“I’m leaving for a destination I still don’t know.
Somewhere nobody must have duties at all.
And if you like this you can follow me so let’s go”

Y eso hice, cargue el butanero  de gas, el usb tambien cargado de buena música y me lance a la aventura en un viaje para descubrir Vilariño de Conso y quien sabe si también me ayudaba a descubrirme a mi mismo.

¿Que es Vilariño de Conso? Es un pequeño (535 habitantes) gran (200 km2) ayuntamiento situado en la comarca de Viana en Ourense. Eminentemente rural y hasta podemos decir que de montaña con importantes elevaciones que dan lugar a hermosos valles y algunos de ellos aprovechados para generar energía eléctrica mediante imponentes embalses que crean curiosos mares interiores.

Al llegar a Vilariño descubrimos con grata sorpresa que estrenábamos el renovado albergue con unas instalaciones muy cómodas para ser usadas como base de operaciones. Podemos disponer de habitaciones dobles o cuádruples con literas con modernos baños. Allí disfrute con los compañeros de aventura de una cena en la que conocimos un poco de la rica gastronomía de la zona. ¡ Ojo con sus embutidos elaborados con mimo por Hervella y los quesos de Touza Vella! ¡ Son adictivos !

A la mañana siguiente tras un copioso desayuno nos llevaron por una deliciosa ruta que partía del centro del pueblo por la ladera de un valle recorrido por el río Cenza, entre arboles y prados vamos ascendiendo hasta llegar a unas pasarelas de madera que nos llevan a la base de la espectacular cascada del Cenza. La ruta es de dificultad baja en la que disfrutaremos de moemntos mágicos con el murmullo del río o las risas de nuestros compañeros de viaje. Tengo que decir que conformábamos un grupo fantástico, puede que Vilariño obrase su magia para hacernos sentir cerca del cielo.

Tras el gratificante paseo conocimos los dos museos que posee el pueblo y el que más me impresiono fue su completo Museo Etnografico situado en los bajos de la casa consistorial. Con multitud de piezas de incalculable histórico nos describen como era la vida no hace muchos años en estos núcleos alejados de todo. Desde camas a útiles de carpintería pasando por elementos para hacer vino…todo un regreso al pasado y que nos ayudara a conocernos un poco mas.

Al lado del albergue se encuentra el Centro de Interpretación del Cogumelo que hará las delicias de los amantes de las setas y conoceremos más sobre el mundo de la micología.

Vilariño de Conso es una tierra rica en tradiciones y es legendario su entroido como pudimos comprobar en la coqueta aldea de Castiñeira donde descubrimos a los “Boteiros”. Ellos son los protagonistas de su colorido carnaval, una tradición que llevan en lo mas hondo de su corazón y defienden con orgullo. Otro detalla curioso es que en su cementario  la mayoria pasaba de 80 y 90 años incluso. Algo hay que alarga la vida en Vilariño de Conso.

Tras conocer a diversas gentes del pueblo fuimos al centro social donde tras tomar un vermú Nordesía al son de las gaitas, disfrutamos del rico cabrito que fue preparado en el horno de leña comunal del pueblo. Acompañado de los vinos de Xiana y la cerveza artesana Curriña. Sorprendentes ambas.

Y no me olvido del postre, el Montonico de Panadería Guerra, una especie de tarta a base de capas de de hojaldre y dulce de leche…¡muy light! Tenéis que probarlo sí o sí.

Tras haber repostado fuimos a hacer una incursión por las alturas del termino municipal donde descubrimos en la aldea de Chaguazoso su morrena glaciar desde donde disfrutamos de unas hermosas vistas a los contornos. Como anécdota deciros que ahí mi móvil de R que estuvo sin cobertura todo el tiempo empezó a coger cobertura ¡ gracias al roaming de la antenas de Portugal !

Me encanto el paseo entre las redondeadas piedras y el bajo monte en un soleado día para bajar los excesos del Montonico.

Llego un momento que me hizo especial ilusión, me encanta el agua y bañarme e hice algo que muy pocos pueden decir; bañarme en el embalse del Cenza, el más alto de Galicia a 1350 metros de altura y de aguas cristalinas. Situado en un circo glaciar es un espacio único y que transmite una sensación de soledad única Tras un día de calor y caminatas no os podéis imaginar como reconforta el baño en esas aguas frescas y cristalinas…por cierto, no os recomiendo hacerlo en enero.

Tras el reconfortante baño visitamos la cascada del Cenza por su parte alta y donde vimos el pozo que hacen sus aguas y según nos dijeron no conocen su profundidad. Alguna valiente se baño en la poza ante el asombro de propios y extraños.

Una visita con mucho encanto fue la que hicimos a la renovada Casa de Anamá en el lugar de Entrecinsa donde conocimos a Xiana Domínguez, una viticultora que con sus vinos y mucho trabajo esta logrando hacerse un nombre en este mundillo. Una persona joven que apuesta por los productos de calidad de la tierra y cree que el rural tiene futuro a través de su bodega Chao de Couso. Sus vinos, Xiana y Alcouce, son una autentica delicia que os recomiendo probar de la D.O. Ribeira Sacra.

La Casa de Anamá es una coqueta casa de turismo rural donde podemos disfrutar de todas las comodidades en un entorno único como el souto que rodea la casa.

Llego la noche y con ello la cena donde un Pedro Pérez de Ourense Cociña nos preparo un banquete con todas las delicias gastronómicas que nos ofrece la zona y maridado con los ricos vinos de D ‘Berna de la D.O. Valdeorras. Los diversos productores locales nos acompañaron en la cena y nos hablaron de su trabajo e hicieron la velada muy amena.

El domingo por la mañana toco el agridulce momento de la despedida, dulce por los momentos vividos y agria por ser una despedida pero solo un hasta la próxima ya que Vilariño de Conso ya no es “Destination Unknown” y prometo volver. Y quizás, solo quizás… iremos juntos 😉

Por ultimo agradecer al Concello de Vilariño de Conso y a su alcaldesa Melisa Macia y a Cen Palabras su amable invitación para disfrutar de este paraíso cercano.

Publicaciones relacionadas:

Mirador Matacás, Castro Caldelas. Orense. Eirado da Leña. Pontevedra. Sábrego Restaurante. Lugar Camporredondo. Ribadavia. Ourense. Casa Lelo, A Teixeira. Ourense.

Tras lo cual nos dirigimos a presenciar el taller de Adrián Felipez con Anfaco llamado Cata a Lata donde nos sorprendió con unas propuestas a base de la magia contenida en nuestras latas de conserva. Una interpretación del sándwich de atún clásico, unas sardinillas muy especiales, un mejillón con puré de patata con su propio escabeche o de postre un marrón glacé con crema de queso de Arzua Ulloa. Tras acabar el taller hablamos con Adrián, un tipo encantador.

Nos reencontramos con viejos amigos como Guillermo Diez de Alberte que nos invito a uno de sus ricos Ribeiros o Cristina Silleira de Petroni y su vermú gallego que es una delicia para los sentidos. Otra grata sorpresa fue Cristina Mendes de Turismo Porto e Norte de Portugal que estaban desarrollando una intensa labor de promoción de ese gran país que es Portugal.

Por la tarde empezó el encuentro bloger y volvimos a disfrutar de Adrián Felipez y sus elaboraciones a base de bonito maridadas con vinos de la D.O. Valdeorras. El príncipe del mar da mucho juego en la cocina y tenemos una suerte enorme pudiéndolo disfrutar fresco gracias a la flota de Burela durante la costera.

Seguimos con otro taller de la chef peruana Katty Vegas del Instituto Ceturgh Perú que con una ocurrencias fuera de lo común nos enseño las delicias de la cocina de Piura. Situada en el noroeste del país y muy próxima a la frontera con Ecuador es una región con una historia y gastronomía apasionantes.

En el marco de Xantar se aprovecho para presentar Cociña Ourense, la nueva asociación de cocineros que tratara de poner en valor la rica gastronomía de la provincia con mucho cariño y profesionalidad y es que en Ourense se come de lujo.

En el stand de Estrella Galicia disfrutamos de una cata de cervezas artesanales O ‘ Hara que como habréis adivinado por el nombre están cocidas en Irlanda. Probamos tres variedades, Pale Ale, Irish Red y Irish Stout cada una con una personalidad muy definida.

Acabamos la noche cenando en el restaurante de Brasil que era el país invitado a Xantar y probamos muchas cositas ricas maridadas eso si con un vino de la D.O. Ribeira Sacra, Ponte da Boga.

Acabamos la noche en el garito cubano tomando unos mojitos, piña colada y hablando de estrellas de mar, de la luna y de…no te lo voy a contar 😉

Al día siguiente a cuatro irreductibles aun nos quedaban fuerzas para asistir a un taller impartido por el grupo Sancho Panza que nos explico como hacer ese sándwich light que es la francesinha. He de confesar que me gusta pero como todo hay calidades.

El ultimo taller al que asistimos fue el de uno de mis preferidos, Mexillon de Galicia con Jose Manuel Mallón que nos explico las virguerias que se pueden hacer con lo mejor de nuestras rías. Aseguraos cuando compréis mejillón que sea de Galicia bien sea en fresco o en conserva. Como anécdota acabo de ver en el súper unos mejillones en lata de la Tierra Media, digo de Nueva Zelanda.

Visitamos el stand de una marca muy involucrada con Ourense y con Galicia. Esta recuperando el Aceite de Oliva de Galicia y cada vez con mejores resultados. Aprovechaba la ocasión la casa  para presentar sus nuevos aceites monovarietales.

Para despedir tan gratos días nos acercamos al stand de Eidosela donde brindamos con su espumoso Rose con Malena de Las Recetas de Malena, María de Desayuna Coruña, Emilia y Suso de Cousas de Milia.

Gracias a la organización por su invitación a Xantar 2019 y es que 20 años son muchos y cada vez se consolida mas este salón como una referencia ya no solo a nivel gallego sino internacional para disfrutar y conocer los amantes del buen comer.

Publicaciones relacionadas:

Galicia en catas 2014. Tunel do viño, espirituosos, quesos y miel de Galicia. Os Cen Pasos, Pontedeume. A Coruña. Casa Lemos, Fortóns. Redondela. Pontevedra. Vigomar, XVII Festa do Marisco. Vigo.

Hace tiempo que en el Ribeiro se están haciendo las cosas muy bien y una de esas bodegas es Casal de Arman que ha decido complementar su oferta con una nueva apuesta por el enoturismo y la restauración de calidad. Tuve la suerte de ser invitado a la presentación de este bonito proyecto que tiene todos los ases para llevarse la mano ganadora. Una casa de turismo de rural complementada por un restaurante con el precioso nombre de Sábrego que apuesta por una puesta en escena muy cuidada, productos de calidad con predominio de lo gallego y por supuesto una bodega de nivel.

El enclave es precioso, en lo alto de una colina, rodeado de viñedos y con unas hermosas vistas al valle. Hay que verlo para creerlo.

El lugar es una casa fuerte que un su día perteneció a poderoso monasterio de San Martín Pinario en Santiago y que a raíz de la desamortización de Mendizabal paso a manos de un indiano de apellido Armán del que toma su nombre. Con el paso del tiempo la casa fue languideciendo pero estos entusiastas del vino apostaron por recuperara y tras mucho trabajo y no menos dinero han conseguido un preciosidad de casa con un bajo destinado a la restauración con dos comedores muy acogedores y con una calidad de acabados que solo se puede apreciar in situ. El detalle de las lamparas hechas con botellas me encanto.

En la parte de arriba dispone de unas habitaciones con nombres de variedades de uva y un precioso salón con vistas a los viñedos y la la iglesia del lugar. No os voy a negar que me senté durante unos minutos en el balcón y me deje llevar por la magia del lugar.

Tras las protocolarias presentaciones nos explicaron en primer lugar Jorge Gonzalez como gerente y despues Marco Varela al mando de los cocinas y Sergio Boade dirigiendo la sala. Su propuesta es la calidad pero sin perder de vista el terruño, con Galicia como leit motiv y por supuesto los vinos del Ribeiro.

Como detalle de su limpieza y politica de honestidad nos enseñaron la cocina. Un buen detalle.

Tras su explicacion se nos ofreció a todos los asistentes una degustacion de su carta que nos dejo a todos con muy buen sabor de boca.

Empezamos con un hermoso mejillón don crema de escabeche y manzana al laurel. Una hembra de buen tamaño y excelente sabor

Seguimos con un foie con gel de queimada y pistacho verde que arranco varias exclamaciones de admiración por su gran sabor y la armonía de sabores en boca.¡Extraordinario!

La coca de tomate, gruyere y brotes a pesar de que me costo un poco comerla ya que se me caían los brotes al querer degustarla, estaba rica también.

Las croquetas de jamón de forma cuadrada venían acompañadas de chips de vegetales. Una rica bechamel en su interior y con el sabor del jamon de verdad. Comí unas cuantas, tengo que confesarlo, soy Crockett man.

El dim sum de cocido donde fusionamos la cocina gallega con el toque oriental que esta tan de moda últimamente

Los bricks de queso de Arzua, jamón y langostino también me sorprendieron gratamente. Tres sencillos elementos que bien combinados dan mucho de sí servidos en una teja del país.

Vino un poco más de marisco con las siempre elegantes volandeiras, que no zamburiñas, con un rico guiso de centollo.

Estamos en otoño y no podía faltar un plato cuchara como estas fabas de Lourenza con con gambón.

Y acabamos la parte salada con un “bocadillo” que me encanto, Pan bao con churrasco ibérico Estaba delicioso, con las lascas de carne especiada, vegetales como la cebolla roja y todo en un rico pan de influencia oriental.

Como rotura entre el dulce y salado nos ofrecieron un refrescante chupito de mosto de Casal de Armán con manzana.

Llego la parte dulce de la comida y empezamos con rico un brownie con crema de arroz con leche. Aprovecho para contaros una anécdota, hace tiempo cuando trabajaba en la administración de un grupo hostelero me dio por llamar brownies a todos los “marrones” que curiosamente solían encomendarmelos a mí. Desde entonces por donde paso popularizo el termino brownie como sinónimo de marrón o problema, que por cierto siempre soy el encargado de resolverlos.

Y por ultimo una bica de maíz con sorbete de cítricos que al fina salimos al exterior y acabamos degustando entre risas y a la hermosa vista del valle cubierto de viñedos con las bucólicas tonalidades del otoño.

Por supuesto todo este evento fue regado por los vinos de la casa sobre los que no voy a decir nada nuevo y que siempre son una apuesta segura en cualquier mesa.

Me ha encantado la puesta en escena de estos profesionales, el entorno, la casa y por supuesto las sugerencias gastronómicas y me ha quedado la espinita de volver para disfrutar otra vez de todo el conjunto. Le doy las gracias a Bevalvo comunicación y por supuesto al equipo de Casal de Arman y Sábrego Restaurante por haberme invitado lugar tan especial y como dijo MacArthur;: ¡ Volvere!

Publicaciones relacionadas:

Vila II, Lorbé. Oleiros. Muiño da Chanca, Dena. Meaño. Pontevedra. El Muelle, Aldán. Pontevedra. Rigoletto, Vilaboa. Culleredo

¿Cómo llegar? Es fácil, tomamos como referencia la LU 903 que va de Monforte a Castro Caldelas, carreta preciosa por cierto, tras pasar el Sil donde se toma el catamarán empezamos a ascender hacia Castro Caldelas y en el primer pueblo llamado Abeleda, en su centro hay un desvío a la izquierda con una señal hacia el mirador de Matacás y también una señal indicadora hacia el pueblo de Paradela. Tras recorrer un par de kilómetros en una curva ya lo vemos señalizado y nos adentramos por un pequeño sendero a pie que asciende unos metros en medio de unas formaciones de piedras donde encontraremos unos paisajes espectaculares. Lo mejor lo vemos al subir, son unos cien metros andando. Merece la pena.Espero que os haya gustado.

Publicaciones relacionadas:

Destino Vilariño, Vilariño de Conso. Ourense. Casa Lelo, A Teixeira. Ourense. Santa Catalina de Montefaro, Ares. A Coruña. Eirado da Leña. Pontevedra.

Nos decidimos en primer lugar por tomar algo de pulpo(especialidad de  la casa), por algo Orense es tierra de maestros pulpeiros. La ración era abundante y estaba un pelin durito que es como me gusta a mi. La opinión de los comensales fue unanime, excelente.Francamente, si no hubieramos comido nada mas ya iriamos servidos. Pero faltaban los segundos, tardaron un poco en servir cosa que disculpamos debido a que solo habia dos camareros y en cocina me parecio ver que tambien habia dos personas y el local estaba a rebosar. Habia una mesa de 18 personas por ejemplo y calculo que comiendo unas 70-80 personas.

Pedimos por una parte el escalope de ternera con salsa de champiñones. El escalope estaba con un empanado consistente. La carne en su punto justo de ternura y para nada correosa como otros filetes que tomas por ahi. Mencion aparte para la deliciosa salsa de champiñones acompañada de patatas fritas caseras.Tambien  se pidio la otra especialidad del local, carne o caldeiro. La ración era  muy generosa y tambien muy alabada la calidad del plato por parte de los comensales. Para los que no conozcais el plato os dire que es tipico de Galicia y en algunos lugares se  le conoce como carne maragata. Es carne cocida con patatas enteras tambien cocidas y una al emplatar se sazona con pimentón.Postres. Tambien habia varias opciones para escoger. Decidimos tomar una mousse de frambuesa de agradable sabor. La tarta de galleta con chocolate y flan que para sorpresa nuestra estaba servida en un vaso individual a manera de natilla con capas de flan y chocolate coronado por una galleta maria. La tarta al principio no decia nada pero a la segunda cucharada mejoro enormenente. Y ya que era semana santa me decante por las tipicas torrijas con crema de chocolate, un postre clásico y que no defraudo. La torrija estaba hecha con pan de la zona y espolvoreada con azucar con una capa de nata chocolateada, sospecho que industrial pero tenia un buen sabor. El pan que se servia era mas rico de lo que la pinta hacia suponer. De miga consistente y gruesa con corteza dura que nos vino de perlas para mojar en el aceite del pulpo. Y digan lo que digan mojar el pan en la salsa no es de mala educación. Que colofon para un buen plato que rebañar la salsa con un buen pan de calidad. Yo si fuera cocinero me sentiria halagado.El vino de la casa que incluia el menu nos sorprendio muy gratamente a todos. Un tinto joven de la zona sin etiqueta, de sabor potente y untuoso. Dimos cuenta de dos botellas como quien no quiere la cosa y sin necesidad de gaseosa. No soy un gran aficionado a los vinos de la casa ya que suelen ser graneles de mala calidad salvo que os encontreis en una zona vinatera, Ribeira Sacra en este caso, que os podeis llevar agradables sorpresas.

Como os decia al principio todo este menu por 13€, el café no estaba incluido pero el precio era de 1€ a mayores. Comopasa en muchas casas de comidas con mucha clientela para liberar la mesa te invitan a tomar el café en la barra, lo cual es comprensible. Si vais por la Ribeira Sacra teneis un buen sitio para comer a un precio razonable.

Publicaciones relacionadas:

Casa Petra, Muros. Muiño da Conda, Meaño. Pontevedra. Eirado da Leña. Pontevedra. Mesón Cabanel, Sardiñeiro. Fisterra. A Coruña.