{"id":3151,"date":"2015-04-13T11:28:59","date_gmt":"2015-04-13T09:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=3151"},"modified":"2015-04-13T11:28:59","modified_gmt":"2015-04-13T09:28:59","slug":"frank-ferrol-a-coruna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=3151","title":{"rendered":"Frank. Ferrol. A Coru\u00f1a."},"content":{"rendered":"

La oferta gastron\u00f3mica en la ciudad de Ferrol en la mayor\u00eda de los caso no pasa del RTC (raxo, tortilla, calamares) pero afortunadamente surgen peque\u00f1os oasis donde poder encontrar algo distinto. Uno de esos locales es el Frank con una apuesta muy clara por la cocina de mercado con lo cual nos vamos a encontrar con una carta variable en funci\u00f3n de lo que encuentre en la plaza de abastos y eso es bueno ya que ser\u00e1n productos de calidad y siempre habr\u00e1 novedades que probar.<\/p>\n

Llevaba ya tiempo con ganas de probar este local y m\u00e1s desde que gano el reciente concurso de tapas de Galicia y este s\u00e1bado surgi\u00f3 la oportunidad de la mano de un buen amigo y un \u201cenfant terrible\u201d de la gastronom\u00eda. Un d\u00eda soleado, disfrutando del placer de conducir por la preciosa carretera Coru\u00f1a Ferrol, buena m\u00fasica sonando, ventanilla bajada, se estaban dando todos los elementos para que fuese un gran almuerzo. Lo fue.<\/p>\n

Al entrar en el local vemos una peque\u00f1a barra tras la cual hay un peque\u00f1o comedor decorado en tonos blancos y presidido por una preciosa foto de la ermita de A Virxe do Porto (clic aqu\u00ed si quieres conocerla)<\/a>. Os recomiendo reservar si quer\u00e9is aseguraros la mesa. Un peque\u00f1o fallo y es debido a la reducida dimensi\u00f3n del local es que las mesas son un poco peque\u00f1as.\"Frank<\/a><\/p>\n

Llego la carta, como veis original. Tan f\u00e1cil como imprimir cada d\u00eda las sugerencias del d\u00eda que nos proporciona la bien surtida plaza de abastos de Ferrol. Empleando un s\u00edmil futbol\u00edstico corta y al pie, como me gusta a m\u00ed.\"Frank<\/a><\/p>\n

Primer detalle de calidad, mientras esperamos nos pusieron una tapa de unas ricas lentejas. Hac\u00eda tiempo que no probaba unas tan ricas. A pesar del calor agradecimos ese delicioso plato de cuchara del que soy gran devoto desde mis tiempos de rancho cuartelero en el instituto.\"Frank<\/a><\/p>\n

Me deje asesorar por mi socio conocedor de su buen criterio gastron\u00f3mico y empezamos \u00a0con fresco carpaccio de buey con queso manchego y aceite de s\u00e9samo (8\u20ac) Nos encant\u00f3 a ambos. Fresco, sutil, el manchego rallado complementaba el gusto con el toque \u00a0elegante del aceite de s\u00e9samo.\"Frank<\/a><\/p>\n

Lo mejor fue la enchilada de zamburi\u00f1as y pulpo con arroz (12\u20ac) \u00a1toma fusi\u00f3n entre Ferrol y Jalisco! Unas zamburi\u00f1as grandes y sin arenas (muy importante) rodeadas con unas patas de pulpo sumergidos en una rica salsa que como dice mi amiga Mar\u00eda L. estaba con el toque justo de alegr\u00eda. Todo ello rodeado de un sabroso arroz blanco que le aportaba consistencia al plato. \u00a1Excelente! como dir\u00eda el se\u00f1or Burns.\"Frank<\/a><\/p>\n

Por ultimo vinieron unas mini hamburguesas de ternera gallega con foie y queso de cabra (10.50\u20ac) La carne muy tierna y ligeramente especiada que combinada muy bien con el foie y la cremosidad del rulo de cabra. El sabor de la carne me sorprendi\u00f3 gratamente adema del montaje sobre un una especie de pan de molde crujiente. Aqu\u00ed hubo un peque\u00f1o lunar, la guarnici\u00f3n de patatas pajas no estaban correctas. Un poco aceitosas y reblandecidas.\"Frank<\/a>\"Frank<\/a><\/p>\n

En los postres la carta es breve pero de calidad y\u00a0 nos tiramos a la piscina con un cremoso de chocolate blanco y espuma de caf\u00e9 (1.50\u20ac), si hab\u00e9is le\u00eddo bien el precio. Precio imbatible y un sabor impresionante. La espuma de caf\u00e9 no abrumaba y el sabor del chocolate era suave sin estridencias de vainilla. En la boca al introducir una cucharada de ambos componentes la fusi\u00f3n de texturas era incre\u00edble.\"Frank<\/a><\/p>\n

El pan (0.50\u20ac) estaba elegantemente presentado en un mini cubo de zinc como esos que colgaban anta\u00f1o en las roldanas de los pozos. \u00a0Cortado en peque\u00f1as porciones y de sabor correcto, perfecto para mojar en las salsas. No, no es de mala educaci\u00f3n mojar en un buen pan en una excelente salsa. De mala educaci\u00f3n es dejar el pan y la salsa cuando son buenas.\"Frank<\/a><\/p>\n

El vino, ah\u00ed me dejo escoger mi socio, y es que vi una peque\u00f1a joya que descubr\u00ed en su d\u00eda. Un refrescante D.O. Monterrei Pazo de Mari\u00f1an (12\u20ac), un coupage que junta lo mejor de las otras D.O. gallegas para ofrecernos un blanco joven, brillante, lleno de matices y nada acido. Las variedades son Albari\u00f1o (R\u00edas Baixas), Godello (Valdeorras), Treixadura (Ribeiro). Una mezcla de un tr\u00edo de ases.\"PAzo<\/a><\/p>\n

A la hora de los reglamentarios caf\u00e9s si hab\u00eda mi reivindicado caf\u00e9 de pota (1\u20ac). Lo que si no tuvieron el detalle de poner unas gotas para bautizar el caf\u00e9 ni ofrecer unos digestivos lo cual ser\u00eda culmen de un gran excelente almuerzo.<\/p>\n

El Frank es una apuesta innovadora en una ciudad tan cl\u00e1sica como Ferrol y que merece una visita si and\u00e1is por la zona. No os arrepentir\u00e9is.<\/p>\n

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