{"id":2738,"date":"2014-11-04T13:18:16","date_gmt":"2014-11-04T11:18:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rutamichelines.es\/?p=2738"},"modified":"2014-11-04T14:14:50","modified_gmt":"2014-11-04T12:14:50","slug":"resas-santiago-de-compostela-a-coruna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/?p=2738","title":{"rendered":"Resas, Santiago de Compostela. A Coru\u00f1a."},"content":{"rendered":"

Mi buen amigo El Zamp\u00f3n de Compostela<\/a> en una de nuestras charlas gastron\u00f3micas me hab\u00eda hablado muy bien del Resas y sus men\u00fas degustaci\u00f3n de lunes a mi\u00e9rcoles por la noche. Por 15\u20ac, bebida no incluida, puedes degustar una de estas dos opciones, o bien el men\u00fa oriental basado en platos de la rica cocina asi\u00e1tica o el men\u00fa occidental\u00a0 con ra\u00edces gallegas. Un detalle es que estos men\u00fas deben ser al menos para dos personas, es decir no podemos ir dos comensales y pedir un oriental y un occidental.\"resas\"<\/a>\"resas\"<\/a><\/p>\n

Antes de ponernos en faena os hablo un poco del local, situado en la zona vieja el local sigue la l\u00ednea de la arquitectura tradicional gallega y no me refiero al bloque y la uralita. Respetando la piedra y madera tradicionales logra mantener un local de enxebre y sobrio como el granito. Me encanta que conserve elementos tradicionales como este vertedero en piedra. Un detalle que me gusto mucho del local y que denota el ambiente santiagu\u00e9s es que hab\u00eda un pinchadiscos (\u00a1no me gusta nada la palabra DJ!) que ambientaba la noche con vinilos cl\u00e1sicos de jazz. Estas cosas solo pasan en Santiago\u2026\"resas\"<\/a>\"resas\"<\/a><\/p>\n

Vamos a comer que ya son horas. En primer lugar deciros que nos decidimos por el men\u00fa occidental y mientras esper\u00e1bamos nos trajeron un pincho de la casa que era un Dim Sum, unas colas de langostino envueltas en la pasta t\u00edpica oriental con salsa de soja. Al final probamos algo del men\u00fa oriental, je je.\"Resas\"<\/a>\"Resas<\/a><\/p>\n

Empezamos por unas ricas croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico y de lac\u00f3n con grelos. Las m\u00e1s grandes eran las de lac\u00f3n. Al abrirlas veis que ten\u00edan abundantes tropezones y las de lac\u00f3n ten\u00edan un curioso tono verde de los grelos. La bechamel estaba muy buena en ambos casos y la textura era muy suave. Muy ricas y sorprendentes las de lac\u00f3n con grelos.\"Croquetas<\/a>\"Croquetas<\/a><\/p>\n

Seguimos con unos huevos a 65\u00ba en dos elaboraciones, una con mermelada de tomate y patatas pajas y otra m\u00e1s cl\u00e1sica con jam\u00f3n ib\u00e9rico y pisto. Dicen que para preparar los huevos perfectos deben hacerse a 65\u00ba\u2026bueno es una opini\u00f3n. A m\u00ed me gustaron pero no es la forma en que mas me agradan, como todo en esta vida y m\u00e1s en gastronom\u00eda es cuesti\u00f3n de gustos.\"Huevos<\/a><\/p>\n

Vinieron unas ricas zamburi\u00f1as con ajo y otras m\u00e1s innovadoras con lima. Riqu\u00edsimas ambas elaboraciones, hac\u00edan un contrapunto entre el clasicismo del ajo y la frescura de la lima.\"Zamburi\u00f1as<\/a><\/p>\n

El plato fuerte fueron unos Fettuchini con boletus y salsa de trufa blanca. El plato era abundante y ten\u00edan un sabor magnifico. La pasta (\u00a1otra cosa oriental!) en su punto y los boletus y la salsa con un sabor potente pero muy agradable.\"Fettuchini<\/a><\/p>\n

Para cerrar el men\u00fa vino un solomillo de cerdo ib\u00e9rico con shiitake y salsa de queso San Sim\u00f3n. Las fotos hablan por s\u00ed mismas. El solomillo poco hecho, estaba muy jugoso y el queso le daba un toque que afinaba m\u00e1s su ternura. Delicioso.\"Solomillo<\/a>\"Solomillo<\/a><\/p>\n

Como postre nos pusieron unos digestivos helados de caf\u00e9, chocolate, turr\u00f3n y vainilla. No eran caseros pero si estaban muy buenos y nos ayudaron con la digesti\u00f3n. \u00a0Aqu\u00ed tuvieron un peque\u00f1o despiste que nos pusieron los helados en una bonita presentaci\u00f3n sobre la pizarra pero se olvidaron de ponernos los platos. Un error m\u00e1s que disculpable de un servicio que fue r\u00e1pido y muy amable. En todo momento nos comentaron los platos y respondieron nuestras preguntas con una sonrisa.\"Helados<\/a><\/p>\n

El pan era bollo del pa\u00eds que supongo que por ser \u00faltima hora de la noche no estaba en plenitud de facultades pero aguanto perfectamente el tipo ante el men\u00fa, y las salsas en las que lo remojamos.\"Pan<\/a><\/p>\n

El Resas nos ofrece fiel al esp\u00edritu cosmopolita de Santiago dos opciones, una occidental y otra del lejano oriente aunque con gui\u00f1os de fusi\u00f3n entre ellas. El local es de lo m\u00e1s agradable y el precio me parece muy bueno visto la cantidad y calidad\u00a0 de lo que se nos ofrece.<\/p>\n

\u00bfNo ech\u00e1is algo en falta?… \u00a1El vino! No bebimos vino ya que nos tomamos muy en serio lo de mezclar alcohol y coche. La pr\u00f3xima vez que volvamos con alguien que no le guste beber y degustemos el men\u00fa oriental \ud83d\ude09<\/p>\n

Hasta aqu\u00ed por el capitulo de hoy y como \u00abresan\u00bb sus manteles…\"Resas\"<\/a><\/p>\n

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Mi buen amigo El Zamp\u00f3n de Compostela en una de nuestras charlas gastron\u00f3micas me hab\u00eda hablado muy bien del Resas y sus men\u00fas degustaci\u00f3n de lunes a mi\u00e9rcoles por la noche. Por 15\u20ac, bebida no incluida, puedes degustar una de estas dos opciones, o bien el men\u00fa oriental basado en …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2754,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,6,4],"tags":[258,189,86,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2738"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2738"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2777,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2738\/revisions\/2777"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}