Fagus 2012 de Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja

Quiero, no…necesito hablaros de un vino que me ha enamorado y encima es un vino que sale un poco de la linea editorial de traeros vinos baratos ya que su precio medio ronda los 20€ pero los vale. Siempre dije que hacer un vino de 20€ y que este bueno no tiene especial merito pero este caso no es que este bueno, ¡esta impresionante! Si vierais la cara de uno de mis socios gastronómicos cuando lo probo, estoy por pedir la grabación de las cámaras de seguridad del restaurante.

Estamos hablando del Fagus, en este caso añada de 2012. ¿Que tiene de especial? En primer lugar su origen, la D.O. Campo de Borja, hay vida mas alla de Ribera y Rioja. En segundo lugar la variedad de uva, Garnacha pero proveniente de cepas viejas de unos 40/50 años de edad con producciones muy bajas, alrededor de un kilogramo. Tras la correspondiente fermentación y maceración con los hollejos durante dos semanas pasa envejecer durante 10 meses en barricas de roble americano.

¿Que tenemos después de todo esto? Un espectacular vino con un color rubí brillante que cuando pasamos a la nariz tenemos una suerte de aromas de frutas rojas de hueso y un delicioso fondo de vainilla. Y cuando llega al paladar explota con una sinfonía de matices donde vuelven los tonos avainillados, el sutil redondeo de la madera dejando un buen postgusto y unas notas especiadas para finalizar el conjunto. Muy elegante y fino a pesar de su graduación de 14,5º, no se hace fuerte más bien al contrario muy delicado y lleno de matices. No se parece a nada que hubierais probado antes. Excelente compañía para carnes de calidad donde se necesita un vino elegante que no pase por encima del sabor de la carne, lease chuletón de buey o similar.