![\"Artabria\"](\"http:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/20140523_222753.jpg\" "\\"\\"")
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<\/a>\nComo os comentaba decidimos el men\u00fa degustaci\u00f3n ya que nos permite hacer una evaluaci\u00f3n de los platos del local y a un precio muy razonable, 31\u20ac. Nos preguntan si tenemos alg\u00fan problema con alg\u00fan plato o ingrediente para no ponerlo y tambi\u00e9n si hay alg\u00fan plato de la carta que queramos en ese men\u00fa.
\nEn primer lugar nos sirvieron una delicada espuma de setas y albahaca con queso fresco, riqu\u00edsima. Un sabor muy suave con una textura esponjosa que se deshac\u00eda en la boca.<\/p>\n
Hoy voy a hablaros de mi reciente visita a uno de los que personalmente me parece uno de los mejores restaurantes de A Coru\u00f1a, el Artabria. Para mi es uno de esos lugares de visita obligada cuando quieres probar un algo m\u00e1s, explorar un poquito m\u00e1s all\u00e1 de las recetas …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2172,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,6,4],"tags":[85,265,224,86,266,32],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2165"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6296,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2165\/revisions\/6296"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rutasyrestaurantes.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a>
\nUno de los comensales no era amigo del queso y en su lugar le trajeron un langostino con espuma de aguacate.<\/a>
\nSeguimos con un fresco pastel de centolla y erizos, y desde luego tenia sabor a mar, a centolla\u2026nada que ver con el pastel que compras en la secci\u00f3n de refrigerados. De los mejores que he probado. Notese la flor de la decoraci\u00f3n.<\/a>
\nUno de los platos estrella del local y que pedimos ex profeso en el men\u00fa son los saquitos de zamburi\u00f1a con crema de n\u00e9cora. Consiste en un saco de pasta relleno con las viandas de zamburi\u00f1a y una salsita a base de n\u00e9cora\u2026deliciosos. Sorprende la textura de la zamburi\u00f1a con la cremosidad de la crema de n\u00e9cora. Aqu\u00ed fue el \u00fanico pero que encontramos, alguna zamburi\u00f1a tenia arenas. Veis en las fotos como es el saquito y su interior. Un plato que no dej\u00e9is de pedir cuando visit\u00e9is el local.<\/a><\/a><\/a>
\nLuego vino un salmonete con espuma de anchoa. El salmonete venia fileteado con su piel que intuimos debi\u00f3 ser hecho a la sal, ya que su piel estaba un poco salada. Todo el cubierto de una espuma con un sabor a anchoa pero de verdad, no como las aceitunas rellenas de anchoa.<\/p>\n<\/a>
\nEl plato de carne fue un jugoso lomo de venado con salsa de ciruelas y crema de casta\u00f1as. El lomo venia al punto, as\u00ed que si os gusta la carne pasada avisadlo antes de pedirlo. La salsa de ciruelas me sorprendi\u00f3 muy gratamente por su textura y el maridaje con la carne y no menos sorprendente fue la crema de casta\u00f1as, de sabor suave que realzaba el gusto de la carne. Toso ello servido con unas ricas patatas panaderas que redondearon el plato.<\/a>
\nEl postre, aqu\u00ed si dieron la campanada, por lo extravagante. Un gin tonic en texturas\u2026 \u00bfy que coj\u2026 es eso os estar\u00e9is preguntando? Pufff\u2026 \u00bfC\u00f3mo lo explico? Es un helado…bueno no\u2026es un sorbete\u2026tampoco, \u00bfuna mousse?…tampoco. Es una mezcla de todo lo anterior y al mismo tiempo nada que ver. Hab\u00eda una bola de sorbete rodeado de una espuma con un suave toque a ginebra, o sea a enebro, y en el fondo un gel con una delicada textura aterciopelada. <\/a><\/a>
\nEn el vino nos dejamos aconsejar por el camarero que nos recomend\u00f3 con muy buen criterio un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, L\u00f3pez Crist\u00f3bal crianza 2010 (19.90\u20ac). Un vino con una graduaci\u00f3n de 13.5% a base de un 95% de tinta del pa\u00eds y un 5% de merlot. De color rojo intenso, buena intensidad en nariz, sabor a frutos rojos y el toque de la madera, un pos gusto largo y con muchas sensaciones a posteriori que invitan a seguir paladeandolo. Fue un \u00e9xito en la mesa.<\/a><\/a>
\nEl pan para acompa\u00f1ar fue tipo barra de le\u00f1a, crujiente y con miga esponjosa. Lo utilice para el pastel de centolla cuando se acabaron los biscotes y dio buen servicio.<\/a>
\nEl Artabria es uno de esos locales a los que debes de acudir por lo menos una vez en la vida para experimentar una gran experiencia gastron\u00f3mica. Como la cocina tradicional ha evolucionado lo justo para que siga siendo buena pero sin perder su esencia cl\u00e1sica. No os arrepentir\u00e9is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"