{"id":3528,"date":"2015-10-17T10:57:03","date_gmt":"2015-10-17T08:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=3528"},"modified":"2015-10-17T15:13:02","modified_gmt":"2015-10-17T13:13:02","slug":"casa-rivero-mondariz-balneario-pontevedra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=3528","title":{"rendered":"Casa Rivero, Mondariz Balneario. Pontevedra."},"content":{"rendered":"

Si hay algo que nadie puede discutir es que en Galicia disfrutamos de unas materias primas de calidad pero tambien es cierto que que muchas veces no lasa sabemos tratar con el respeto que merecen y lo mismo puedo decir del respeto al cliente por eso es una grata sorpresa encontrarse locales como Casa Riveiro en Mondariz Balneario.\"Casa<\/a><\/p>\n

La puesta en escena es sobria, un local peque\u00f1o decorado de una manera cl\u00e1sica con cierto aire a asador castellano. El local es peque\u00f1o y consta de dos comedores con una densidad de mesas bastante alta pero nada que incomode m\u00e1s que a los propios camareros para realizar el servicio. Como detalle curioso la mini barra se encuentra al fondo de todo del local con lo que has de sortear todas las mesas para llegar a ella. Fuera cuenta con un terraza que si el tiempo lo permite es una excelente opci\u00f3n para disfrutar de su cocina.\"Casa<\/a><\/p>\n

La cocina del local apuesta por la tradici\u00f3n gallega y alguna sorpresa con fusi\u00f3n de elementos tradicionales gallegos. Cabe destacar que consta de dos men\u00fas degustaci\u00f3n que pueden ser excelentes opciones para pasear por la propuestas que nos hace Remedios desde los fogones. Una primera opci\u00f3n por 50\u20ac para dos personas de un men\u00fa gallego y otra por 52\u20ac un poquito m\u00e1s elaborado en honor a la Carmen de Bizet.\"Casa<\/a><\/p>\n

Tras sentarnos a la mesa y despu\u00e9s de mirar la carta el camarero nos explico con detalle las distintas propuestas que nos ofrec\u00eda de acuerdo con nuestro perfil. He de decir que Manolo, as\u00ed se llama, nos aconsejo con muy buen criterio y tuvo con nosotros un trato exquisito. Interes\u00e1ndose en todo momento por nuestros platos y d\u00e1ndonos las oportunas explicaciones. Se nota que le gusta lo que hace y sabe de lo que habla. Un profesional en toda regla que insisto es algo en lo que flojea la hosteler\u00eda gallega. Tenemos materia prima de calidad, tratemosla con respeto y tambien cuidemos al cliente, no es necesario llegar al peloteo pero si tratar al cliente con educaci\u00f3n y asesorarlo de acuerdo con sus gustos.<\/p>\n

Tras el \u201crollo\u201d que os acabo de largar os cuento los platos que es lo que quer\u00e9is saber. Empezamos con dos cl\u00e1sicos, unas excelente almejas a la plancha y unas zamburi\u00f1as con id\u00e9ntica preparaci\u00f3n. Las almejas solo puedo decir un adjetivo: excelentes. Buen tama\u00f1o, carnosas, textura y en su punto de sabor. Las zamburi\u00f1as sin estar mal, ni mucho menos, estaban un punto por debajo de las almejas pero a muy buen nivel.\"Casa<\/a><\/p>\n

En un men\u00fa gallego no pod\u00eda faltar el \u201coctopus to the party\u201d servido en plato de loza no en madera, eso s\u00ed. Muy rico, no estaba chicloso y bien sazonado con sal y pimenton de calidad y ese toque de maestr\u00eda que le da el uso de un excelente aceite de oliva virgen de un precioso color verde. Por cierto os dejo aqu\u00ed el cocinaconsejo de hoy, el color en los aceites no quiere decir que sea mejor o peor, simplemente es una caracter\u00edstica m\u00e1s que no afecta al resto de sus cualidades.\"Casa<\/a><\/p>\n

Seguimos con otro plato donde empezamos a abandonar el mar e introducir tierra poco a poco. Un rape con almejas y casta\u00f1as en salsa. Delicioso, por supuesto mojamos el pan en la rica salsa. El pescado se deshac\u00eda f\u00e1cilmente y no estaba rocoso como algunos rapes de dudoso origen que nos ponen por ah\u00ed delante. Excelente tacto en boca y la salsa evitaba que rape quedase muy seco. Y como os comentaba antes, me sorprendi\u00f3 la fusi\u00f3n de las casta\u00f1as con el rape en este plato. No soy muy casta\u00f1ero excepto cuando jugaba al f\u00fatbol que repart\u00eda mas que un croupier de Las Vegas pero tengo que reconocer que me encanto la propuesta.\"Casa<\/a><\/p>\n

Por \u00faltimo abandonamos el mar para centrarnos en la tierra con un impresionante entrecot de ternera.. El entrecot se servia fileteado y en plato caliente para ir acab\u00e1ndolo cada uno a su gusto. Hacia tiempo que no tomaba una carne tan buena. Se servia acompa\u00f1ado de patatas fritas, un gallego toma patatas hasta con el postre y pimientos de Padr\u00f3n.\"Casa<\/a>
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Hablando de postres, \u00bfpuede haber algo m\u00e1s de la terri\u00f1a que el queso con membrillo? No, salvo que le a\u00f1adas una excelente tarta de Santiago. Excelentes.\"Casa<\/a><\/p>\n

El men\u00fa inclu\u00eda un D.O. R\u00edas Baixas Lagar de Besada, un vino de la subzona del Saln\u00e9s, de color amarillo pajizo, fresco con toques afrutados y la caracter\u00edstica acidez de los albari\u00f1os. Marido perfectamente con la propuesta del men\u00fa incluyendo la carne.\"Lagar<\/a>
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El pan era el t\u00edpico del pa\u00eds y a pesar de ser domingo noche aun se manten\u00eda en forma y sirvi\u00f3 para reba\u00f1ar la salsa de el rape.\"Casa<\/a><\/p>\n

En la sobremesa nos pusieron unos deliciosos licores de la casa. Un suave y refrescante crema de orujo y una impresionante aguardiente tostada, con poco grado alcoh\u00f3lico y llena de matices. Tuve que decirle a Manolo que se la llevase que si no \u00edbamos a acabar mal. Seg\u00fan me comento eran licores artesanos como atestiguan su envasado en botellas \u201crecicladas\u201d. Sorprendentemente ninguna era de Cardhu, un cl\u00e1sico en la botelleria de reenvase de licores.\"Casa<\/a><\/p>\n

Al acabar el servicio Remedios, la chef, se paso por las mesas para interesarse por clientes. Un buen detalle que se debiera practicar un poco m\u00e1s.<\/p>\n

Ha sido una grata sorpresa encontrarse con este restaurante en el que se respeta tanto el producto como al cliente haciendo de la visita una grata experiencia para los sentidos quedando pendiente una pr\u00f3xima visita para degustar la otra oper\u00edstica propuesta.<\/p>\n

Para los que me conoceis, \u00bfde que no he hablado y suelo ser muy pesado con el tema?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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