas el uso del cuchillo para deshacerse, \u00a1Pura mantequilla! Llamaros la atenci\u00f3n sobre el estupendo color y perfectamente sazonada con sal Mald\u00f3n normal y ahumada. Hecha por fuera y rosada por dentro pero sin sangrar de tal manera que la carne reten\u00eda todos los jugos que liberaba luego en nuestro paladar. Hasta la grasa estaba deliciosa, mi socio la envolv\u00eda en el rico pan que nos sirvieron. La mejor carne que he probado jamas. Un verdadero espect\u00e1culo en el paladar. Un dato, mientras com\u00edamos la carne no hablamos, est\u00e1bamos celebrando una liturgia sagrada que merec\u00eda del m\u00e1ximo respeto y como tal pon\u00edamos todos nuestros sentidos en disfrutar de tan hermoso animal. Todo ello acompa\u00f1ado de unas ricas patatas fritas, no en vano estamos en Galicia.\"Divino<\/a><\/p>\n

Para maridar esta obra de arte hab\u00eda que elegir un vino en consecuencia, algo suave y aterciopelado que no matase el sabor de la carne, que nos arrullara la lengua para volver deleitarla con otro bocado de esta ambros\u00eda. Un excelente Fagus 2012 de la D.O. Campo de Borja, un tinto a base Garnacha de un intenso color oscuro y tonos rub\u00ed, muy elegante en nariz pero en boca es donde se destapa, sedoso y aromas a vainilla armonizado con suave redondeo de madera. Un largo postgusto con una sensaci\u00f3n aterciopelada de lo m\u00e1s agradable. Me gustar\u00eda que vierais la cara mi socio al probarlo.\"Fagus<\/a>\"Fagus<\/a><\/p>\n

Los postres fueron por una parte un mojito helado con chocolate.\"Divino<\/a><\/p>\n

Y por otra parte un rico panqueque relleno de dulce de leche con helado de vainilla de Madagascar con chocolate caliente por encima. Una perfecta sobremesa tras grande manjar.\"Divino<\/a><\/p>\n

A los postres se sent\u00f3 con nosotros la encantadora Anna para acompa\u00f1arnos con su burbujeante personalidad. Un bonito detalle por parte de la casa.\"IMG_20151223_163050\"<\/a><\/p>\n

Como mandan los c\u00e1nones de la buena mesa tomamos el caf\u00e9 de pota bautizado con las gotas de Eau de Vie pertinentes.\"Divino<\/a><\/p>\n

Y finalizamos con un digestivo gin tonic con una gratisima tertulia con Leo , el maestro parrillero, que nos explicaba su filosof\u00eda sobre la carne y el origen de este extraordinario buey con fotos del animal. Se nota que este hombre es un apasionado de la carne y un estudioso de su tratamiento. Da gusto tratar con profesionales as\u00ed.<\/p>\n

No me olvido del excelente pan que acompa\u00f1o la comida y dio el coup de grace a tan extraordinaria comida. Corteza tostada, miga alveolada y esponjosa. Es curioso como un mal pan puede estropear una buena comida y en Galicia eso es pecado con el extraordinario pan que hacen aqu\u00ed.\"Divino<\/a><\/p>\n

Hemos disfrutado de una comida perfecta. Una carne extraordinaria tanto en calidad como en en puesta en escena, un vino de primer orden, una rica ensalada, postres refrescantes y reglamentarios caf\u00e9s y digestivos. \u00bfEl precio?… Cuando preguntas por la potencia de un Rolls Royce, el fabricante te dice: \u201cLa suficiente\u201d. Pues comimos un Rolls Royce de las carnes y mereci\u00f3 mucho la pena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi buen amigo Manuel tenia ganas de tomar una buena carne de buey gallega y para eso en la zona de las Mari\u00f1as coru\u00f1esas solo tenemos el Divino, tras descartar el Burry King por supuesto. \u00bfquien esta detr\u00e1s de este proyecto? Hay dos clases de hosteleros los que abren un …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3677,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,6,4],"tags":[296,25,243],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3670"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3686,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3670\/revisions\/3686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}